Dieettafel nummer 5: menu en voedseltafel

Aan het begin van de 20e eeuw werd voor het eerst de invloed van voeding op de menselijke gezondheid grondig bestudeerd door de Russische gastro-enteroloog Manuil Pevzner. Als resultaat van zijn jarenlange onderzoek creëerde hij 15 therapeutische diëten, elk ontwikkeld rekening houdend met verschillende pathologieën.

Het bleek dat voedingsaanpassingen altijd een bijkomend therapeutisch effect hebben op het lichaam van de patiënt, wat bijdraagt ​​aan een sneller optreden van remissie en revalidatie na herstel. Ook versterkt een zacht dieet het effect van medicijnen..

Patiënten met pathologische ontstekingsprocessen van de lever en galblaas moeten de beschrijving van het 5-tafeldieet onthouden, bestuderen wat wel en niet kan worden gegeten, recepten en menu's leren gedurende een week om volledig gewapend te zijn in de strijd tegen ziekten.

Een gedetailleerd overzicht van dieet 5 volgens Pevzner

Het vijfde dieet is om een ​​optimale balans te behouden tussen smaak en goed welzijn, maar het belangrijkste is voeding volgens een bepaald regime.

Er zijn drie basisprincipes bij het bereiden van voedsel:

• zachte chemische structuur van gerechten;
• bijzondere culinaire principes toepassen;
• naleving van een bepaald temperatuurbereik voor voedselopname.

Laten we elk van de principes eens nader bekijken..

De uitgebalanceerde chemische samenstelling voor het vijfde dieet (spaarzaam) is het naleven van de regels voor de bereiding en combinatie van bepaalde componenten in gerechten om een ​​voeding te verkrijgen die compleet is qua mineralen- en vitaminesamenstelling. Dit sluit het binnendringen van verbindingen die schadelijk zijn voor de lever in het lichaam uit: zout, strikt niet meer dan 10 gram per dag, dierlijke vetten, vooral na het bakken.

Speciale kookprincipes, toegepast bij het volgen van de postulaten van dieet 5: voedsel moet worden gehakt en soms moeten de componenten van gerechten worden vermalen. Voor deze doeleinden is een rasp geschikt (als het product rauw is) of door kaasdoek gevouwen in meerdere lagen (voorgekookte groenten).

Bakken in de oven met beperkte toevoeging van vet, koken in water, stomen, stoven (maximaal 2 keer per week toegestaan).

De temperatuur van het geconsumeerde voedsel mag niet te hoog of te laag zijn. Het optimale bereik is 20-60 0 С.

Belangrijkste indicaties en het volgen van een dieet 5

Diagnoses waarbij het raadzaam is om dieettafel nummer 5 te volgen:

• cholecystitis;
• leververanderingen veroorzaakt door cirrose (bij afwezigheid van decompensatie);
• chronische hepatitis, en niet alleen C;
• vezelige transformatie van levercellen;
• cholelithiasis.

Belangrijk: specialisten oefenen een dergelijke voedingstherapie alleen uit tijdens het chronische beloop van de ziekte. Bij gelijktijdige werkonderbrekingen (maagzweer, gastritis of colitis) kunt u de principes van het dieetmenu niet volgen 5.

Vasthouden aan de principes van eten op dieettafel nummer 5 is vrij eenvoudig, hoewel het op het eerste gezicht misschien niet zo lijkt.

Verschillende basisregime-eisen:

1. Het is belangrijk om in porties te eten - 5-6 keer per dag;
2. De totale energiecapaciteit (calorische inhoud) van alle stoffen die gedurende de dag worden ontvangen, mag niet hoger zijn dan 2500 kcal;
3. Minstens 80 gram eiwit moet per dag met voedsel worden geconsumeerd en de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten zal 50 tot 50 zijn (gelijke delen);
4. Vetten mogen niet groter zijn dan 76-78 gram, plantaardige vetten zouden in de meerderheid moeten zijn;
5. Koolhydraten - het volume van hun consumptie wordt voldaan wanneer groenten, fruit en granen het lichaam binnenkomen, maar slechts ongeveer 400-450 gram toelaten;
6. De totale hoeveelheid vloeistof in de vorm van water, thee - 8 glazen;
7. Zout - 8-10 gr;
8. Oxaalzuur, purine en grote hoeveelheden grove vezels moeten tot een minimum worden beperkt.

Als u de hoeveelheid voedsel en de inhoud van deze stoffen erin zorgvuldig bewaakt, kunt u de belasting van de beschadigde lever aanzienlijk verminderen en de toestand in het algemeen verbeteren - dit is waar het dieetmenu van tabel 5 op is gericht..

Hoelang moet u het vijfde dieet volgen??

Om eraan te wennen, wordt de patiënt eerst een week overgeschakeld op een dieetmaaltijd volgens het 5-tafeldieetmenu en vervolgens gedurende vijf weken. Zo'n algoritme wordt gebruikt voor aanvullende therapeutische effecten bij hepatitis C en pathologische veranderingen in de lever, de duur is meestal anderhalf of twee jaar.

Om voor elke dag op een dieet met 5 tafels te zorgen voor afwisseling in het menu, is het redelijk om de lijst met producten die gedurende de week worden gebruikt te berekenen. Ook is het aan te raden om voorbereidingen te treffen en van tevoren na te denken welke gerechten er bereid moeten worden. Dit advies zal helpen om het dieet uitgebalanceerd te maken in termen van samenstelling van micronutriënten, en om het gezinsbudget te sparen..

Dieet 5 do's en don'ts op tafel - voedseltafel

De tabel met ingrediënten die tijdens het tabel 5-dieet kunnen worden gebruikt, is behoorlijk gevarieerd. Denk niet dat het naleven van bepaalde voedingsregels zal leiden tot verhongering of ondervoeding. Je kunt kiezen uit een groot aantal ingrediënten en door hun combinatie kun je heel gevarieerd eten.

Deskundigen onderscheiden verschillende subtypen van dieet 5 en duiden ze aan met letters. Elk van hen komt overeen met een specifieke menuaanbeveling voor elke dag volgens dieettabel 5. Bij chronische hepatitis moet u zich houden aan het belangrijkste voedingsalgoritme van dieet 5 en in de acute vorm - nr. 5A.

Met de dieetmenutabel 5A kunt u de lever zoveel mogelijk ontladen. Het wordt voorgeschreven voor acute cholecystitis en cirrose van de lever in een uitgebreide vorm.

De basis van het 5A-dieet is:

• Soepen met een slijmerige consistentie, gekookt in zuiver water of een waterige oplossing van melk, wat een gunstig effect heeft op het gehele spijsverteringskanaal;
• Pap van granen;
• Gebakken appels als dessert of afternoontea;
• Sappen gemaakt van groenten die worden vermeld in de kolom met toegestane voedingsmiddelen op een dieettafel 5.

Dit alles maakt het mogelijk om het dieet te verbeteren en een competente combinatie van sporenelementen en vitamines te verkrijgen die nodig zijn om hepatocyten die door de ziekte zijn beschadigd te "herstellen".

Zo gaat het bakken van eiwitdesserts vrij snel en gemakkelijk: het eiwit wordt goed opgeklopt met een kleine toevoeging van suiker en in porties op een bakplaat geperst, je krijgt mooie en luchtige schuimgebakjes die de lever niet beschadigen.

Nu komen steamers en multicooker de gastvrouw te hulp, waardoor je zonder serieuze moeite culinaire meesterwerken kunt maken en het exacte menu voor dieet 5 kunt observeren.

Wortelen helpen om het menu voor elke dag te diversifiëren. Het is gemakkelijk toe te voegen aan zowel desserts als verschillende gebakken massa's: een mix van cottage cheese en geraspte wortelen is een ideale combinatie voor elke maag. Zelfs een fijnproever zal dergelijke inspanningen waarderen.!

Dieetmenu 5 voor elke dag van de week

Er zijn veel recepten, op internet kun je alle vinden, zelfs de zeldzaamste, dus de tabel voor dieet 5 zal elke dag anders zijn. We bieden een voorbeeldmenu voor een week voor dieet 5. Voor het gemak van de lezer wordt alles gepresenteerd in tabelvorm. De tafel met het vijfde dieet kan worden afgedrukt en in de keuken worden bewaard of naar de winkel worden gebracht om te begrijpen welke lijst met componenten gedurende 7 dagen moet worden gekocht.

Voedingsdeskundigen adviseren om elke avond 's avonds een glas kefir of een acidofiel product te drinken, met inachtneming van het menu dat is samengesteld voor het dieet met 5 tafels. Een dergelijke aanbeveling zal het werk van het gehele maagdarmkanaal en vooral de levercellen helpen normaliseren..

Zoals u kunt zien, kunt u door verschillende componenten te combineren het belangrijkste bereiken: een menu samenstellen voor een week, zelfs voor een dieet met 5 tafels, kunt u vol blijven en genieten van eten.

Dieet nummer 5 - voedingsmiddelen, recepten en principes van tabel nummer 5

Dieetvoeding is een van de meest effectieve methoden voor de behandeling en preventie van vele ziekten. Therapeutische voedingssystemen hebben een aantal significante verschillen van de bekende diëten voor gewichtsverlies door een hele reeks factoren. Allereerst is een therapeutisch dieet nodig om het lichaam te ondersteunen tijdens ziekte, inclusief chronische ziekte, en om de belasting van een bepaald inwendig orgaan te verminderen. Bovendien wordt bij de ontwikkeling van therapeutische en profylactische voeding niet alleen rekening gehouden met de reeks toegestane producten, maar ook met de methode en tijd voor het verwerken van gerechten, het dieet en de frequentie van maaltijden, de temperatuur van het afgewerkte gerecht. In dit artikel gaan we kijken hoe dieet nummer 5 wordt toegepast, of zoals het ook wel wordt genoemd, tabel nummer 5.

Voor het eerst werden de eigenaardigheden van de invloed van deze factoren op de behandeling van specifieke ziekten opgemerkt door de Sovjet-therapeut M.I. Pevzner. Hij heeft 15 therapeutische voedingstabellen ontwikkeld voor verschillende interne pathologieën. Ondanks het feit dat diëten al in 1920 werden ontwikkeld, hebben ze hun relevantie en effectiviteit vandaag niet verloren. Tot nu toe schrijven medisch specialisten van verschillende profielen diëten voor voor de behandeling en preventie van een breed scala aan ziekten..

1. Doel en beschrijving van het dieet
2. Basisprincipes van het dieet
3. Toegestane en verboden voedingsmiddelen
4. Over drankjes, sauzen en snacks bij een dieet
5. Tafel nummer vijf - een geschat menu voor de week
6. Voorbeelden van recepten voor de vijfde tafel
   1. Recept 1: Aardappelsoep met rijst en groenten
   2. Recept 2: Kaukasische gehaktballetjes met pruimen
   3. Recept 3: Cheesecakes met wortelen
7. Bruikbare tips

Doel en beschrijving van het dieet

Dieet nr. 5 is bedoeld voor de voeding van patiënten die lijden aan aandoeningen van de galblaas, galwegen en lever. De belangrijkste taak is om de leverfuncties te normaliseren, het proces van galafscheiding te verbeteren en te vergemakkelijken, de darmmotiliteit te verbeteren en te zorgen voor maximale eliminatie van cholesterol uit het lichaam. Dit voedselsysteem sluit voedingsmiddelen uit die de afscheiding van de maag en alvleesklier stimuleren, die de lever belemmeren. Tabel 5 biedt goede voeding met een zacht regime voor de lever en galblaas. Een dieet helpt het cholesterol te verlagen en het vetmetabolisme te ontlasten..

Dieet nr. 5 wordt aanbevolen voor de volgende aandoeningen:

• chronische hepatitis en cholecystitis (zonder verergering);
• cholelithiasis;
• chronische cholecystitis;
• chronische colitis (met neiging tot constipatie);
• levercirrose (bij afwezigheid van functieverlies);
• acute cholecystitis en hepatitis (in het stadium van herstel);
• revalidatie na verwijdering van de galblaas.

De dieetvoeding omvat voedingsproducten met het gebruikelijke gehalte aan eiwitten en koolhydraten, vetten (vooral vuurvaste) zijn beperkt. Producten met een hoog cholesterolgehalte, purines en oxaalzuur zijn volledig uitgesloten. Eet geen gefrituurd voedsel, aangezien alle soorten vetten (inclusief plantaardige oliën) tijdens het frituren oxidatieproducten (kankerverwekkende stoffen) vormen die uiterst schadelijk zijn voor de lever en de galblaas. Het wordt niet aanbevolen om voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan etherische oliën.

De chemische samenstelling van de dagelijkse voeding van voedingstabel nr. 5 omvat:

• 80-100 g eiwitten (45% plantaardig en 55% dierlijk);
• 350-400 g koolhydraten (inclusief maximaal 80 g suiker);
• 80 g vet (30% plantaardig en 70% dierlijk);
• tot 10 g zout;
• 1,5-2 l water.

Het is toegestaan ​​om xylitol- of sorbitol-zoetstoffen van 25 tot 40 g per dag te gebruiken. Het dagelijkse caloriegehalte van het dieet is 2400-2500 kcal. Dieet 4-5 maaltijden per dag.

Basisprincipes van het dieet

Het doel van het dieet is om het ontladen van de lever en galblaas te maximaliseren, daarom moet bij het observeren rekening worden gehouden met de volgende factoren:

• de belangrijkste voorkeur in de voeding wordt gegeven aan (voornamelijk) eiwit- en koolhydraatproducten;
• het vetgehalte in de voeding wordt geminimaliseerd;
• koken moet de vorming van een kankerverwekkende stof uitsluiten (koken, bakken, stomen, soms stoven);
• groenten met een hoog vezelgehalte kunt u het beste voor het koken fijnhakken of afgeveegd;
• taai of pezig vlees moet zo fijn mogelijk worden gehakt;
• je kunt geen groenten en bloem bakken;
• het wordt niet aanbevolen om erg koud voedsel te eten;
• uitgesloten producten die gasvorming verhogen, die grove vezels bevatten, die de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleren;
• het gebruik van zout moet worden beperkt;
• het wordt aanbevolen om vloeistof (water, slappe thee) op een lege maag te drinken.

Toegestane en verboden voedingsmiddelen

Voorgerechten en soepen zijn een essentieel onderdeel van het dieet van mensen met lever- en galblaasaandoeningen, daarom hebben ze een speciale plaats in dieet nr. 5. Soepen leggen niet veel stress op het spijsverteringsstelsel en zijn licht verteerbaar. Bij het bereiden ervan is het echter belangrijk om rekening te houden met enkele nuances - groente- en melksoepen met fijngehakte of gemalen ingrediënten zijn het meest geschikt voor de vijfde tafel..

Vegetarische soepen met aardappelen, wortelen, pompoen, courgette, havermout, boekweit, griesmeel, rijst, gerst en noedels

Borsjt in een slappe en magere bouillon met een minimum aan tomaat Vegetarische koolsoep. Rode biet

Zuivelsoepen met pasta, boekweit of rijst

Vloeibare erwtensoep met een kleine toevoeging van erwten

Voeg desgewenst een beetje boter (5 g) of magere zure room (10 g) toe aan de soep

Soepen op basis van rijke vlees-, bot- of visbouillon

Alle soorten koude soepen, inclusief okroshka

Soepen met peulvruchten, zuring, spinazie

Pap-, ontbijtgranen- en pastagerechten vormen een van de fundamenten van het vijfde tafeldieet. De voorkeur gaat uit naar granen die licht verteerbaar zijn en die niet veel stress op het spijsverteringssysteem uitoefenen..

Halfviskeuze pap gemaakt van griesmeel, havermout, boekweit, tarwe, gierst en rijst

Gerechten uit ontbijtgranen en pasta - ovenschotels, soufflés, pudding met toevoeging van kwark

Zoete vegetarische pilaf met gedroogd fruit

Melkpap (bij het koken melk voor de helft verdunnen met water om het vetgehalte te verminderen)

Muesli en havermout zonder noten of verboden toevoegingen

Pap en couscous en bulgurgerechten

U kunt een beetje boter, hele of gemalen lijnzaad aan granen toevoegen

Alle soorten peulvruchten, inclusief linzen, zijn uitgesloten van graanproducten.

Voor gerst en maïsgrutten gelden beperkingen

Pasta's met minimaal vetgebruik en uitsluiting van verboden voedingsmiddelen

Pasta's met pittige, vette, romige, zure sauzen, tomaat

Pasta met verschillende toevoegingen

Vlees- en visgerechten voorzien het lichaam van eiwitten, B-vitamines, die nodig zijn voor pathologieën van de lever en galblaas. Bij het selecteren van eiwitgerechten is het belangrijk om rekening te houden met de kookmethode (koken, bakken, stomen) en met het vetgehalte van de producten.

Alle soorten mager dieetvlees - rundvlees, kalfsvlees, konijn, gevogelte. Voordat u de vogel klaarmaakt, moet u de huid ervan samen met de onderhuidse vetlaag verwijderen.

Het is het beste om vleesgerechten te gebruiken met een maximale maling - een soufflé gemaakt van gepureerd vlees, gestoomde schnitzels of runderstoten, dumplings, koolrolletjes (zonder tomaat), dumplings met magere gehakt. Het is handig om vlees te eten dat in een geheel goed gaar is tot zachtheid.

Vetarme vissoorten - kabeljauw, koolvis, snoekbaars, heek, tonijn. Kookaanbevelingen zijn hetzelfde als voor vlees - koken, stomen, bakken, hakken (gehaktballen, dumplings).

Beperkte hoeveelheden zeevruchten zijn toegestaan ​​- mosselen, garnalen, gekookte inktvis, verse oesters.

Alle soorten orgaanvlees - lever, nieren, tong, lever

Alle soorten gerookt vlees en worst

Vette vis - meerval, paling, forel, karper

Ingeblikte vis en vlees

Sushi en krabstokken

Korrelige kaviaar (rood en zwart)

Koken en schapenvlees

Varkensvet toegestaan ​​in beperkte hoeveelheden

Bakkerijproducten met dieet nummer 5 zijn toegestaan, maar bij het kiezen ervan moet u rekening houden met het vetgehalte van het eindproduct en de bereidingswijze.

Alle bladerdeeggerechten worden bijvoorbeeld afgeraden vanwege hun hoge gehalte aan olie en bakvet. Brood is beter om gisteren te eten.

Rogge, tarwebrood van gisteren

Brood en zemelenbroodjes

Ongezoete koekjes, koekjes, knäckebröd zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen

Ongemakkelijk gebak met gekookt vlees en vis

Crackers zonder pittige toevoegingen en kruiden

Biscuitgebak - droog, zonder crèmevullingen en jam

Bladerdeeg en gebak

Gebakken meelgerechten - pannenkoeken, pannenkoeken, donuts, taarten

Melk en gefermenteerde melkproducten vallen ook onder de categorie eiwitproducten, ze kunnen en moeten worden geconsumeerd rekening houdend met het vetgehalte en met uitzondering van verboden additieven.

Melk verdund in half of laag vetgehalte

Magere zuivelproducten - kefir, yoghurt (zonder conserveermiddelen), kwark. Beperk tot 200 g per dag

Kwarkgerechten - stoofschotels, dumplings, soufflés, cheesecakes, pudding

Magere kazen in beperkte hoeveelheden, feta

Zure room met een minimaal vetgehalte als smaakmaker voor diverse gerechten

Alle soorten vette zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten

Pittige, vette, zoute kazen

Vette room, gefermenteerde gebakken melk, gebakken melk

Groenten zijn een van de hoofdbestanddelen van het # 5-dieet, maar er zijn veel verboden voedingsmiddelen tussen..

Zetmeelrijke groenten zijn onder meer aardappelen, wortelen, pompoen, bieten, pompoen, selderij, sperziebonen, broccoli, bloemkool en Chinese kool. U moet groenten stomen of koken, afvegen, pureren, pureren voor gebruik.

Vers - avocado, komkommer.

In beperkte hoeveelheden - tomaten en paprika's (alleen vers). Ze kunnen beetje bij beetje aan salades worden toegevoegd, maar met een verergering van de ziekte moeten ze van het dieet worden uitgesloten..

Alle soorten paddenstoelen in welke vorm dan ook.

Eet geen aubergine, ui, knoflook, radijs, radijs, zuring, asperges, rabarber, gember.

Bittere, zure, scherpe, pittige kruiden en sla - groene uien, spinazie, peterselie, dille, koriander, rucola.

Verse witte en rode kool, alleen toegestaan ​​na warmtebehandeling in kleine hoeveelheden.

Alle soorten ingemaakte en ingeblikte groenten, inclusief doperwten.

Fruit en bessen voor lever- en galblaasaandoeningen kunnen worden geconsumeerd in de vorm die is bereid tijdens warmtebehandeling, gebruikt in compotes. Vanwege het hoge gehalte aan fruitzuren zijn er een aantal beperkingen en uitzonderingen op deze voedselcategorie..

Appels - rijp, zacht, zuurarm, bij voorkeur gepureerd of gebakken

Bananen - één per dag

Gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen, meloen, papaja als toevoeging in muesli en pap

Verse meloenen, ananas en papaja kunnen in kleine hoeveelheden worden gebruikt om fruitsalades te maken

Compotes, gelei, mousses, puree van fruitpuree (toegestaan ​​voor de vijfde tafel)

Granaatappel in kleine hoeveelheden bij afwezigheid van hemochromatose

De meeste vers fruit en bessen - frambozen, veenbessen, rode bosbessen, druiven, kaki, peren, kiwi, vijgen, alle citrusvruchten

Allerlei noten en zaden

Snoepgoed en desserts zijn voor velen een must en een verplichte aanvulling op het gebruikelijke dieet. Tijdens het dieet kun je sommige soorten snoep in kleine hoeveelheden eten, maar veel soorten snoep zijn verboden vanwege het hoge vetgehalte en het gehalte aan stoffen die de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleren.

Niet-zure soorten bessen, gekookt en gebakken

Gedroogd fruit zomaar, maar het is beter om er compotes, gelei, mousses en gelei van te koken

Marmelade, marshmallow, Turks fruit en snoep zonder cacao, noten, sesam en chocolade

Zachte karamel en snoep

Meringue koekjes en peperkoek (geen toevoegingen of cacao)

Droog koekje (1 stuk per dag)

Chocolade, ijs, halva, cakes, gebak, gebak en roomproducten

Snoepjes, repen, wafels met cacao, sesamzaadjes, noten, kozinaki

Vette desserts en gebak, chak-chak, sorbet, gecondenseerde melk

Kip- en kwarteleitjes kunnen in beperkte hoeveelheden worden gebruikt in salades en gebak. Kan hardgekookt worden gegeten of als eiwitomelet. Eiwitten hebben vooral de voorkeur in geval van verergering. Eiwitten tot 2 stuks, dooiers - de helft van een dooier in de samenstelling van gerechten. Ik kan geen gebakken eieren eten.

In beperkte hoeveelheden is het gebruik van boter (tot 30 g per dag) en geraffineerde plantaardige oliën (10-15 g per dag) toegestaan. Eet geen varkensvlees, lamsvlees, rundvlees, bakvet, ongeraffineerde plantaardige oliën.

Over drankjes, sauzen en snacks bij een dieet

Wanneer dieet nummer 5 wordt gebruikt als behandeling of preventie, is het het beste om groentesalades gemaakt van toegestane groenten, vinaigrette, pompoenkaviaar als tussendoortje te gebruiken. Salades van gekookt vlees, zeevruchten en mager geweekte haring. U kunt vis gevuld met groenten en aspic koken. Vette, gerookte, pittige, ingeblikte ingrediënten zijn verboden.

Om de smaak van gerechten te verbeteren, kunt u sauzen bereiden op basis van toegestane groenten, fruitjus. Het is toegestaan ​​om sojasaus in kleine hoeveelheden te gebruiken. Alle soorten kruiden, mayonaise, tomatensauzen (ketchup, adjika), mosterd, azijn, mierikswortel zijn verboden.

Bij aandoeningen van de lever en galblaas moet men het belang van een drinkregime onthouden, en in deze kwestie is schoon water niet te concurreren. Voor verschillende diëten kunt u echter het volgende gebruiken:

• zwakke zwarte thee met een kleine hoeveelheid suiker of suikervervanger;
• versgeperste sappen, half verdund met water;
• niet-zure vruchtendranken en gelei;
• rozenbottel bouillon;
• kamille thee;
• mousses en gepureerde compotes.

Koffie, cacao, alcoholische dranken, koolzuurhoudende dranken, koude dranken, sappen, groene thee en carcade, steviabladeren en extract zijn niet toegestaan. Alle soorten alcoholische dranken en fermentatieproducten (kwas en bier) zijn ten strengste verboden.

Tafel nummer vijf - een geschat menu voor de week

Bij het bereiden van gerechten voor de vijfde tafel is het belangrijk om te onthouden dat ze zoveel mogelijk moeten worden gehakt en beter moeten worden afgeveegd. Bij consumptie mag voedsel niet te warm of te koud zijn, de neutrale warme temperatuur van het gerecht irriteert het spijsverteringskanaal niet en veroorzaakt geen negatieve processen in de lever. Het meest optimale regime van 5 maaltijden per dag.

Voorbeeldmenu voor een week

Gestoomde eiwitomelet, haver- of rijstepap, thee

Vegetarische borsch, pasta met een beetje boter, stoomkoteletten

Pilaf met gedroogd fruit, yoghurt

Curd-ovenschotel, thee

Groentesoep, gekookte kipfilet met rijst

Galette-koekjes, thee

Aardappelpuree, gekookte of gestoomde vis, groentesalade

Kwark met zure room en suiker, zemelenbrood, thee

Kissel met gepureerde bessen

Soep in slappe kippenbouillon met rijst, boekweitpap, gehaktballetjes

Havermoutpap met bloemkool, viskoekjes

Gebakken cheesecakes met zure room, thee

Aardappelsoep met pasta, gekookte rijst, gestoofde kool

Koekjes, rozenbottelbouillon

Melkpap met boterham met rijst, brood, boter en kaas

Vegetarische koolsoep, vinaigrette, boekweitpap

Wat vers fruit (appels, pruimen)

Boekweitpap, een stuk gebakken of gevulde vis

Griesmeelpap met melk, zemelenbrood, boter

Koekjes, appeljam

Vissoep met gerstgrutten, aardappelpuree, gestoomde gevogeltekoteletten

Rijstpap met gebakken vlees, groentesalade

Pompoen-appel-ovenschotel, thee

Rozenbottelbouillon, een stuk droog koekje

Groentesoep met boekweit, kipfilet met rijst

Een glas drinkyoghurt

Bloemkoolpuree, gestoomde gehaktballetjes van kalkoenfilet

'S Avonds drink je een glas magere kefir of drink je yoghurt, kamille thee met een kleine toevoeging van honing of suikervervanger.

Voorbeelden van recepten voor de vijfde tafel

Recept 1: Aardappelsoep met rijst en groenten

• 2 middelgrote aardappelen;
• 100 g rijst;
• 1 kleine ui;
• 1 middelgrote wortel;
• 50 g broccoli;
• zout naar smaak.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe in een pan en voeg 2 liter koud water toe. Voeg de gewassen rijst, de fijngehakte ui erbij en zet in brand.

Schil de wortels en hak ze fijn. Haal de broccoli uit elkaar tot kleine bloeiwijzen. Voeg groenten toe aan de pot. Kook de soep op laag vuur gaar. Zout na het uitschakelen. Je kunt 1 theelepel plantaardige olie op de serveerschaal doen..

Recept 2: Kaukasische gehaktballetjes met pruimen

• 150 g mager rundvlees;
• 2 eetlepels. lepels melk;
• 10 g pruimen (kan worden vervangen door abrikozen);
• 1 theelepel boter
• 1 ei;
• 20 g zure room; zout.

Het is goed om het vlees van aderen en vet te reinigen en het vervolgens twee keer door een vleesmolen te halen. Giet de pruimen (of abrikozen) met kokend water en laat ze een tijdje in brand staan ​​tot ze zacht zijn. Koel, verwijder het bot en snij in dunne reepjes.

Voeg ei, melk, zachte boter en gesneden pruimen (of abrikozen) toe aan het gehakt. Zout en meng alle ingrediënten goed. Verdeel het gehakt in balletjes en bak in de oven. Sprenkel voor het serveren met zure room en verwarm iets.

Recept 3: Cheesecakes met wortelen

• 150 g magere kwark (tot 9%);
• 50 g wortelen;
• 20 g boter;
• 5 g griesmeel;
• 1 ei;
• 20 g suiker;
• 30 g bloem;
• een snufje zout.

Rasp de wortelen op de fijnste rasp, giet er een klein beetje kokend water bij, voeg boter toe en laat even boven het vuur staan. Voeg daar griesmeel toe en kook, onder voortdurend roeren tot het griesmeel klaar is.

Haal de resulterende massa van het vuur en laat afkoelen. Pureer cottage cheese met ei, suiker en zout, voeg het grootste deel van de bloem toe. Verplaats wrongel en gekoelde wortelmassa. Verdeel het deeg en vorm wrongelkoekjes, rol de resterende bloem erdoor. Cheesecakes kunnen licht worden gebakken in boter en vervolgens in de oven gaar worden.

Bruikbare tips

Dieet is meestal een onderdeel van een complexe (medicatie en fysiotherapie) behandeling. Bij chronische ziekten van het dieet en de principes van de vijfde tafel, moet u zich vrij lang houden om de leverfunctie te herstellen en de galafscheiding te verbeteren. Parallel met het effect van herstel en normalisatie van spijsverteringsfuncties, na dieet nr. 5, gaat overtollig gewicht verloren, wordt het vet-vetmetabolisme genormaliseerd.

Na herstel kunt u zich bepaalde soorten verboden voedsel veroorloven, maar maak geen misbruik van uw vrijheden. De meest schadelijke soorten producten zijn onder meer gerookt vlees, vet voedsel, alcoholische dranken, het is beter om ze helemaal te weigeren. Het is belangrijk om te onthouden over het dieet en vergeet niet elke dag 1,5 - 2 liter water te drinken. Ondanks de bewezen effectiviteit van de vijfde tafel, moet u deze niet zelf voorschrijven, het is beter om voor gebruik een arts te raadplegen.

Therapeutisch dieet "Tabel nummer 5": dieet en recepten

"Tabel nr. 5" is een speciaal therapeutisch dieet ontwikkeld in de jaren 1920 en 1930 door de grondlegger van de Russische diëtetiek, Manuil Pevzner. Beschouwd als een van de beste diëten voor mensen die lijden aan lever-, galwegen- en galblaasaandoeningen.

De algemene principes van therapeutische diëten, inclusief dieet nummer 5, zijn: de balans van basisvoedingsstoffen (eiwitten, vetten en koolhydraten), een fractioneel dieet, een afname van de hoeveelheid keukenzout en vuurvaste vetten, overvloedige vloeistofopname en voorzichtige kookmethoden - koken, stomen, bakken. Dat wil zeggen, de principes van goede voeding zijn ons allemaal bekend..

"Tafel nummer 5": dieet en dagrantsoen.

Een van de belangrijkste principes van dit dieet is fractionaliteit in de voeding. "De beste manier om de stagnatie van gal tegen te gaan, is een frequente maaltijd... elke 3-4 uur", schreef MI Pevzner. Wat de energiewaarde betreft, is tabel 5 een compleet dieet (2500-2900 kcal per dag) met een optimaal gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten, met uitzondering van voedingsmiddelen die rijk zijn aan purines, stikstofhoudende extractiemiddelen en cholesterol, oxaalzuur, etherische oliën, vetoxidatieproducten gevormd tijdens het frituren.

Het dieet is verrijkt met lipotrope stoffen (mager vlees en vis, eiwit, magere kwark), pectines (bijvoorbeeld appels) en bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid vezels en vloeistof.

De hoeveelheid eiwit in de voeding moet overeenkomen met de fysiologische norm: 1 g per 1 kg ideaal lichaamsgewicht, waarvan 50-55% eiwitten van dierlijke oorsprong (vlees, vis, gevogelte, eieren, zuivelproducten).

De aanbevolen hoeveelheid vet is 70-80 g Vetten van dierlijke oorsprong moeten 2/3 zijn, plantaardige vetten 1/3 van het totaal. Van dierlijke vetten is het het beste om boter te gebruiken - het wordt goed opgenomen en bevat vitamine A, K, arachidonzuur. Maar de hoeveelheid vuurvaste vetten (lamsvlees, varkensvlees, rundvlees) moet beperkt blijven: ze zijn moeilijk verteerbaar, bevatten veel cholesterol en verzadigde vetzuren, kunnen bijdragen aan de vorming van cholesterolstenen en de ontwikkeling van leververvetting.

Wat betreft de hoeveelheid koolhydraten in de voeding voor patiënten met lever- en galwegaandoeningen, deze is verschillende keren herzien. Aanvankelijk bevatte het "Tabel 5" -dieet 300-350 g koolhydraten, waarvan 60-70 g eenvoudige. Later werd de hoeveelheid koolhydraten verminderd vanwege eenvoudig (slechts 300-330 g, eenvoudig - 30-40 g).

Momenteel worden de tafels van Pevzner niet gebruikt in ziekenhuizen: bij bestelling nr. 330, sinds 2003 in Rusland, is in plaats van een genummerd systeem een ​​ontelbaar systeem van behandeltafels geïntroduceerd in ziekenhuizen - het bevat 6 opties voor standaard diëten

"Tafel nummer 5": do's en don'ts.

De therapeutische voeding omvat gebakken, gekookte (inclusief gestoomde) en gestoofde gerechten. Om het juiste menu voor het "Tabel nummer 5" dieet samen te stellen, moet u weten welke voedingsmiddelen u wel en niet mag eten.

Producten die u KUNT
consumeren tijdens een dieet.

Dranken:

Zwakke thee met citroen, halfzoet of met een suikervervanger (xylitol), melk; rozenbottel bouillon; fruit- en bessensappen zonder suiker, geraspte compotes van vers en gedroogd fruit; gelei; mousses met suikervervanger (xylitol) of halfzoet met suiker.

Vegetarisch - in water of groentebouillon, gepureerd met aardappelen, courgette, pompoen, wortelen, griesmeel, havermout of boekweit, rijst, noedels. Het is toegestaan ​​om 5 g boter of 10 g zure room toe te voegen. Fruitsoepen; melksoepen met pasta; borsjt (zonder bouillon); groentesoep; rode biet; erwtensoep. Aandacht! Geen bruining! Meel en groenten voor dressing worden niet gebakken, maar gedroogd.

Vlees / vis / zeevruchten:

Mager rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen (alle gevogelte zonder vel). Alleen gekookt of gestoomd, gepureerd of gehakt (schnitzels, soufflé, aardappelpuree, dumplings, runderstroganoff, zacht vlees in een stuk); koolrolletjes, zuivelworsten (zeer beperkt); magere vis (snoekbaars, kabeljauw, heek, koolvis, tonijn), verse oesters; garnalen, inktvis, mosselen - beperkt; licht gezouten zalm, zalm - beperkt in vetgehalte en als voorgerecht, geen hoofdgerecht; dumplings met kalfsvlees of kip (deeg, mager vlees, waterzout) - zeer beperkt in vetgehalte en noodzakelijkerwijs (!) - niet gebakken.

Ideale lunch - gestoomde koolrolletjes met mager gehakt

Gepureerd en semi-viskeus van boekweit, havermout, griesmeel en rijst, gekookt in water of in tweeën met melk; verschillende producten van granen - soufflé, ovenschotels, pudding in tweeën met kwark, noedels, stoofschotels met cottage cheese; pilaf met gedroogd fruit; muesli (geen toevoegingen verboden in de voeding), havermout (geen toevoegingen).

Otrubny; rogge; tarwe van meel van het 1e en 2e leerjaar, gedroogd of gisteren gebakken, crackers; ongezoete droge koekjes, koekjeskoekjes; gebakken goederen met gekookt vlees en vis, kwark, appels; droog koekje.

Gefermenteerde melk / zuivelproducten:

Zure room en kaas (niet te pikant en in zeer beperkte hoeveelheden); niet meer dan 2% vette kefir, yoghurt en halfvette of magere kwark, melk - 200 g. U kunt ook wrongelgerechten, soufflés en ovenschotels, luie dumplings en cheesecakes, yoghurt, pudding.

Groenten:

Zetmeelrijke groenten, gekookt en gebakken in gepureerde vorm: aardappelen, bloemkool, wortelen, courgette, pompoen, bieten, groene erwten, Chinese kool; salades (romaine, maïs, ijsberg en andere salades neutraal naar smaak) in beperkte hoeveelheden; paprika, zeewier, komkommers, tomaten (in zeer beperkte hoeveelheden, in geval van verergering - het is raadzaam om uit te sluiten).

Gestoomde kipkoteletten met aardappelpuree passen perfect in het dieetmenu "Tabel nr. 5"

Fruit:

Rijpe, zachte en niet-zure appels (rauw of gebakken gepureerd); 1 banaan per dag, puree van verse en droge fruitcompotes, gelei en mousses met zoetstoffen; pruimen, 2 kleine stukjes watermeloen.

In de vorm van eiwitomeletten - maximaal twee eiwitten per dag, dooiers niet meer dan ½ in gerechten;

Boter (tot 30 g); geraffineerde plantaardige oliën (tot 10-15 g) toegevoegd aan gerechten.

Sauzen en specerijen:

Milde groentesauzen, melksauzen en zure room; fruitjus. Zout op dieet nummer 5 is beperkt - niet meer dan 10 gram per dag (!); sojasaus.

Zoet:

In een zeer beperkte hoeveelheid marshmallows; marmelade en snoep zonder cacao en chocolade; jam (niet zuur en niet erg zoet en het is beter om op te lossen in lichte thee of heet water), snoep, honing; suiker in kleine hoeveelheden.

Dieettafel 5

Een van de voorwaarden voor een succesvolle therapie van ziekten van elk orgaan is het creëren van voorwaarden voor het verminderen van de functionele belasting, die het herstel ervan zal garanderen. Een dergelijke functionele rust in de pathologie van de lever, het hepatobiliaire systeem (galblaas, galwegen) en pancreas (lees ook over dieet voor pancreatitis) wordt geleverd door een speciaal therapeutisch dieet nummer vijf volgens Pevzner, dat is ontwikkeld om de belasting van deze organen te verminderen.

Het gebruik ervan maakt een snel herstel mogelijk en is ook de preventie van pathologie van het spijsverteringsstelsel en hepatobiliair systeem in de toekomst..

Indicaties, basisregels, dagelijkse caloriegehalte

Dieet nummer 5 is ontwikkeld door M.I. Pevzner, een voedingsdeskundige en therapeut. als onderdeel van andere soorten therapeutische diëten voor pathologie van andere organen (er zijn er slechts 15).

De uitvoering van de voedingsaanbevelingen van de tabel is geïndiceerd voor verschillende belangrijke ziekten van het spijsverteringsstelsel (bijvoorbeeld gastritis, waarbij u een speciaal dieet moet volgen), waaronder:

• Chronische hepatitis is een inflammatoire leverziekte met verschillende etiologieën (hepatotrope virussen, toxines, alcohol). In het geval van een acuut proces (de duur van de ontstekingsreactie is maximaal zes maanden), wordt dit dieet gebruikt tijdens de herstelperiode (klinisch en laboratoriumherstel met normalisatie van de belangrijkste indicatoren van de leverfunctie).
• Cirrose is de geleidelijke dood van hepatocyten (levercellen) met hun vervanging door fibreus (bind) weefsel, terwijl de lever zijn functies niet vervult. Bij deze ziekte wordt aanbevolen om een ​​speciaal dieet te volgen..
• Cholecystitis is een ontsteking van de galblaas, waarbij dieet 5 geïndiceerd is tijdens remissie (afname van de ernst van de ontsteking) en bij chronisch, langdurig beloop, met lage intensiteit van symptomen, disfunctie.
• Galsteenziekte (calculous cholecystitis) is een metabole pathologie met een chronisch beloop, gekenmerkt door de vorming van stenen in de galblaas en zijn kanalen.

Voor deze ziekten wordt voedingstabel 5 gebruikt in afwezigheid van gelijktijdige darmpathologie (enteritis, duodenitis, enterocolitis).

De basisregels voor het gebruik van dit dieet zijn eenvoudig en omvatten:

1. Regelmatige consumptie van voedsel in kleine porties - meestal is het nodig om 4-5 keer per dag te eten.

2. Producten die de verzuring in de maag versterken zijn uitgesloten: koffie, alcohol, ingeblikt voedsel, marinades, vet voedsel, gekruid voedsel.

3. Met betrekking tot koken gaat de voorkeur uit naar koken of stomen (stoven, stoofschotels koken is toegestaan), terwijl het raadzaam is om het voedsel te malen.

4. De voeding moet in het teken staan ​​van voeding met voldoende eiwit, een afname van de hoeveelheid vet (vooral dieren) en licht verteerbare koolhydraten.

5. Het dagelijkse caloriegehalte moet ongeveer 2400-2800 kcal zijn. Tegelijkertijd is de volumefractie van eiwitten ongeveer 80 g (de helft moet van plantaardige oorsprong zijn), vetten zijn ook ongeveer 80 g (een derde is van plantaardige oorsprong), koolhydraten - tot 400 g.

Onthouden! De dagelijkse inname van vloeistof moet minimaal 1,5 liter zijn, zout is beperkt tot 10 g.

Dankzij dit zorgt de vijfde tabel met de verplichte implementatie van de aanbevelingen en dagelijkse calorie-inname voor elke dag ervoor dat het lichaam alle voedingsstoffen en vitamines kan leveren, terwijl de belasting van de lever, het hepatobiliaire systeem en de pancreas wordt beperkt. Dieettafel nummer 5, waarvan het menu een verscheidenheid aan gerechten bevat, beperkt ook de verscheidenheid aan smaken niet, waardoor u het kunt gebruiken zonder psychologische schade aan mensen.

Toegestane en verboden voedingsmiddelen

Een lijst met de belangrijkste voedingsmiddelen die worden aanbevolen voor consumptie en die van het dieet worden uitgesloten bij gebruik van dit dieet, wordt weergegeven in de tabel:

Menu voor de week

Een soortgelijk menu kan onafhankelijk worden samengesteld op basis van de lijst met toegestane voedingsmiddelen, rekening houdend met het dagelijkse caloriegehalte.

De duur van een dergelijk dieet is niet beperkt in de tijd. Het belangrijkste criterium voor de beëindiging van het gebruik ervan is de verbetering van functionele, laboratorium- en klinische parameters van de lever, het hepatobiliaire systeem en de pancreas. Om de pathologie van deze organen te voorkomen, kan dieettabel 5 constant worden gebruikt.