Therapeutisch dieet "Tabel nummer 5": dieet en recepten

"Tabel nr. 5" is een speciaal therapeutisch dieet ontwikkeld in de jaren 1920 en 1930 door de grondlegger van de Russische diëtetiek, Manuil Pevzner. Beschouwd als een van de beste diëten voor mensen die lijden aan lever-, galwegen- en galblaasaandoeningen.

De algemene principes van therapeutische diëten, inclusief dieet nummer 5, zijn: de balans van basisvoedingsstoffen (eiwitten, vetten en koolhydraten), een fractioneel dieet, een afname van de hoeveelheid keukenzout en vuurvaste vetten, overvloedige vloeistofopname en voorzichtige kookmethoden - koken, stomen, bakken. Dat wil zeggen, de principes van goede voeding zijn ons allemaal bekend..

"Tafel nummer 5": dieet en dagrantsoen.

Een van de belangrijkste principes van dit dieet is fractionaliteit in de voeding. "De beste manier om de stagnatie van gal tegen te gaan, is een frequente maaltijd... elke 3-4 uur", schreef MI Pevzner. Wat de energiewaarde betreft, is tabel 5 een compleet dieet (2500-2900 kcal per dag) met een optimaal gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten, met uitzondering van voedingsmiddelen die rijk zijn aan purines, stikstofhoudende extractiemiddelen en cholesterol, oxaalzuur, etherische oliën, vetoxidatieproducten gevormd tijdens het frituren.

Het dieet is verrijkt met lipotrope stoffen (mager vlees en vis, eiwit, magere kwark), pectines (bijvoorbeeld appels) en bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid vezels en vloeistof.

De hoeveelheid eiwit in de voeding moet overeenkomen met de fysiologische norm: 1 g per 1 kg ideaal lichaamsgewicht, waarvan 50-55% eiwitten van dierlijke oorsprong (vlees, vis, gevogelte, eieren, zuivelproducten).

De aanbevolen hoeveelheid vet is 70-80 g Vetten van dierlijke oorsprong moeten 2/3 zijn, plantaardige vetten 1/3 van het totaal. Van dierlijke vetten is het het beste om boter te gebruiken - het wordt goed opgenomen en bevat vitamine A, K, arachidonzuur. Maar de hoeveelheid vuurvaste vetten (lamsvlees, varkensvlees, rundvlees) moet beperkt blijven: ze zijn moeilijk verteerbaar, bevatten veel cholesterol en verzadigde vetzuren, kunnen bijdragen aan de vorming van cholesterolstenen en de ontwikkeling van leververvetting.

Wat betreft de hoeveelheid koolhydraten in de voeding voor patiënten met lever- en galwegaandoeningen, deze is verschillende keren herzien. Aanvankelijk bevatte het "Tabel 5" -dieet 300-350 g koolhydraten, waarvan 60-70 g eenvoudige. Later werd de hoeveelheid koolhydraten verminderd vanwege eenvoudig (slechts 300-330 g, eenvoudig - 30-40 g).

Momenteel worden de tafels van Pevzner niet gebruikt in ziekenhuizen: bij bestelling nr. 330, sinds 2003 in Rusland, is in plaats van een genummerd systeem een ​​ontelbaar systeem van behandeltafels geïntroduceerd in ziekenhuizen - het bevat 6 opties voor standaard diëten

"Tafel nummer 5": do's en don'ts.

De therapeutische voeding omvat gebakken, gekookte (inclusief gestoomde) en gestoofde gerechten. Om het juiste menu voor het "Tabel nummer 5" dieet samen te stellen, moet u weten welke voedingsmiddelen u wel en niet mag eten.

Producten die u KUNT
consumeren tijdens een dieet.

Dranken:

Zwakke thee met citroen, halfzoet of met een suikervervanger (xylitol), melk; rozenbottel bouillon; fruit- en bessensappen zonder suiker, geraspte compotes van vers en gedroogd fruit; gelei; mousses met suikervervanger (xylitol) of halfzoet met suiker.

Vegetarisch - in water of groentebouillon, gepureerd met aardappelen, courgette, pompoen, wortelen, griesmeel, havermout of boekweit, rijst, noedels. Het is toegestaan ​​om 5 g boter of 10 g zure room toe te voegen. Fruitsoepen; melksoepen met pasta; borsjt (zonder bouillon); groentesoep; rode biet; erwtensoep. Aandacht! Geen bruining! Meel en groenten voor dressing worden niet gebakken, maar gedroogd.

Vlees / vis / zeevruchten:

Mager rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen (alle gevogelte zonder vel). Alleen gekookt of gestoomd, gepureerd of gehakt (schnitzels, soufflé, aardappelpuree, dumplings, runderstroganoff, zacht vlees in een stuk); koolrolletjes, zuivelworsten (zeer beperkt); magere vis (snoekbaars, kabeljauw, heek, koolvis, tonijn), verse oesters; garnalen, inktvis, mosselen - beperkt; licht gezouten zalm, zalm - beperkt in vetgehalte en als voorgerecht, geen hoofdgerecht; dumplings met kalfsvlees of kip (deeg, mager vlees, waterzout) - zeer beperkt in vetgehalte en noodzakelijkerwijs (!) - niet gebakken.

Ideale lunch - gestoomde koolrolletjes met mager gehakt

Gepureerd en semi-viskeus van boekweit, havermout, griesmeel en rijst, gekookt in water of in tweeën met melk; verschillende producten van granen - soufflé, ovenschotels, pudding in tweeën met kwark, noedels, stoofschotels met cottage cheese; pilaf met gedroogd fruit; muesli (geen toevoegingen verboden in de voeding), havermout (geen toevoegingen).

Otrubny; rogge; tarwe van meel van het 1e en 2e leerjaar, gedroogd of gisteren gebakken, crackers; ongezoete droge koekjes, koekjeskoekjes; gebakken goederen met gekookt vlees en vis, kwark, appels; droog koekje.

Gefermenteerde melk / zuivelproducten:

Zure room en kaas (niet te pikant en in zeer beperkte hoeveelheden); niet meer dan 2% vette kefir, yoghurt en halfvette of magere kwark, melk - 200 g. U kunt ook wrongelgerechten, soufflés en ovenschotels, luie dumplings en cheesecakes, yoghurt, pudding.

Groenten:

Zetmeelrijke groenten, gekookt en gebakken in gepureerde vorm: aardappelen, bloemkool, wortelen, courgette, pompoen, bieten, groene erwten, Chinese kool; salades (romaine, maïs, ijsberg en andere salades neutraal naar smaak) in beperkte hoeveelheden; paprika, zeewier, komkommers, tomaten (in zeer beperkte hoeveelheden, in geval van verergering - het is raadzaam om uit te sluiten).

Gestoomde kipkoteletten met aardappelpuree passen perfect in het dieetmenu "Tabel nr. 5"

Fruit:

Rijpe, zachte en niet-zure appels (rauw of gebakken gepureerd); 1 banaan per dag, puree van verse en droge fruitcompotes, gelei en mousses met zoetstoffen; pruimen, 2 kleine stukjes watermeloen.

In de vorm van eiwitomeletten - maximaal twee eiwitten per dag, dooiers niet meer dan ½ in gerechten;

Boter (tot 30 g); geraffineerde plantaardige oliën (tot 10-15 g) toegevoegd aan gerechten.

Sauzen en specerijen:

Milde groentesauzen, melksauzen en zure room; fruitjus. Zout op dieet nummer 5 is beperkt - niet meer dan 10 gram per dag (!); sojasaus.

Zoet:

In een zeer beperkte hoeveelheid marshmallows; marmelade en snoep zonder cacao en chocolade; jam (niet zuur en niet erg zoet en het is beter om op te lossen in lichte thee of heet water), snoep, honing; suiker in kleine hoeveelheden.

Dieet nummer 5 - voedingsmiddelen, recepten en principes van tabel nummer 5

Dieetvoeding is een van de meest effectieve methoden voor de behandeling en preventie van vele ziekten. Therapeutische voedingssystemen hebben een aantal significante verschillen van de bekende diëten voor gewichtsverlies door een hele reeks factoren. Allereerst is een therapeutisch dieet nodig om het lichaam te ondersteunen tijdens ziekte, inclusief chronische ziekte, en om de belasting van een bepaald inwendig orgaan te verminderen. Bovendien wordt bij de ontwikkeling van therapeutische en profylactische voeding niet alleen rekening gehouden met de reeks toegestane producten, maar ook met de methode en tijd voor het verwerken van gerechten, het dieet en de frequentie van maaltijden, de temperatuur van het afgewerkte gerecht. In dit artikel gaan we kijken hoe dieet nummer 5 wordt toegepast, of zoals het ook wel wordt genoemd, tabel nummer 5.

Voor het eerst werden de eigenaardigheden van de invloed van deze factoren op de behandeling van specifieke ziekten opgemerkt door de Sovjet-therapeut M.I. Pevzner. Hij heeft 15 therapeutische voedingstabellen ontwikkeld voor verschillende interne pathologieën. Ondanks het feit dat diëten al in 1920 werden ontwikkeld, hebben ze hun relevantie en effectiviteit vandaag niet verloren. Tot nu toe schrijven medisch specialisten van verschillende profielen diëten voor voor de behandeling en preventie van een breed scala aan ziekten..

  1. Doel en beschrijving van het dieet
  2. Basisprincipes van het dieet
  3. Toegestane en verboden voedingsmiddelen
  4. Over drankjes, sauzen en snacks bij een dieet
  5. Tafel nummer vijf - een geschat menu voor de week
  6. Voorbeelden van recepten voor de vijfde tafel
    1. Recept 1: Aardappelsoep met rijst en groenten
    2. Recept 2: Kaukasische gehaktballetjes met pruimen
    3. Recept 3: Cheesecakes met wortelen
  7. Bruikbare tips

Doel en beschrijving van het dieet

Dieet nr. 5 is bedoeld voor de voeding van patiënten die lijden aan aandoeningen van de galblaas, galwegen en lever. De belangrijkste taak is om de leverfuncties te normaliseren, het proces van galafscheiding te verbeteren en te vergemakkelijken, de darmmotiliteit te verbeteren en te zorgen voor maximale eliminatie van cholesterol uit het lichaam. Dit voedselsysteem sluit voedingsmiddelen uit die de afscheiding van de maag en alvleesklier stimuleren, die de lever belemmeren. Tabel 5 biedt goede voeding met een zacht regime voor de lever en galblaas. Een dieet helpt het cholesterol te verlagen en het vetmetabolisme te ontlasten..

Dieet nr. 5 wordt aanbevolen voor de volgende aandoeningen:

  • chronische hepatitis en cholecystitis (zonder verergering);
  • cholelithiasis;
  • chronische cholecystitis;
  • chronische colitis (met neiging tot constipatie);
  • levercirrose (bij afwezigheid van functieverlies);
  • acute cholecystitis en hepatitis (in het stadium van herstel);
  • revalidatie na verwijdering van de galblaas.

De dieetvoeding omvat voedingsproducten met het gebruikelijke gehalte aan eiwitten en koolhydraten, vetten (vooral vuurvaste) zijn beperkt. Producten met een hoog cholesterolgehalte, purines en oxaalzuur zijn volledig uitgesloten. Eet geen gefrituurd voedsel, aangezien alle soorten vetten (inclusief plantaardige oliën) tijdens het frituren oxidatieproducten (kankerverwekkende stoffen) vormen die uiterst schadelijk zijn voor de lever en de galblaas. Het wordt niet aanbevolen om voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan etherische oliën.

De chemische samenstelling van de dagelijkse voeding van voedingstabel nr. 5 omvat:

  • 80-100 g eiwitten (45% plantaardig en 55% dierlijk);
  • 350-400 g koolhydraten (inclusief maximaal 80 g suiker);
  • 80 g vet (30% plantaardig en 70% dierlijk);
  • tot 10 g zout;
  • 1,5-2 l water.

Het is toegestaan ​​om xylitol- of sorbitol-zoetstoffen van 25 tot 40 g per dag te gebruiken. Het dagelijkse caloriegehalte van het dieet is 2400-2500 kcal. Dieet 4-5 maaltijden per dag.

Basisprincipes van het dieet

Het doel van het dieet is om het ontladen van de lever en galblaas te maximaliseren, daarom moet bij het observeren rekening worden gehouden met de volgende factoren:

  • de belangrijkste voorkeur in de voeding wordt gegeven aan (voornamelijk) eiwit- en koolhydraatproducten;
  • het vetgehalte in de voeding wordt geminimaliseerd;
  • koken moet de vorming van een kankerverwekkende stof uitsluiten (koken, bakken, stomen, soms stoven);
  • groenten met een hoog vezelgehalte kunt u het beste voor het koken fijnhakken of afgeveegd;
  • taai of pezig vlees moet zo fijn mogelijk worden gehakt;
  • je kunt geen groenten en bloem bakken;
  • het wordt niet aanbevolen om erg koud voedsel te eten;
  • uitgesloten producten die gasvorming verhogen, die grove vezels bevatten, die de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleren;
  • het gebruik van zout moet worden beperkt;
  • het wordt aanbevolen om vloeistof (water, slappe thee) op een lege maag te drinken.

Toegestane en verboden voedingsmiddelen

Voorgerechten en soepen zijn een essentieel onderdeel van het dieet van mensen met lever- en galblaasaandoeningen, daarom hebben ze een speciale plaats in dieet nr. 5. Soepen leggen niet veel stress op het spijsverteringsstelsel en zijn licht verteerbaar. Bij het bereiden ervan is het echter belangrijk om rekening te houden met enkele nuances - groente- en melksoepen met fijngehakte of gemalen ingrediënten zijn het meest geschikt voor de vijfde tafel..

Vegetarische soepen met aardappelen, wortelen, pompoen, courgette, havermout, boekweit, griesmeel, rijst, gerst en noedels

Borsjt in een slappe en magere bouillon met een minimum aan tomaat Vegetarische koolsoep. Rode biet

Zuivelsoepen met pasta, boekweit of rijst

Vloeibare erwtensoep met een kleine toevoeging van erwten

Voeg desgewenst een beetje boter (5 g) of magere zure room (10 g) toe aan de soep

Soepen op basis van rijke vlees-, bot- of visbouillon

Alle soorten koude soepen, inclusief okroshka

Soepen met peulvruchten, zuring, spinazie

Pap-, ontbijtgranen- en pastagerechten vormen een van de fundamenten van het vijfde tafeldieet. De voorkeur gaat uit naar granen die licht verteerbaar zijn en die niet veel stress op het spijsverteringssysteem uitoefenen..

Halfviskeuze pap gemaakt van griesmeel, havermout, boekweit, tarwe, gierst en rijst

Gerechten uit ontbijtgranen en pasta - ovenschotels, soufflés, pudding met toevoeging van kwark

Zoete vegetarische pilaf met gedroogd fruit

Melkpap (bij het koken melk voor de helft verdunnen met water om het vetgehalte te verminderen)

Muesli en havermout zonder noten of verboden toevoegingen

Pap en couscous en bulgurgerechten

U kunt een beetje boter, hele of gemalen lijnzaad aan granen toevoegen

Alle soorten peulvruchten, inclusief linzen, zijn uitgesloten van graanproducten.

Voor gerst en maïsgrutten gelden beperkingen

Pasta's met minimaal vetgebruik en uitsluiting van verboden voedingsmiddelen

Pasta's met pittige, vette, romige, zure sauzen, tomaat

Pasta met verschillende toevoegingen

Vlees- en visgerechten voorzien het lichaam van eiwitten, B-vitamines, die nodig zijn voor pathologieën van de lever en galblaas. Bij het selecteren van eiwitgerechten is het belangrijk om rekening te houden met de kookmethode (koken, bakken, stomen) en met het vetgehalte van de producten.

Alle soorten mager dieetvlees - rundvlees, kalfsvlees, konijn, gevogelte. Voordat u de vogel klaarmaakt, moet u de huid ervan samen met de onderhuidse vetlaag verwijderen.

Het is het beste om vleesgerechten te gebruiken met een maximale maling - een soufflé gemaakt van gepureerd vlees, gestoomde schnitzels of runderstoten, dumplings, koolrolletjes (zonder tomaat), dumplings met magere gehakt. Het is handig om vlees te eten dat in een geheel goed gaar is tot zachtheid.

Vetarme vissoorten - kabeljauw, koolvis, snoekbaars, heek, tonijn. Kookaanbevelingen zijn hetzelfde als voor vlees - koken, stomen, bakken, hakken (gehaktballen, dumplings).

Beperkte hoeveelheden zeevruchten zijn toegestaan ​​- mosselen, garnalen, gekookte inktvis, verse oesters.

Alle soorten orgaanvlees - lever, nieren, tong, lever

Alle soorten gerookt vlees en worst

Vette vis - meerval, paling, forel, karper

Ingeblikte vis en vlees

Sushi en krabstokken

Korrelige kaviaar (rood en zwart)

Koken en schapenvlees

Varkensvet toegestaan ​​in beperkte hoeveelheden

Bakkerijproducten met dieet nummer 5 zijn toegestaan, maar bij het kiezen ervan moet u rekening houden met het vetgehalte van het eindproduct en de bereidingswijze.

Alle bladerdeeggerechten worden bijvoorbeeld afgeraden vanwege hun hoge gehalte aan olie en bakvet. Brood is beter om gisteren te eten.

Rogge, tarwebrood van gisteren

Brood en zemelenbroodjes

Ongezoete koekjes, koekjes, knäckebröd zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen

Ongemakkelijk gebak met gekookt vlees en vis

Crackers zonder pittige toevoegingen en kruiden

Biscuitgebak - droog, zonder crèmevullingen en jam

Bladerdeeg en gebak

Gebakken meelgerechten - pannenkoeken, pannenkoeken, donuts, taarten

Melk en gefermenteerde melkproducten vallen ook onder de categorie eiwitproducten, ze kunnen en moeten worden geconsumeerd rekening houdend met het vetgehalte en met uitzondering van verboden additieven.

Melk verdund in half of laag vetgehalte

Magere zuivelproducten - kefir, yoghurt (zonder conserveermiddelen), kwark. Beperk tot 200 g per dag

Kwarkgerechten - stoofschotels, dumplings, soufflés, cheesecakes, pudding

Magere kazen in beperkte hoeveelheden, feta

Zure room met een minimaal vetgehalte als smaakmaker voor diverse gerechten

Alle soorten vette zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten

Pittige, vette, zoute kazen

Vette room, gefermenteerde gebakken melk, gebakken melk

Groenten zijn een van de hoofdbestanddelen van het # 5-dieet, maar er zijn veel verboden voedingsmiddelen tussen..

Zetmeelrijke groenten zijn onder meer aardappelen, wortelen, pompoen, bieten, pompoen, selderij, sperziebonen, broccoli, bloemkool en Chinese kool. U moet groenten stomen of koken, afvegen, pureren, pureren voor gebruik.

Vers - avocado, komkommer.

In beperkte hoeveelheden - tomaten en paprika's (alleen vers). Ze kunnen beetje bij beetje aan salades worden toegevoegd, maar met een verergering van de ziekte moeten ze van het dieet worden uitgesloten..

Alle soorten paddenstoelen in welke vorm dan ook.

Eet geen aubergine, ui, knoflook, radijs, radijs, zuring, asperges, rabarber, gember.

Bittere, zure, scherpe, pittige kruiden en sla - groene uien, spinazie, peterselie, dille, koriander, rucola.

Verse witte en rode kool, alleen toegestaan ​​na warmtebehandeling in kleine hoeveelheden.

Alle soorten ingemaakte en ingeblikte groenten, inclusief doperwten.

Fruit en bessen voor lever- en galblaasaandoeningen kunnen worden geconsumeerd in de vorm die is bereid tijdens warmtebehandeling, gebruikt in compotes. Vanwege het hoge gehalte aan fruitzuren zijn er een aantal beperkingen en uitzonderingen op deze voedselcategorie..

Appels - rijp, zacht, zuurarm, bij voorkeur gepureerd of gebakken

Bananen - één per dag

Gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen, meloen, papaja als toevoeging in muesli en pap

Verse meloenen, ananas en papaja kunnen in kleine hoeveelheden worden gebruikt om fruitsalades te maken

Compotes, gelei, mousses, puree van fruitpuree (toegestaan ​​voor de vijfde tafel)

Granaatappel in kleine hoeveelheden bij afwezigheid van hemochromatose

De meeste vers fruit en bessen - frambozen, veenbessen, rode bosbessen, druiven, kaki, peren, kiwi, vijgen, alle citrusvruchten

Allerlei noten en zaden

Snoepgoed en desserts zijn voor velen een must en een verplichte aanvulling op het gebruikelijke dieet. Tijdens het dieet kun je sommige soorten snoep in kleine hoeveelheden eten, maar veel soorten snoep zijn verboden vanwege het hoge vetgehalte en het gehalte aan stoffen die de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleren.

Niet-zure soorten bessen, gekookt en gebakken

Gedroogd fruit zomaar, maar het is beter om er compotes, gelei, mousses en gelei van te koken

Marmelade, marshmallow, Turks fruit en snoep zonder cacao, noten, sesam en chocolade

Zachte karamel en snoep

Meringue koekjes en peperkoek (geen toevoegingen of cacao)

Droog koekje (1 stuk per dag)

Chocolade, ijs, halva, cakes, gebak, gebak en roomproducten

Snoepjes, repen, wafels met cacao, sesamzaadjes, noten, kozinaki

Vette desserts en gebak, chak-chak, sorbet, gecondenseerde melk

Kip- en kwarteleitjes kunnen in beperkte hoeveelheden worden gebruikt in salades en gebak. Kan hardgekookt worden gegeten of als eiwitomelet. Eiwitten hebben vooral de voorkeur in geval van verergering. Eiwitten tot 2 stuks, dooiers - de helft van een dooier in de samenstelling van gerechten. Ik kan geen gebakken eieren eten.

In beperkte hoeveelheden is het gebruik van boter (tot 30 g per dag) en geraffineerde plantaardige oliën (10-15 g per dag) toegestaan. Eet geen varkensvlees, lamsvlees, rundvlees, bakvet, ongeraffineerde plantaardige oliën.

Over drankjes, sauzen en snacks bij een dieet

Wanneer dieet nummer 5 wordt gebruikt als behandeling of preventie, is het het beste om groentesalades gemaakt van toegestane groenten, vinaigrette, pompoenkaviaar als tussendoortje te gebruiken. Salades van gekookt vlees, zeevruchten en mager geweekte haring. U kunt vis gevuld met groenten en aspic koken. Vette, gerookte, pittige, ingeblikte ingrediënten zijn verboden.

Om de smaak van gerechten te verbeteren, kunt u sauzen bereiden op basis van toegestane groenten, fruitjus. Het is toegestaan ​​om sojasaus in kleine hoeveelheden te gebruiken. Alle soorten kruiden, mayonaise, tomatensauzen (ketchup, adjika), mosterd, azijn, mierikswortel zijn verboden.

Bij aandoeningen van de lever en galblaas moet men het belang van een drinkregime onthouden, en in deze kwestie is schoon water niet te concurreren. Voor verschillende diëten kunt u echter het volgende gebruiken:

  • zwakke zwarte thee met een kleine hoeveelheid suiker of suikervervanger;
  • versgeperste sappen, half verdund met water;
  • niet-zure vruchtendranken en gelei;
  • rozenbottel bouillon;
  • kamille thee;
  • mousses en gepureerde compotes.

Koffie, cacao, alcoholische dranken, koolzuurhoudende dranken, koude dranken, sappen, groene thee en carcade, steviabladeren en extract zijn niet toegestaan. Alle soorten alcoholische dranken en fermentatieproducten (kwas en bier) zijn ten strengste verboden.

Tafel nummer vijf - een geschat menu voor de week

Bij het bereiden van gerechten voor de vijfde tafel is het belangrijk om te onthouden dat ze zoveel mogelijk moeten worden gehakt en beter moeten worden afgeveegd. Bij consumptie mag voedsel niet te warm of te koud zijn, de neutrale warme temperatuur van het gerecht irriteert het spijsverteringskanaal niet en veroorzaakt geen negatieve processen in de lever. Het meest optimale regime van 5 maaltijden per dag.

Voorbeeldmenu voor een week

Gestoomde eiwitomelet, haver- of rijstepap, thee

Vegetarische borsch, pasta met een beetje boter, stoomkoteletten

Pilaf met gedroogd fruit, yoghurt

Curd-ovenschotel, thee

Groentesoep, gekookte kipfilet met rijst

Galette-koekjes, thee

Aardappelpuree, gekookte of gestoomde vis, groentesalade

Kwark met zure room en suiker, zemelenbrood, thee

Kissel met gepureerde bessen

Soep in slappe kippenbouillon met rijst, boekweitpap, gehaktballetjes

Havermoutpap met bloemkool, viskoekjes

Gebakken cheesecakes met zure room, thee

Aardappelsoep met pasta, gekookte rijst, gestoofde kool

Koekjes, rozenbottelbouillon

Melkpap met boterham met rijst, brood, boter en kaas

Vegetarische koolsoep, vinaigrette, boekweitpap

Wat vers fruit (appels, pruimen)

Boekweitpap, een stuk gebakken of gevulde vis

Griesmeelpap met melk, zemelenbrood, boter

Koekjes, appeljam

Vissoep met gerstgrutten, aardappelpuree, gestoomde gevogeltekoteletten

Rijstpap met gebakken vlees, groentesalade

Pompoen-appel-ovenschotel, thee

Rozenbottelbouillon, een stuk droog koekje

Groentesoep met boekweit, kipfilet met rijst

Een glas drinkyoghurt

Bloemkoolpuree, gestoomde gehaktballetjes van kalkoenfilet

'S Avonds drink je een glas magere kefir of drink je yoghurt, kamille thee met een kleine toevoeging van honing of suikervervanger.

Voorbeelden van recepten voor de vijfde tafel

Recept 1: Aardappelsoep met rijst en groenten

  • 2 middelgrote aardappelen;
  • 100 g rijst;
  • 1 kleine ui;
  • 1 middelgrote wortel;
  • 50 g broccoli;
  • zout naar smaak.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe in een pan en voeg 2 liter koud water toe. Voeg de gewassen rijst, de fijngehakte ui erbij en zet in brand.

Schil de wortels en hak ze fijn. Haal de broccoli uit elkaar tot kleine bloeiwijzen. Voeg groenten toe aan de pot. Kook de soep op laag vuur gaar. Zout na het uitschakelen. Je kunt 1 theelepel plantaardige olie op de serveerschaal doen..

Recept 2: Kaukasische gehaktballetjes met pruimen

  • 150 g mager rundvlees;
  • 2 eetlepels. lepels melk;
  • 10 g pruimen (kan worden vervangen door abrikozen);
  • 1 theelepel boter
  • 1 ei;
  • 20 g zure room; zout.

Het is goed om het vlees van aderen en vet te reinigen en het vervolgens twee keer door een vleesmolen te halen. Giet de pruimen (of abrikozen) met kokend water en laat ze een tijdje in brand staan ​​tot ze zacht zijn. Koel, verwijder het bot en snij in dunne reepjes.

Voeg ei, melk, zachte boter en gesneden pruimen (of abrikozen) toe aan het gehakt. Zout en meng alle ingrediënten goed. Verdeel het gehakt in balletjes en bak in de oven. Sprenkel voor het serveren met zure room en verwarm iets.

Recept 3: Cheesecakes met wortelen

  • 150 g magere kwark (tot 9%);
  • 50 g wortelen;
  • 20 g boter;
  • 5 g griesmeel;
  • 1 ei;
  • 20 g suiker;
  • 30 g bloem;
  • een snufje zout.

Rasp de wortelen op de fijnste rasp, giet er een klein beetje kokend water bij, voeg boter toe en laat even boven het vuur staan. Voeg daar griesmeel toe en kook, onder voortdurend roeren tot het griesmeel klaar is.

Haal de resulterende massa van het vuur en laat afkoelen. Pureer cottage cheese met ei, suiker en zout, voeg het grootste deel van de bloem toe. Verplaats wrongel en gekoelde wortelmassa. Verdeel het deeg en vorm wrongelkoekjes, rol de resterende bloem erdoor. Cheesecakes kunnen licht worden gebakken in boter en vervolgens in de oven gaar worden.

Bruikbare tips

Dieet is meestal een onderdeel van een complexe (medicatie en fysiotherapie) behandeling. Bij chronische ziekten van het dieet en de principes van de vijfde tafel, moet u zich vrij lang houden om de leverfunctie te herstellen en de galafscheiding te verbeteren. Parallel met het effect van herstel en normalisatie van spijsverteringsfuncties, na dieet nr. 5, gaat overtollig gewicht verloren, wordt het vet-vetmetabolisme genormaliseerd.

Na herstel kunt u zich bepaalde soorten verboden voedsel veroorloven, maar maak geen misbruik van uw vrijheden. De meest schadelijke soorten producten zijn onder meer gerookt vlees, vet voedsel, alcoholische dranken, het is beter om ze helemaal te weigeren. Het is belangrijk om te onthouden over het dieet en vergeet niet elke dag 1,5 - 2 liter water te drinken. Ondanks de bewezen effectiviteit van de vijfde tafel, moet u deze niet zelf voorschrijven, het is beter om voor gebruik een arts te raadplegen.

Dieet 5e tafel

Algemene regels

Voedingstherapie is een verplichte methode voor een complexe behandeling van de patiënt. De grondlegger van de diëtetiek, MI Pevzner, geloofde dat voeding de achtergrond is waartegen andere therapeutische behandelingsmethoden worden toegepast, en hij ontwikkelde 15 dieettabellen. Een medisch dieet voor erfelijke ziekten die gepaard gaan met een verminderde opname van stoffen is de enige behandeling, een van de belangrijkste - voor diabetes, obesitas en gastro-intestinale aandoeningen. In andere gevallen voorkomt naleving ervan complicaties en progressie van de ziekte. Het genummerde systeem van diëten is goedgekeurd, dat verplicht is voor alle medische en sanatoriuminstellingen, dieetkantines.

Voedingstherapie (dieettherapie) is gebaseerd op de fysiologie en biochemie van voeding, op de kennis van de rol van voedingsstoffen, de balans van voeding en voeding. Het houdt rekening met de oorzaken, mechanismen en vormen van het beloop van ziekten, evenals met de eigenaardigheden van de spijsvertering bij een zieke persoon. Gastro-enterologie, als een wetenschap voor de behandeling van gastro-intestinale aandoeningen, heeft een sectie over de voedingsvoeding van patiënten.

Dieet nr. 5, tabel nr. 5 volgens Pevzner wordt aanbevolen voor verschillende aandoeningen van de lever en galblaas. Het is ook geïndiceerd voor chronische colitis met obstipatie en voor chronische gastritis zonder duidelijke stoornissen. We kunnen zeggen dat dit een universeel dieet is, en de meest voorkomende tafel, op basis waarvan veel variëteiten zijn gemaakt, die hieronder zullen worden besproken.

Wikipedia biedt een karakterisering van het dieet, maar een meer nauwkeurige en gedetailleerde beschrijving van het genezende dieet nummer 5 is te vinden in de naslagwerken over diëtetiek. Ze geven een kenmerk van de hoofdtafel en zijn variëteiten, afhankelijk van het stadium van de ziekte (exacerbatie, herstel, stabiele remissie). Soorten diëten sluiten tot op zekere hoogte mechanische en chemische irriterende stoffen uit en zorgen ook voor de aanwezigheid van bijkomende ziekten.

De 5e voedingstabel zorgt voor het chemisch sparen van de lever met goede voeding, evenals het verbeteren van het vet- en cholesterolmetabolisme. Bij leverziekte wordt een spaarzaam dieet getoond, dat helpt om de functie ervan te normaliseren en tegelijkertijd de galafscheiding verbetert. Essentiële oliën en extractieresiduen zijn sterk chemische irriterende stoffen, dus ze zijn uitgesloten van het dieet. Gebakken vlees, schokkerig en gerookt voedsel zijn schadelijk voor de lever, hebben een negatief mechanisch en chemisch effect. Stoom- of gekookte maaltijden gemaakt van gehakt en groenten hebben een zwakke werking..

Dit dieet bevat een verminderde hoeveelheid vet (vanwege vuurvast en slecht verteerbaar), keukenzout (6-10 g), beperkt het gebruik van eidooiers en voedingsmiddelen die rijk zijn aan purines. Urinezuur wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in de lever van dieren, vlees van jonge dieren en gevogelte, bakkersgist, gerookte sprot, sardientjes, tonijn, sprot, haring, zalmkaviaar, zalm, gedroogde eekhoorntjesbrood, gerookte paling, makreel, garnalen, mosselen. Ze zijn allemaal uitgesloten van het dieet - dit is dus een hypooxalaatdieet.

Het heeft een verhoogd gehalte aan vezels, pectines en lipotrope stoffen (daarom wordt het lipotroop genoemd) - dit zijn essentiële aminozuren die worden aangetroffen in rundvlees, magere vis. Ze zijn rijk aan sojabonen, wei, karnemelk en boekweit. Lipotrope stoffen beschermen de lever tegen vervetting, verminderen het risico op vorming van cholesterolstenen in de blaas en verminderen de afzetting van cholesterol in de bloedvaten. Vezels, meervoudig onverzadigde vetzuren, fytosterolen en lecithine hebben een lipotroop effect. De laatste drie stoffen zijn te vinden in plantaardige oliën (maïs, lijnzaad, zonnebloem en andere).

De gerechten worden gekookt, gestoofd, gekookt of gebakken, wat de lever chemisch spaart. De bereiding van producten door frituren is uitgesloten. Gerechten worden niet afgeveegd (alleen vezelig vlees en grove groenten). Een fractionele maaltijd is verplicht, wat bijdraagt ​​aan de regelmatige uitstroom van gal. Het caloriegehalte van voedsel is 2400-2600 kcal (eiwitten - 90 g, koolhydraten - 400 g, vetten - 80 g). Het gebruik van zout is beperkt, vloeistoffen moeten binnen 1,5 liter gedronken worden.

Een van de belangrijkste producten is mager vlees en er is een grote selectie van - rundvlees, kip, kalkoen, kalfsvlees en zelfs mager varkensvlees. Het wordt aanbevolen om magere vis te eten, tot 3 keer per week. De groentesamenstelling is ook behoorlijk divers: bijna alle groenten die we vaak eten, evenals niet-zure zuurkool. Het is belangrijk dat fruit en bessen in welke vorm dan ook zijn toegestaan.

  • vet vlees, gefrituurd voedsel, gerookt vlees, lever, hersenen, ingeblikt voedsel, nieren, stoofschotels, worstjes, spek, kookvetten;
  • producten die fermentatie en verrotting bevorderen (peulvruchten, gierst, witte kool, indien slecht verdragen door de patiënt);
  • secretie stimulerende middelen (kruiden, champignons, mierikswortel, groenten in het zuur, mosterd, gezouten, gefermenteerd voedsel);
  • extractieresiduen (bouillon van peulvruchten, vis en champignons, vlees);
  • producten met etherische oliën (raap, radijs, alle soorten radijs, groene uien, knoflook);
  • zure vruchten (citrusvruchten, zure pruimen, veenbessen);
  • room, vette en zure kwark;
  • koffie, cacao, mousserende dranken, chocolade, ijs, suikergoed.

Lijst met producten die zijn toegestaan:

  • oudbakken tarwebrood of crackers;
  • vegetarische soepen met toegestane groenten, evenals soepen met gekookte granen (rijst, parelgort, havermout, boekweit), bak geen bloem en groenten voor het aankleden van soepen en vleesgerechten;
  • mager vlees en vis, het gebruik van gevogelte is toegestaan ​​in een gebakken stuk;
  • magere gekookte, gestoomde vis (in een stuk en in de vorm van gehakt);
  • melk, zuivelproducten, magere en halfvette kwark;
  • eiwitstoomomeletten, één dooier per dag kan alleen aan gerechten worden toegevoegd;
  • granen van granen: rijst, boekweit, havermout, havervlokken, gekookt in water en in de helft met melk;
  • gekookte dunne vermicelli;
  • gekookte en gestoofde groenten;
  • rijp fruit (gebakken en rauw), gelei, gepureerde gedroogde vruchten;
  • honing, suiker, melkgelei, jam, marshmallow, marmelade;
  • boter in gerechten (20 g per dag);
  • thee met citroen en suiker, slappe koffie, zoete sappen, rozenbottelinfusie.

Dieet 5e tafel met cholecystitis

Chronische cholecystitis is de meest voorkomende pathologie uit de lijst met ziekten waarvoor deze tabel is aangegeven. Deze ziekte heeft een bacterieel of parasitair karakter, maar een belangrijke reden hiervoor is ook stagnatie van gal en veranderingen in de samenstelling ervan. Daarom is het bij deze ziekte noodzakelijk om producten te introduceren die de uitstroom van gal verbeteren - dit zijn zemelen, groenten, fruit, bessen. De zemelen worden gestoomd en voeg 1-1,5 eetl. l. drie keer per dag. Volkorengranen, zeewier en gedroogd fruit zijn ook nuttig. Om het cholesterolgehalte te verlagen, worden maïs-, zonnebloem- en olijfolie geïntroduceerd, die fosfolipiden, meervoudig onverzadigde vetzuren en vitamine E bevatten.

Voeding voor cholecystitis hangt af van het stadium van de ziekte. In de eerste dagen tijdens een exacerbatie wordt volledige uithongering uitgevoerd om het maag-darmkanaal te sparen. De patiënt mag alleen vloeistof nemen: zwakke thee, verdunde sappen, afkooksels van rozenbottels. Op de derde dag wordt dieet nr. 5B voorgeschreven, met uitzondering van mechanische en chemische irriterende stoffen. Het wordt aanbevolen tijdens het verblijf van de patiënt op strikte bedrust (4-5 dagen).

Het beperkt koolhydraten tot 200 g (vanwege de eenvoudige - suiker, jam), verlaagt het eiwit (tot 80 g) en de hoeveelheid vet. Het eten wordt zonder zout bereid en alleen gepureerd. Het is belangrijk om de fractionele voeding te observeren (minstens 5 keer) en voedsel in kleine porties te nemen. Het caloriegehalte van de dagelijkse voeding ligt op het niveau van 1600 kcal, er wordt voor vloeistof gezorgd (tot 2,5 l / dag).

  • Licht gepureerd voedsel in water en zonder boter.
  • Slijmerige soepen (op basis van havermout, rijst en griesmeel).
  • Vloeibare gepureerde granen (haver en rijst) met toevoeging van melk.
  • Gepureerde compotes, gelei, groentesappen.
  • Even later worden gepureerd gekookt vlees (een beetje), magere kwark, gestoomde vis geïntroduceerd.
  • Tarwebrood of beschuit.

Na 10 dagen worden patiënten gedurende 1-2 weken overgezet op dieet 5A. Zonder exacerbatie, matige sparen van de galblaas en lever, normalisatie van de functie van galafscheiding, die worden geboden door tabel nr. 5, worden geboden. In het dieet zijn vetten enigszins beperkt (vooral vuurvaste). Gerechten worden gekookt, gekookt, gestoomd en bakken zonder korst is al toegestaan. Omdat voedsel voor cholecystitis in de remissiefase gericht is op matige stimulatie van de galafscheiding, bevat het:

  • Salades en vinaigrettes gekruid met ongeraffineerde plantaardige olie (ze moeten worden vervangen).
  • Diverse groenten, bessen en fruit.
  • Een grote hoeveelheid vezels (door het gebruik van granen, groenten en fruit), wat nodig is als u last heeft van obstipatie.
  • Kippeneieren (niet meer dan één), omdat dooiers een sterk choleretisch product zijn. Voor pijn en bitterheid in de mond, die kunnen optreden bij het eten van eieren, zijn alleen eiwitten toegestaan.

Dieet nr. 5 kan worden toegepast tot 1,5-2 jaar.

Dyskinesie van de galwegen is een frequente metgezel van gastroduodenitis en cholecystitis. Het wordt gekenmerkt door een schending van de toon of beweeglijkheid van het galsysteem. Afhankelijk van de aandoeningen kan dyskinesie hypertensief-hyperkinetisch (verhoogde tonus en verhoogde motiliteit) en hypotoon-hypokinetisch (zwakke beweeglijkheid en verzwakte tonus van de galwegen) zijn..

Een goede voeding voor dyskinesieën voorkomt aanvallen en is het voorkomen van galsteenaandoeningen. Het dieet voor deze twee soorten bevat algemene regels:

  • Eet kleine porties (150 gram) en (5-6 keer).
  • Neem tussenpozen van 3-4 uur in acht.
  • Eet 3 uur voor het slapengaan, eet licht voedsel (kefir, fruit).
  • Eet geen koud of erg warm voedsel.
  • Gebruik geen dierlijke (varkensvlees, gans, lam) of transvetten (margarine, spread).

Bij hypomotorische dyskinesie zijn voedingsmiddelen die de beweeglijkheid van de galblaas stimuleren toegestaan: groenten, fruit, zemelen, plantaardige olie, zure room, eieren en bruin brood, room.

In het geval van hypermotorische dyskinesie worden daarentegen producten die de galvorming stimuleren uitgesloten: vette zuivelproducten, dierlijke vetten, zwart brood, rauwe groenten, bouillon en koolzuurhoudend water.

Dieet nummer 5 voor cholelithiasis

Voeding voor cholelithiasis tijdens de periode van remissie verschilt niet van het bovenstaande. In dit geval wordt ook de basistafel getoond. Bij stenen in de galblaas zijn beperkingen alleen van toepassing op het gebruik van eidooiers - slechts 0,5 dooier in gerechten is toegestaan, moeilijk verteerbare vetten zijn verboden. Plantaardige oliën zijn toegestaan ​​in hoeveelheden die geen aanvallen veroorzaken.

Vanwege topografische nabijheid, gemeenschappelijke bloedtoevoer en innervatie, met galstenen en cholecystitis, omvat het pathologische proces het gastroduodenale systeem, de pancreas (ontwikkelt zich chronische pancreatitis) en de darmen.

In het geval van gecombineerde pathologie met pancreatitis en cholecystitis, wordt tabel nr. 5P gebruikt. Het wordt gekenmerkt door een toename van het eiwitgehalte (tot 120 g) en een nog grotere beperking van vetten en koolhydraten, die de functie van de alvleesklier stimuleren. Bij cholecystopancreatitis zijn extractieresiduen (bouillon van kool, vlees- en visbouillon) en grove vezels van groenten noodzakelijkerwijs beperkt. Alle gerechten worden gekookt of geplet in stoom geserveerd. Het dieet wordt gedurende 3 maanden voorgeschreven, daarna wordt het uitgebreid.

Het gebeurt zo dat de onderliggende ziekte gepaard gaat met gastroduodenitis. De symptomen zijn afhankelijk van het stadium van de ziekte en de behandeling omvat noodzakelijkerwijs dieetvoeding. Bij gastroduodenitis in het stadium van exacerbatie wordt voedsel voorgeschreven in tabel nr.1. Diëten hebben veel gemeen: ze sluiten gerechten uit die maagafscheiding veroorzaken. Voedsel wordt aanbevolen vloeibaar of papperig, gekookt en gepureerd. Elimineer de inname van voedsel dat rijk is aan vezels (raap, erwten, radijs, bonen, radijs, asperges), fruit met een ruwe schil (kruisbessen, dadels, bessen, druiven), volkorenbrood, evenals grof vezelig vlees, gevogelte huid en vis.

Het 5e Pevzner-dieet wordt vaak gebruikt voor gastritis in remissie, omdat het het slijmvlies chemisch spaart. Tegelijkertijd worden ook witte kool en maïs uitgesloten, omdat groenten grove vezels bevatten en winderigheid veroorzaken. Parelgort, maïs, gerst en gierstgrutten, volle melk, room, gefermenteerde gebakken melk worden niet aanbevolen.

Als er gastritis is in de acute fase in combinatie met cholecystitis, evenals met maagzweren, vooral bij ernstig pijnsyndroom, wordt tabel 5B weergegeven. Het wordt als zo zacht mogelijk beschouwd, omdat voedsel zonder zout wordt bereid en alleen gepureerd wordt geserveerd in de vorm van slijmerige soepen, soufflés en aardappelpuree.

Dieet nummer 5 na verwijdering van de galblaas

Opgemerkt moet worden dat conservatieve behandeling niet altijd effectief is. Bij frequente exacerbaties van cholecystitis, in aanwezigheid van complicaties (etterende, phlegmonale cholecystitis), evenals bij galstenen, kan verwijdering van de galblaas niet worden vermeden. Voeding is het belangrijkste onderdeel van de postoperatieve herstelperiode. 12 uur na de operatie is het toegestaan ​​om gasloos water te drinken in kleine slokjes (tot 500 ml per dag). Op de tweede dag wordt kefir, ongezoete thee, gelei in porties van niet meer dan 0,5 kopjes met tussenpozen van 3 uur in het dieet gebracht.

Het postoperatieve dieet wordt met 3-4 dagen verlengd - frequente maaltijden zijn toegestaan ​​(tot 8 keer per dag) in porties van 150 g: puree van soepen in water, aardappelpuree (halfvloeibaar), eiwitomelet, geraspte gekookte vis, fruitgelei. Je kunt sappen (appel, pompoen) en thee drinken met suiker. Op de vijfde dag worden koekkoekjes en droog tarwebrood geïntroduceerd. Na een week zijn geraspte pap (boekweit, havermout), gekookt opgerold vlees, magere kwark en groentepuree toegestaan. Daarna kan de patiënt worden overgeplaatst naar Tabel 5A, iets later - naar Tabel 5. De recepten worden hieronder gegeven..

Een vette leverziekte is de meest voorkomende ziekte bij de hepatologie. De pathogenese van de ziekte wordt geassocieerd met insulineresistentie, waardoor triglyceriden zich ophopen in de lever met de vorming van vette hepatosis, wat uiteindelijk leidt tot de ontwikkeling van destructieve veranderingen in de lever (steatohepatitis). Over het algemeen is een asymptomatisch verloop van de ziekte kenmerkend en wordt deze per ongeluk gedetecteerd tijdens biochemisch onderzoek en echografie. Gekenmerkt door verhoogde activiteit van ALT, AST en alkalische fosfatase, verhoogd bilirubine, hypercholesterolemie en hypertriglyceridemie. Bij sommige patiënten wordt diabetes mellitus vastgesteld.

Bij leververvetting wordt gewichtsverlies aanbevolen, dat wordt bereikt door een dieet en fysieke activiteit. Patiënten moeten het dieet van tabel nr. 5 volgen, maar naast obesitas moet de energiewaarde van het dieet worden verlaagd. Een minimale calorie-inname voor vrouwen is niet minder dan 1200 kcal en 1500 kcal voor mannen. Gewichtsverlies met 5-10% leidt tot een afname van de activiteit van ALT, AST, hepatosplenomegalie en helpt steatose te verminderen. Het is veilig om per week 1500 gram af te vallen.

  • Uitsluiting van boter, margarine, dierlijk vet en het gebruik van producten met meervoudig onverzadigde vetzuren (zeevruchten, vis, plantaardige oliën, gevogelte, olijven, noten, indien de energiebehoefte dit toelaat).
  • Vermindering van de consumptie van cholesterol met voedsel (tot 300 mg per dag) - met uitzondering van kaviaar, eigeel, slachtafval, rauwe worst, vette zuivelproducten en vet vlees.
  • Afschaffing van gefrituurd en gefrituurd voedsel.
  • Verrijking van voedsel met vitamines (fruit, artisjok, aardpeer, prei).
  • Diabetes mellitus - uitsluiting van enkelvoudige koolhydraten.

Bij aangeboren functionele bilirubinemieën komt het Gilbert-syndroom op de eerste plaats. Aangenomen wordt dat 1-5% van de bevolking dit syndroom heeft. De reden is een schending van de binding van bilirubine, dat wordt geërfd. Er zijn geen andere pathologische veranderingen in de lever. De provocerende factoren van een periodieke toename van bilirubine in het bloed zijn infecties, overbelasting, inname van sulfonamiden, orale anticonceptiva, heparine, salicylaten. In sommige gevallen verschijnt het voor het eerst tijdens de herstelperiode bij hepatitis A.

Het effect van honger is zeer uitgesproken bij deze ziekte - er wordt een toename van het niveau van ongeconjugeerd bilirubine opgemerkt. Daarom is rationele voeding noodzakelijk binnen de grenzen van deze voedingstabel en het vermijden van lange perioden van voedselinname. U moet ook op voldoende waterbelasting letten om galverdikking te voorkomen en bovendien in vet oplosbare vitamines en mineralen gebruiken.

De speciale betekenis van virale hepatitis C onder andere hepatitis houdt verband met een toename van de infectie van de populatie met het virus. Er is een manifeste vorm van infectie - hepatitis (in icterische of anicterische vorm) en er zijn symptomen van hepatitis (vergroting van de lever, intoxicatie, asthenische en dyspeptische syndromen) en een asymptomatische vorm, wanneer er geen klachten en symptomen zijn die kenmerkend zijn voor hepatitis. De asymptomatische vorm is de meest voorkomende en wordt bijna nooit gediagnosticeerd. Acute hepatitis eindigt met herstel of chronische hepatitis met verschillende mate van activiteitsvormen.

Alcoholmisbruik, drugsverslaving en ongezonde voeding versnellen de progressie van leverparenchymlaesies aanzienlijk en bepalen de ongunstige uitkomst van de ziekte. Bij hepatitis C (in al zijn vormen) moeten patiënten een dieet volgen - tabel nr. 5, en met een verergering van het proces - nr. 5A.

Het is noodzakelijk om producten die conserveermiddelen en kleurstoffen, vet vlees en vis bevatten, volledig te verlaten. Het gebruik van gefrituurd voedsel en alcohol is gedurende het hele leven onaanvaardbaar. Maaltijden voor hepatitis C moeten fractioneel zijn, verdeeld over 5-6 maaltijden.

Hieronder staat geen tabel met producten, maar een lijst met voedingsmiddelen en gerechten die u zullen helpen erachter te komen wat u wel en niet kunt eten binnen deze voedingstabel voor alle bovengenoemde ziekten.

Rassen

  • Tabel 5A - creëert maximale leverrust, wordt voorgeschreven voor acute hepatitis en cholecystitis en verergering van chronische ziekten (hepatitis, cholecystitis en maagdarmkanaal), levercirrose in het stadium van compensatie.
  • 5B - met een uitgesproken exacerbatie van chronische hepatitis en cholecystitis, levercirrose met matige insufficiëntie, met maagzweren en gastritis, die worden gecombineerd met hepatitis of cholecystitis.
  • 5P - met chronische pancreatitis in de herstelfase of zonder exacerbatie. Normaliseert de functie van de alvleesklier, vermindert de prikkelbaarheid van de galblaas, spaart maag, lever en darmen.
  • 5GA - een hypoallergeen dieet dat is gebaseerd op basistabel nr. 5, maar bovendien alle zeevruchten, vis, kaviaar, eieren, smeltkaas, ijs, paprika, augurken, zuurkool, pinda's, sesamzaadjes, hazelnoten, zaden, citrusvruchten, aardbeien uitsluit, abrikozen, perziken, frambozen, druiven, granaatappels, ananas, meloen, duindoorn, kiwi, griesmeel en tarwegraan, volle melk, dranken met fruitsmaak, cakes, chocola, marshmallows, marshmallows.
  • 5Sch - postcholecystectomiesyndroom met duodenitis en exacerbatie van chronische gastritis. Het zorgt voor maximale spijsvertering en een afname van de galafscheiding.
  • 5G of 5 L / F - wordt voorgeschreven voor hypotensie van de galblaas met symptomen van galstagnatie en in een toestand na cholecystectomie met galstagnatie in de lever. Voeding is gericht op het verbeteren van de galafscheiding en het verbeteren van de darmcirculatie van gal, daarom bevat het dieet meervoudig onverzadigde vetzuren en eiwitten.
  • 5R - met dumpingsyndroom na resectie voor een maagzweer.

Indicaties

Voor welke ziekten wordt dit dieet voorgeschreven??

  • acute cholecystitis en hepatitis in de herstelfase;
  • chronische hepatitis zonder verergering;
  • galsteenziekte in remissie;
  • met cirrose van de lever (op voorwaarde dat er geen leverfalen is);
  • chronische cholecystitis (zonder verergering).

Toegestane producten

  • Soepen worden alleen bereid in groentebouillon met toevoeging van granen, noedels en groenten. U kunt borsjt- en koolsoep, melk- en fruitsoepen koken. Bak geen groenten om soepen mee op smaak te brengen.
  • Tarwebrood (meel I en II), met goede tolerantie - roggebrood. Om een ​​opgeblazen gevoel in de darmen te voorkomen, moet u oudbakken brood eten. Het dieet wordt uitgebreid met de introductie van droge koek, gebak met vlees, kwark, appels en magere koekjes.
  • Gebruik mager rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip. Ze kunnen worden gekookt en vervolgens gebakken, in een stuk geserveerd of gehakt.
  • Wat voor soort vis kan je eten? Vetarme vis is toegestaan ​​(kabeljauw, blauwe wijting, snoekbaars, navaga, koolvis, snoek, karper, heek), je kunt salades maken van gekookte zeevruchten en vis gevuld met groenten.
  • Visgerechten worden gekookt en gebakken geserveerd.
  • Eieren - omeletten of zachtgekookte eieren worden aanbevolen. Dooiers zijn beperkt of uitgesloten met galstenen.

Een verse groentesalade

Alleen magere zuivelproducten: kefir, acidophilus, gestremde melk. Melk wordt, omdat het slecht wordt verdragen, alleen aan gerechten toegevoegd. U kunt halfvette kwark in zijn natuurlijke vorm en als onderdeel van ovenschotels gebruiken.

  • Zure room is toegestaan ​​als smaakmaker voor gerechten. Boter (plantaardige) olie wordt in zijn natuurlijke vorm aan het gerecht toegevoegd.
  • Je kunt alle granen eten in de vorm van granen, als aanvulling op soepen en ovenschotels.
  • Groenten worden gebakken, gekookt en gestoofd geconsumeerd (met uitzondering van zuring, radijs, spinazie, radijs, champignons, knoflook). Je kunt een salade van verse groenten maken met olie en vinaigrette. Niet-zure zuurkool, erwtenpuree, squashkaviaar, groentestoofpot zijn toegestaan. Dille en peterselie zijn toegestaan ​​uit kruiden.
  • Je kunt zure room-, groente- en melksauzen koken voor alle vlees- en groentegerechten; bakken mag er ook mee.
  • Fruit en bessen mogen niet zuur zijn, ze worden vers geconsumeerd in de vorm van compotes en gelei.
  • Van snoep, marmelade, karamel (geen chocolade), honing, jam zijn toegestaan. Suiker is vervangen door xylitol (gedeeltelijk).
  • Drankjes worden aanbevolen: gewoon tafelwater, slappe thee, groentesappen, afkooksel van zemelen, rozenbottelinfusie.
  • Tabel met goedgekeurde producten

    DagOntbijtDinerTussendoortje

    Groenten en greens

    Eiwitten, gVet, gKoolhydraten, gCalorieën, kcal
    aubergine1,20.14.524
    courgette0,60,34.624
    kool1.80.14.727
    broccoli3.00,45.228
    wortel1,30.16.932
    komkommers0,80.12.8vijftien
    salade peper1,30,05.327
    peterselie3.70,47.647
    ijsbergsla0.90.11.8veertien
    tomaat0,60.24.220
    pompoen1,30,37,728
    dille2.50,56,338

    Fruit

    bananen1.50.221,895
    appels0,40,49,847

    Noten en gedroogd fruit

    rozijnen2.90,666,0264
    gedroogde vijgen3.10,857,9257
    gedroogde abrikozen5.20,351,0215
    gedroogde abrikozen5.00,450,6213
    pruimen2,30,757,5231

    Granen en granen

    boekweit (ongemalen)12.63.362,1313
    havergrutten12.36.159.5342
    parelgort9.31.173,7320
    rijst6,70,778,9344

    Meel en pasta

    pasta10.41.169,7337
    noedels12,03.760,1322
    boekweitnoedels14.70.970,5348

    Bakkerijproducten

    zemelen brood7.51,345,2227
    volkorenbrood10.12,357,1295

    Banketbakkerij

    jam0,30.263,0263
    gelei2.70,017,979
    heemst0,80,078,5304
    melksuikergoed2.74,382,3364
    fondant snoep2.24.683,6369
    fruitgelei0,40,076,6293
    Plakken0,50,080,8310
    Maria koekjes8.78.870,9400

    Grondstoffen en smaakmakers

    honing0,80,081,5329
    suiker0,00,099,7398

    Zuivel

    kefir 1,5%3.31.53.641
    gefermenteerde gebakken melk2.84.04.267

    Kaas en wrongel

    cottage cheese 1%16.31.01,379

    Vleesproducten

    rundvlees18,919.40,0187
    konijn21,08.00,0156

    Vogel

    gekookte kipfilet29,81.80,5137
    gekookte kippenbout27,05.60,0158
    gekookte kalkoenfilet25,01.0-130
    zachtgekookte kippeneieren12.811.60,8159

    Vis en zeevruchten

    bot16.51.80,083
    koolvis15,90.90,072
    kabeljauw17,70,7-78
    heek16.62.20,086

    Oliën en vetten

    boter0,582,50,8748
    olijfolie0,099,80,0898
    zonnebloemolie0,099,90,0899

    Niet-alcoholische dranken

    water0,00,00,0-
    mineraalwater0,00,00,0-
    groene thee0,00,00,0-

    Sappen en compotes

    abrikozensap0.90.19.038
    wortelsap1.10.16.428
    perziksap0.90.19.540
    pruimensap0,80,09.639
    tomatensap1.10.23.821
    pompoensap0,00,09.038
    rozenbottelsap0.10,017.670
    * gegevens zijn aangegeven voor 100 g product

    Volledig of gedeeltelijk gelimiteerde producten

    Verboden voedingsmiddelen en maaltijden zijn onder meer:

    • Vers brood, gebak, gebakken taarten, cakes, bladerdeeg, broodjes.
    • Voedingsmiddelen die oxaalzuur (zuring, spinazie), etherische oliën (radijs, radijs, knoflook, ui) bevatten, evenals zeer extractieve gerechten (alle bouillon).
    • Het is niet toegestaan ​​om vet vlees en vis, gerookt vlees, kaviaar, gezouten vis, worstjes, ingeblikt voedsel te eten.
    • Het gebruik van okroshka en koolsoep is niet toegestaan.
    • Bijproducten met een hoog cholesterolgehalte (lever, nieren, hersenen, kabeljauwlever) worden ook uitgesloten van het dieet.
    • Peulvruchten en groenten met grove vezels (radijs, raap, radijs) en met een slechte tolerantie - witte kool.
    • Koken van vetten en reuzel, ganzen- en eendenvlees, hardgekookte en gebakken eieren.
    • Verboden vette melk en room, hete kruiden: mierikswortel, mosterd, peper, ketchup, mayonaise.
    • Eveneens uitgesloten zijn zwarte koffie, chocolade, cacao.