Dieet nummer 5 - Runderstroganoff met zure roomsaus + bonus

Ik hoop dat ik mijn dieetmaaltijden nog niet beu ben...

Ik blijf een cyclus van dieetrecepten publiceren, misschien zullen ze het leven voor iemand gemakkelijker maken.

Dieet # 5 is een eiwitdieet met veel eiwitten, weinig koolhydraten en weinig vet. Zoals je weet, zitten de meeste eiwitten in dierlijke producten: vlees, gevogelte en vis. Bij dieetvoeding, en vooral bij pancreatitis, moet vlees worden gekookt of gestoomd, gepureerd of gehakt (in de vorm van koteletten, aardappelpuree, runderstroganoff, dumplings, soufflés). Voor dieet nr. 5p wordt mager vlees aanbevolen - dit is rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn. Het vlees wordt bevrijd van vet, films en pezen. De kip wordt van de huid bevrijd, vet wordt verwijderd. Vet vlees is uitgesloten - dit zijn schapenvlees, varkensvlees, gans, eend, wild, lever, hersenen, nieren, gebakken en gestoofd vlees in een stuk, gerookt vlees, worstjes, ingeblikt voedsel.

Ik besloot mezelf te verwennen met stukjes vlees, en niet gepureerd en gehakt... dus ik dacht aan beef stroganoff. Maar in eerste instantie moeten we het vlees koken! Ik nam een ​​stuk runderpulp van 400 gram - wat in de koelkast stond, een wortel en een stuk knolselderij. Doe het hele stuk vlees in een pan en vul het met koud water tot het bovenste niveau vlees.

Breng aan de kook en verwijder de schaal, of nog beter, giet de bouillon af en giet het vlees met een nieuwe portie water. Kook 1-1,5 uur onder een gesloten deksel. Voeg geschilde en gehakte wortelen, peterseliewortel en knolselderij toe, zout naar smaak. Kook nog eens 30 minuten. Het vlees is klaar en kan geserveerd worden met een bij het dieet passende saus, met pap of met groentepuree, zoals aardappelen.

MAAR we wilden beef stroganoff!

Snijd het gekookte vlees (zie het recept hierboven) in blokjes van 3-4 cm lang, doe het vlees in een steelpan, voeg er gekookte wortelen aan toe, die we ook voorgesneden zullen in blokjes.

Giet het vlees en de wortels met zure roomsaus. Roer en laat 15 minuten zachtjes koken.

Serveer runderstroganoff van gekookt vlees met een bijgerecht - gekookte groenten, gekookte aardappelen, aardappelpuree of wortelen, pasta.

Ik serveerde met rotini-pasta (spiralen) en perensalade.

Zure roomsaus maken.

In principe is de saus gebaseerd op het recept voor het maken van Bechamelsaus, maar in plaats van melk gebruiken we zure room.

Smelt dus een stuk boter voor ongeveer 30-40 gram,

voeg 2 el. eetlepels bloem en roer goed door, fruit de bloem licht.

Giet beetje bij beetje de bouillon erbij, ik gebruikte degene waarin het vlees en de groenten waren gekookt - verspil het goede niet!

Giet de bouillon erbij, klop met een garde zodat er geen klontjes zijn. Ik wil pronken met een garde - mijn vrouw merkte het op bij BergHOFF, ik moest het kopen, maar had er helemaal geen spijt van!

Roer goed door, maar kras niet op de panbekleding. de punt is gemaakt van siliconen. Het principe is als een zweefmolen - duw de hendel gewoon op en neer.

Voeg 4 eetl. eetlepels zure room en onder voortdurend roeren,

B' olie. Zout.

Zo snel en gemakkelijk wordt de klassieke zure roomsaus bereid.

Nou, en een bonus - een salade-recept, dat mij ongebruikelijk en passend leek met beef stroganoff.

We hebben rode biet nodig die in de oven gebakken zijn, peer - ik heb Conference-variëteiten (ik hou van ze vanwege hun zoete smaak) en gedroogde abrikozen - ik heb Oezbeeks, ik koop meestal een 'boot', maar omdat ze was er niet, nam deze - het bleek suikerachtig zoet te zijn!

We snijden bieten, peren en gedroogde abrikozen in dunne blokjes,

meng en vul met st. een lepel zonnebloem- of olijfolie - ik heb Oekraïens met de smaak en geur van zaden.

Omdat ik niet op de suikerzoete smaak van gedroogde abrikozen rekende, moest ik de salade in evenwicht brengen met harde kaas - ik heb 17% voedingsvet.

We snijden de kaas ook in blokjes en voegen deze toe aan de salade.

Ik vond de eerste en tweede versie van de salade lekker! MAAR! Het is beter om een ​​salade te eten met een stabiele remissie..

Eet smakelijk! Goede gezondheid voor iedereen!

Lees voor eerdere gerechten uit de dieetreceptcyclus:

Vond je het artikel leuk? Abonneer je op het kanaal om op de hoogte te blijven van de meest interessante materialen

Stapsgewijs recept voor Beef Stroganoff toegestaan ​​voor pancreatitis

Bij een zieke alvleesklier staat het dagmenu vol met puree-achtige gerechten. Omdat zorgvuldige aandacht voor voeding u in staat stelt verergering van de ziekte te voorkomen. Dieetproducten zorgen voor lekkere, gezonde voeding met een aantrekkelijk uiterlijk. We presenteren een recept voor voedsel dat wordt gekookt in de magnetron - beef stroganoff voor pancreatitis. Dit tweede gerecht wordt bereid tijdens de remissie van de ziekte..

Benodigde ingrediënten

  • kipfilet - 300 gr.,
  • zonnebloemolie - 1 tafel. een lepel,
  • uien - 2 kleine koppen,
  • knoflook - 2 teentjes,
  • wortelen - 1 stuk,
  • gedroogde basilicum - een snuifje,
  • kurkuma - een kwart theelepel lepels,
  • zout naar smaak,
  • water - 200 ml.

Recept

We koken het eten zonder tomaten: kurkuma en basilicum geven een aangename pittige smaak.

De kookmethode is als volgt:

  • Snijd het vlees in reepjes van 5 mm dik.
  • Schil de wortels, rasp.
  • Schil de ui, knoflook, hak ze fijn.
  • Doe de helft van de ui, knoflook en wortel in een glazen pan voor de magnetron.
  • Dan - een laag gesneden filets.
  • Verdeel de rest van de groenten gelijkmatig over de kip. Zout, bestrooi met basilicum, kurkuma.
  • Giet in water, plantaardige olie.
  • We stoppen het formulier in de magnetron, draaien het "Micro" -programma gedurende 15 minuten.
  • Laat de gekookte beefstroganoff na het uitschakelen van de oven 10 minuten staan, zodat het knoflookaroma tevoorschijn komt.

    Serveer vlees met gestoomde bloemkool of aardappelpuree in water.

    De voordelen en nadelen van het gerecht

    Kip zonder vel is licht voedsel voor de maag, waarna er geen zwaarte in de maag wordt gevoeld. Kurkuma wordt al lang gebruikt voor ontsteking van de alvleesklier, als remedie. De combinatie van dieetvlees met gestoomde groenten zal helpen om in de behoefte aan eiwitten en micro-elementen voor het lichaam van de zieke te voorzien.

    Gesneden vlees is ten strengste verboden bij de behandeling van een acute vorm van de ziekte.

    Rundvleesstroganoff van gekookt vlees voor pancreatitis: de beste recepten "met een twist"

    Patiënten met pancreatitis moeten zich houden aan een speciaal spaarzaam dieet - vermijd vet, gekruid, zout en gerookt voedsel. Bij het opstellen van een dieet moet er rekening mee worden gehouden dat het dieet compleet en voedzaam moet blijven - een onbalans in de balans van eiwitten, vetten, koolhydraten, onvoldoende inname van vitamines en belangrijke micro-elementen is onaanvaardbaar. Er moet aan worden herinnerd dat 30% van de eiwitten van dierlijke oorsprong moet zijn - van mager vlees, gekookt zonder agressieve kruiden, een grote hoeveelheid olie.

    Nadat de patiënt een acute aanval van pancreatitis heeft gestopt en een stabiele periode van remissie heeft bereikt, kan hij zijn favoriete maaltijden (in een redelijke hoeveelheid) toestaan ​​- bijvoorbeeld beef stroganoff. Er zijn veel variaties op..

    Dieetoptie met rundvlees

    Om de klassieke beef stroganoff te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

    • mager rundvlees - 0,5 kg;
    • wortelen - 1 st. (middelgroot);
    • peterselie naar smaak.

    Een aparte lijst is een lijst met componenten voor zachte jus:

    • plantaardige olie - 50 ml;
    • tarwebloem - 2 el. lepels;
    • vetvrije zure room - 3 el. lepels.
    1. Snijd het vlees in 4 gelijke plakjes, voeg water toe en kook op matig vuur anderhalf uur.
    2. Hak de wortels grof, stuur ze naar het vlees. Kook een half uur. Voeg desgewenst wat zout toe.

    Aandacht! Er moet een minimale hoeveelheid zout worden gebruikt, omdat dit een verergering van de ziekte kan veroorzaken.

    Rundvlees kan worden vervangen door kalfsvlees en in plaats van zure room, natuurlijke yoghurt zonder zoetstoffen gebruiken - het gerecht smelt gewoon in je mond.

    Optie met kip "Tender"

    Rundvleesstroganoff voor pancreatitis voor liefhebbers van gevogelte met melksaus kan 2-3 keer per maand worden gekookt.

    • Kippenvlees - 1 kg;
    • Uien - 1 stuk;
    • Medium courgette - 1 stuk;
    • Magere melk - 1 glas;
    • Tarwemeel - 2 el. lepels.
    1. Hak het vlees dun, zout, laat anderhalf uur sudderen samen met de ui in halve ringen gesneden.
    2. Verwarm de melk een beetje, meng met bloem, kook, laat nog 10 minuten op middelhoog vuur staan.
    3. Snijd de courgette in blokjes, laat 10-15 minuten sudderen in een aparte pan. Pureer vervolgens in een blender.
    4. Meng de ingrediënten, giet de melksaus erover, laat een paar minuten sudderen onder een strak deksel.

    Tip: als het vlees in een dunne, gelijkmatige laag op de bodem van de pan wordt gelegd, zal het beter stoven met behoud van sappigheid en zachtheid.

    Multicooker kookoptie

    Dit is het snelste recept voor gekookte runderstroganoff voor pancreatitis.

    • Kipfilet - 1 stuk;
    • Wortelen - 1 stuk;
    • Boluien - 1 stuk;
    • Plantaardige olie (optioneel) - 30 ml;
    • Tarwemeel - 2 eetlepels;
    • Magere zure room - 2 eetlepels.
    1. Snijd de filet doormidden, klop af met een hamer.
    2. Hak wortelen, uien, stoofpot in het programma "Stoofpot".
    3. Snijd de kip in dunne plakjes, meng met bloem, voeg olie toe, kook in dezelfde modus.
    4. Doe wortels, uien, zure room bij het vlees, voeg water toe - zodat het de inhoud van de container een beetje bedekt.
    5. Voeg zout toe. Laat een uur sudderen.

    Groenten (rauw, gekookt, gebakken, gestoofd) zijn perfect als bijgerecht voor runderstroganoff, ontbijtgranen - rijst, boekweit, ongezoete havermoutpudding.

    Lees hier meer over de voordelen van haver voor de alvleesklier...

    Het is beter om in het begin geen pasta, aardappelen te gebruiken - in combinatie met vlees zal het gerecht te zwaar blijken te zijn.

    Vlees voor beef stroganoff: welke variëteit te kiezen

    Naast de traditionele opties die hierboven zijn beschreven, worden konijn of kalkoen gebruikt om beef stroganoff voor pancreatitis te bereiden. Het wordt aanbevolen om de magerste delen te nemen - de borst is de beste optie.

    Het is ten strengste verboden om varkensvlees, eend, gans, lam en ook ingewanden te eten - de vertering van slachtafval kan te moeilijk zijn voor het aangetaste orgaan.

    Waarom is het belangrijk om vleesgerechten met pancreatitis niet uit te sluiten?

    Eiwitten van dierlijke oorsprong hebben een aantal onvervangbare eigenschappen en functies (vooral belangrijk bij ontsteking van de alvleesklier), die plantaardige eiwitten niet kunnen vervangen:

    • heeft een hoge biologische waarde;
    • helpt het lichaam stoffen te produceren die ontstekingsmediatoren bestrijden en de weefsels van het aangetaste orgaan herstellen;
    • gemakkelijk opgenomen, bevat een grote hoeveelheid ijzer;
    • aminozuursamenstelling is maximaal uitgebalanceerd en benadert de samenstelling van het menselijk lichaam.

    Aandacht! Bij pancreatitis zijn worstjes, ingeblikt voedsel en gerookt vlees uitgesloten.

    Vleesgerechten worden gestoomd, gestoofd, gekookt. Eerder moest het vlees worden onderworpen aan extra verwerking - door een vleesmolen gevoerd, in kleine stukjes gehakt.

    Pancreatitis is een ziekte die een persoon dwingt om alle smaakgewoonten te heroverwegen en het gebruikelijke dieet volledig te veranderen. Wanhoop echter niet om uw favoriete voedsel voor altijd op te geven - u kunt een gezond alternatief vinden door voedsel te vervangen door gezondere. Het wordt aanbevolen om dit te doen onder strikt toezicht van een arts, waarbij u alle voorschriften nauwkeurig opvolgt en de nodige medicijnen gebruikt, in geen geval zelfmedicatie en het bedenken van "dieet" -recepten zonder voorafgaande toestemming van een specialist.

    Stapsgewijs recept voor beef stroganoff toegestaan ​​voor pancreatitis

    Beef stroganoff (van het Franse Bœuf Stroganoff - Stroganoff beef), hoewel de naam Frans is, maar beef stroganoff is een Russisch gerecht dat wijdverspreid is in de wereld. Het kan ook worden gevonden onder de namen "Stroganoff Meat", "Stroganoff Beef", "Bef-Stroganov" of "Bef a la Stroganov".

    Zoals vaak het geval is bij populaire gerechten, is er geen enkele versie van de geschiedenis van Beef Stroganoff. Het is alleen met zekerheid bekend dat het wordt geassocieerd met de naam van graaf Stroganov.

    Ook is het exacte recept voor dit gerecht niet bewaard gebleven, dus onder de naam "beef stroganoff" kun je veel variaties van koken vinden, en elk van hen zal "klassiek" worden genoemd, hoewel wat echt klassiek recept was, helaas niet bekend is.

    Het enige waar misschien alle recepten het over eens zijn, beef stroganoff is dun gesneden stukjes rundvlees in zure roomsaus.

    • rundvlees 500 g
    • ui 1 st. (150-200 g)
    • zure room 150 g
    • bloem 1 eetl. een lepel
    • tomatenpuree 1 tl
    • water 150 ml
    • zout
    • zwarte peper

    Nu een beetje over de ingrediënten. Hier is in het algemeen niets onbegrijpelijks, het enige waar ik uw aandacht op zou willen vestigen, is vlees. Idealiter zou het verse ossenhaas moeten zijn, maar bijvoorbeeld in onze winkels komt het woord "vers" zelden overeen met de verkochte ossenhaas, en het is ook vrij duur. Neem daarom bij afwezigheid van een goede ossenhaas verse runderpulp (zonder aders).

    Van de gespecificeerde hoeveelheid ingrediënten worden 4-6 porties beefstroganoff verkregen.

    Voorbereiding

    • Voeg zure room en tomatenpuree toe.
    • Giet water en meng alles goed.
    • Doe het vlees in de pan, zout, peper, meng goed en laat ongeveer 5 minuten sudderen.

    Na 5 minuten openen we het deksel en proeven we het vlees, en nu zijn er verschillende opties voor de ontwikkeling van verdere evenementen. Als het zacht is, dan heb je geluk met het rundvlees, je hebt het op de juiste manier gesneden en gebakken, en in dit geval is je beef stroganoff over het algemeen klaar. En het was de ideale optie, maar vanwege de kwaliteit van het rundvlees in onze winkels komt een andere optie steeds vaker voor: het vlees bleek taai te zijn. Als dit is gebeurd, zijn we niet van streek, maar sluiten we het gewoon weer met een deksel en blijven we op laag vuur verder sudderen tot het zacht is. Dit kan 10 tot 40 minuten duren. Als je lang moet sudderen en de saus dikker wordt, voeg dan gewoon wat meer water toe. Haal de pan van het vuur als het vlees eindelijk gaar is..

    Kies een bijgerecht voor beef stroganoff naar jouw smaak, het gaat goed samen met aardappelen (gebakken en aardappelpuree), rijst, pasta. eet smakelijk!

    Rundvleesstroganoff van gekookt vlees voor pancreatitis: de beste recepten "met een twist"

    Patiënten met pancreatitis moeten zich houden aan een speciaal spaarzaam dieet - vermijd vet, gekruid, zout en gerookt voedsel.

    Bij het opstellen van een dieet moet er rekening mee worden gehouden dat het dieet volledig en voedzaam moet blijven - ontoelaatbare onbalans in de balans van eiwitten, vetten, koolhydraten, onvoldoende inname van vitamines, belangrijke micro-elementen.

    Er moet aan worden herinnerd dat 30% van de eiwitten van dierlijke oorsprong moet zijn - van mager vlees, gekookt zonder agressieve kruiden, een grote hoeveelheid olie.

    Nadat de patiënt een acute aanval van pancreatitis heeft gestopt en een stabiele periode van remissie heeft bereikt, kan hij zijn favoriete maaltijden (in een redelijke hoeveelheid) toestaan ​​- bijvoorbeeld beef stroganoff. Er zijn veel variaties op..

    Om de klassieke beef stroganoff te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

    • mager rundvlees - 0,5 kg;
    • wortelen - 1 st. (middelgroot);
    • peterselie naar smaak.

    Een aparte lijst is een lijst met componenten voor zachte jus:

    • plantaardige olie - 50 ml;
    • tarwebloem - 2 el. lepels;
    • vetvrije zure room - 3 el. lepels.
    1. Snijd het vlees in 4 gelijke plakjes, voeg water toe en kook op matig vuur anderhalf uur.
    2. Hak de wortels grof, stuur ze naar het vlees. Kook een half uur. Voeg desgewenst wat zout toe.

    Aandacht! Er moet een minimale hoeveelheid zout worden gebruikt, omdat dit een verergering van de ziekte kan veroorzaken.

  • Haal het vlees, wortels uit de pan, laat afkoelen.
  • Bereid de zure roomsaus terwijl de hoofdingrediënten van het recept afkoelen. Giet de bloem in een verwarmde koekenpan met boter, voeg zure room en een eetlepel water toe. Om grondig te roeren. Voeg fijngehakt vlees, wortelen toe. Laat het mengsel afgedekt 15-20 minuten sudderen.
  • Rundvlees kan worden vervangen door kalfsvlees en in plaats van zure room, natuurlijke yoghurt zonder zoetstoffen gebruiken - het gerecht smelt gewoon in je mond.

    Optie met kip "Tender"

    Rundvleesstroganoff voor pancreatitis voor liefhebbers van gevogelte met melksaus kan 2-3 keer per maand worden gekookt.

    • Kippenvlees - 1 kg;
    • Uien - 1 stuk;
    • Medium courgette - 1 stuk;
    • Magere melk - 1 glas;
    • Tarwemeel - 2 el. lepels.
    1. Hak het vlees dun, zout, laat anderhalf uur sudderen samen met de ui in halve ringen gesneden.
    2. Verwarm de melk een beetje, meng met bloem, kook, laat nog 10 minuten op middelhoog vuur staan.
    3. Snijd de courgette in blokjes, laat 10-15 minuten sudderen in een aparte pan. Pureer vervolgens in een blender.
    4. Meng de ingrediënten, giet de melksaus erover, laat een paar minuten sudderen onder een strak deksel.

    Tip: als het vlees in een dunne, gelijkmatige laag op de bodem van de pan wordt gelegd, zal het beter stoven met behoud van sappigheid en zachtheid.

    Multicooker kookoptie

    Dit is het snelste recept voor gekookte runderstroganoff voor pancreatitis.

    • Kipfilet - 1 stuk;
    • Wortelen - 1 stuk;
    • Boluien - 1 stuk;
    • Plantaardige olie (optioneel) - 30 ml;
    • Tarwemeel - 2 eetlepels;
    • Magere zure room - 2 eetlepels.
    1. Snijd de filet doormidden, klop af met een hamer.
    2. Hak wortelen, uien, stoofpot in het programma "Stoofpot".
    3. Snijd de kip in dunne plakjes, meng met bloem, voeg olie toe, kook in dezelfde modus.
    4. Doe wortels, uien, zure room bij het vlees, voeg water toe - zodat het de inhoud van de container een beetje bedekt.
    5. Voeg zout toe. Laat een uur sudderen.

    Groenten (rauw, gekookt, gebakken, gestoofd) zijn perfect als bijgerecht voor runderstroganoff, ontbijtgranen - rijst, boekweit, ongezoete havermoutpudding.

    Lees hier meer over de voordelen van haver voor de alvleesklier...

    Het is beter om in het begin geen pasta, aardappelen te gebruiken - in combinatie met vlees zal het gerecht te zwaar blijken te zijn.

    Vlees voor beef stroganoff: welke variëteit te kiezen

    Naast de traditionele opties die hierboven zijn beschreven, worden konijn of kalkoen gebruikt om beef stroganoff voor pancreatitis te bereiden. Het wordt aanbevolen om de magerste delen te nemen - de borst is de beste optie.

    Het is ten strengste verboden om varkensvlees, eend, gans, lam en ook ingewanden te eten - de vertering van slachtafval kan te moeilijk zijn voor het aangetaste orgaan.

    Waarom is het belangrijk om vleesgerechten met pancreatitis niet uit te sluiten?

    Eiwitten van dierlijke oorsprong hebben een aantal onvervangbare eigenschappen en functies (vooral belangrijk bij ontsteking van de alvleesklier), die plantaardige eiwitten niet kunnen vervangen:

    • heeft een hoge biologische waarde;
    • helpt het lichaam stoffen te produceren die ontstekingsmediatoren bestrijden en de weefsels van het aangetaste orgaan herstellen;
    • gemakkelijk opgenomen, bevat een grote hoeveelheid ijzer;
    • aminozuursamenstelling is maximaal uitgebalanceerd en benadert de samenstelling van het menselijk lichaam.

    Aandacht! Bij pancreatitis zijn worstjes, ingeblikt voedsel en gerookt vlees uitgesloten.

    Vleesgerechten worden gestoomd, gestoofd, gekookt. Eerder moest het vlees worden onderworpen aan extra verwerking - door een vleesmolen gevoerd, in kleine stukjes gehakt.

    Pancreatitis is een ziekte die een persoon dwingt om alle smaakgewoonten te heroverwegen en het gebruikelijke dieet volledig te veranderen..

    Wanhoop echter niet en geef uw favoriete voedsel voor altijd op - u kunt een gezond alternatief vinden door voedsel te vervangen door gezondere..

    Het wordt aanbevolen om dit te doen onder strikt toezicht van een arts, waarbij u alle voorschriften nauwkeurig opvolgt en de nodige medicijnen gebruikt, in geen geval zelfmedicatie en het bedenken van "dieet" -recepten zonder voorafgaande toestemming van een specialist.

    Is het mogelijk om beef stroganoff te gebruiken voor pancreatitis?

    Pancreatitis is een ziekte die een spaarzaam dieet vereist. Vet, zout, gerookt, ongetwijfeld in de taboe-zone. Met uitzondering van voedingsmiddelen, vergeet niet de volledigheid van het dieet in termen van vitamines en mineralen. Eiwitten moeten aanwezig zijn, terwijl 30% van het aandeel op vleesproducten valt. Het vlees moet vetarm zijn, gestoomd of gekookt.

    Vleesvariaties

    Voor het bereiden van vleesgerechten voor pancreatitis zijn konijn en gevogelte geschikt. Voorkeur voor de magerste stukken, zoals kipfilet. Rundvlees is toegestaan, maar na 2-3 weken vasten en in remissie.

    Maar over varkensvlees, eend of ganzenvlees, moet lamsvlees worden vergeten. Artsen raden het gebruik van pancreatitis en slachtafval af.

    Vlees gerechten

    Voorschriften bij de keuze van gerechten voor pancreatitis verbieden vlees niet, maar dicteren eerder het bereidingsproces. Je kunt stomen, stoven en koken, terwijl het vlees zelf gehakt of fijngehakt moet worden. Maar liefhebbers van beef stroganoff hoeven niet te wanhopen. In de remissiefase kunt u uzelf verwennen met uw favoriete gerecht.

    Beef stroganoff voor pancreatitis

    Rundvleesstroganoff zou een uitstekende aanbieding zijn voor het menu voor pancreatitis in remissie. Er zijn verschillende opties voor de voorbereiding ervan..

    Recept 1

    Om gekookte runderstroganoff te bereiden, zijn een stuk magere rundvlees (500 gram), middelgrote wortelen, peterselie en wortels van selderij handig. Voor de saus - 40 gram boter, 2 eetlepels bloem, 4 eetlepels zure room.

    Snijd het vlees in 4 stukken, doe het in een pan met koud water, breng aan de kook, giet het water af en giet er een nieuwe in. Kook anderhalf uur op laag vuur. Voeg vervolgens de in grote stukken gesneden groenten toe en kook nog een half uur. Zout voegen we tot een minimum toe, aangezien dit additief ongewenst is bij pancreatitis.

    Verwijder het vlees en de wortels en laat afkoelen. In de tussentijd moet u zure roomsaus bereiden. Bak bloem, voeg gesmolten boter, zure room en een beetje water toe. Het is beter om geen vleesbouillon te gebruiken, omdat het bij pancreatitis een exacerbatie kan veroorzaken.

    Voeg vlees en in blokjes gesneden wortels toe aan de saus en laat 15 minuten sudderen.

    Recept 2

    Rundvlees stroganoff kan worden gemaakt van kalkoenfilet en courgette in melksaus. U moet nemen: 1 kilo vlees van pluimvee zonder vel en maagdenvlies, 1 ui, 1 courgette, 1 glas melk, 2 eetlepels bloem voor saus en kruiden. Dit laatste moet worden geminimaliseerd, aangezien extra irriterende stoffen van de alvleesklier bij pancreatitis niet wenselijk zijn.

    Het vlees wordt in dunne blokjes gesneden, licht gezouten en 1,5 uur gestoofd in een pan met uienringen. Warme melk wordt gecombineerd met bloem, aan de kook gebracht en 10 minuten laten sudderen.

    De courgette wordt in kleine ringen gesneden en apart gestoofd met toevoeging van water gedurende ongeveer 10 minuten. De afgewerkte courgette moet worden gehakt met een blender, als de patiënt geen dieet nr. 5 krijgt voorgeschreven, kan een gehakt teentje knoflook worden toegevoegd.

    Giet het mengsel bij het vlees, giet de saus erbij en laat enkele minuten sudderen onder een gesloten deksel.

    Gekookt vlees

    • Gekookt vlees en gekookte vleesgerechten moeten worden opgenomen in het dieet van dieet nr. 5p.
    • Dieet nr. 5p, een dieet bij pancreatitis is een eiwitdieet waarbij het percentage eiwitten wordt verhoogd, het koolhydraatgehalte wordt verlaagd en de hoeveelheid vet minimaal is.

    Gekookt vlees

    De meeste eiwitten zitten in dierlijke producten: vlees, gevogelte en vis. In dieetvoeding voor pancreatitis moet vlees worden gekookt of gestoomd, gepureerd of gehakt (in de vorm van schnitzels, aardappelpuree, runderstroganoff, dumplings, soufflé). In de periode van stabiele remissie kun je "jong" vlees in een stuk eten.

    Vetarm vlees wordt aanbevolen - rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn. Het vlees wordt bevrijd van vet, films en pezen. De kip wordt van de huid bevrijd, vet wordt verwijderd. Vet vlees is uitgesloten - dit zijn schapenvlees, varkensvlees, gans, eend, wild, lever, hersenen, nieren, gebakken en gestoofd vlees in een stuk, gerookt vlees, worstjes, ingeblikt voedsel.

    Hoe vlees in een slowcooker te koken?

    Ik heb een Panasonic SR-TMH18-multikoker. Er zit geen soepmodus in, dus ik gebruik de stoofpotmodus.

    De kooktijd wordt ingesteld met een timer en is afhankelijk van het soort vlees. Kip kookt bijvoorbeeld sneller dan rundvlees, vleeskip kookt sneller dan soepkip (leghen), rundvlees duurt langer om te koken dan kalfsvlees, enz. Geschatte kooktijd van 1,5 tot 2,5 uur.

    Babyvoeding, voedsel voor pancreatitis staat geen rijke bouillon en soepen toe, bovendien kunnen we het schuim dat zich vormt bij het koken van vlees niet verwijderen, dus we zullen gekookt dieetvlees in twee fasen koken:

    • Fase 1. Doe het vlees in een slowcooker, vul het met koud water. Schakel met de "Menu" -knop de "Blussing" -modus in. Gebruik de "Timer" -knop om de tijd in te stellen - willekeurig, aangezien deze modus geen tijd = 30 minuten biedt. Na 30-40 minuten zouten we het water, spoelen het vlees en de multikokerpan.
    • Stage 2. Doe het vlees en de benodigde ingrediënten (zout, kruiden, wortelgroenten) in de multikoker. Laten we hem weer met koud water vullen. "Blussing" -modus, stel de tijd in door de timer, bijvoorbeeld - 1,5 uur.

    Gekookt vlees, recepten

    Hieronder, op deze pagina, vind je de volgende recepten:

    1. Gekookt rundvlees
    2. Gekookt kalfsvlees
    3. Gekookte kip (kip)
    4. Stroganoff van gekookt rundvlees

    Gekookt rundvlees

    Ingrediënten:

    • Rundvlees - 220 g.
    • Wortelen - 20 g.
    • Peterselie en selderijwortels - elk 10 g.

    Kooktechnologie:

    1. Doe het hele stuk vlees in een pan en vul het met koud water tot het bovenste niveau van het vlees. Sluit de pan met een deksel.
    2. Breng aan de kook en verwijder de schaal.
    3. Kook 1-1,5 uur onder een gesloten deksel.
    4. Voeg geschilde en gehakte wortelen, peterseliewortel en knolselderij toe, zout naar smaak.
    5. Kook nog eens 30 minuten
    6. Serveer gekookt vlees aan tafel met een bij het dieet passende saus, met pap of met groentepuree, bijvoorbeeld met aardappelen.

    Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees kookt in een multikoker >>

    Nutriëntengehalte per 100 gram voer:

    • Eiwitten - 29,36 g
    • Vetten -10,61 g
    • Koolhydraten - 1,06 g
    • Calorische inhoud - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    eet smakelijk!

    Gekookt kalfsvlees

    Ingrediënten:

    • Rundvlees - 180 g.
    • Wortelen - 20 g
    • Peterseliewortel - 10 g

    Kooktechnologie:

    1. We wassen het kalfsvlees goed, verwijderen de pezen en het vet.
    2. Doop het vlees in de pan, vul het met koud water, sluit de pan met een deksel.
    3. Verwijder de resulterende schuimlaag zonder het moment te laten koken.
    4. Voeg geschilde en gehakte wortels, peterseliewortel toe.
    5. Kook op laag vuur tot ze gaar zijn.
    6. Voeg zout toe in 15-20 minuten gaar.
    7. Haal het gekookte kalfsvlees uit de bouillon, snijd het in stukjes en doe het terug in de bouillon.

    Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees kookt in een multikoker >>

    eet smakelijk!

    Gekookte kip (gekookte kip)

    Ingrediënten:

    • Kip of kip –200 g.
    • Wortelen - 20 g
    • Peterselie, wortel en kruiden - elk 10 g

    Kooktechnologie:

    1. Spoel de kip, verwijder het vet en de schil. Hak de wortels op een grove rasp. Hak de peterseliewortel fijn.
    2. Doop de kip of kip, wortel en peterseliewortel in een pan en giet koud water zodat het water alleen het vlees bedekt. Sluit de pan met een deksel.
    3. Vermijd koken en verwijder de resulterende schuimlaag.
    4. Kook kip -1 uur onder een gesloten deksel, kip 30-40 minuten.
    5. Haal aan het einde van het koken de gekookte kip uit de bouillon, snijd ze in stukjes en doe ze terug in de bouillon
    6. Serveer gekookte kip in bouillon, bestrooid met peterselie.

    Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees kookt in een multikoker >>

    eet smakelijk!

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Ingrediënten:

    • rundvlees - 90 g
    • wortelen - 5 g
    • melk - 50 g
    • bloem - 5 g
    • zure room 15% - 5 g

    Kooktechnologie:

    1. Snijd het gekookte vlees (zie recept hierboven) in blokjes van 3-4 cm lang en doe het vlees in een pan.
    2. Giet het vlees met zure roomsaus, voeg melk toe. Zure roomsaus: droog de bloem in een koekenpan en voeg er voorzichtig zure room aan toe.
    3. Voeg gekookte wortelen toe, zout aan de pan.
    4. Roer en laat 15 minuten zachtjes koken.
    5. Serveer runderstroganoff van gekookt vlees op tafel met een bijgerecht - gekookte groenten, gekookte aardappelen, aardappelpuree of wortelen.

    Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees kookt in een multikoker >>

    eet smakelijk!

    Alle recepten voor de gerechten komen overeen met het dieet voor pancreatitis in remissie, maar alleen uw arts kan antwoorden over wat u kunt eten met pancreatitis. Alleen de behandelende arts kent uw individuele kenmerken van het beloop van de ziekte.

    Je kunt hier meer lezen over wat je wel en niet mag eten bij pancreatitis en welke voedingsmiddelen niet worden aanbevolen, wat je absoluut niet mag eten bij pancreatitis.

    Stapsgewijs recept voor Beef Stroganoff toegestaan ​​voor pancreatitis. Stroganoff van gekookt rundvlees: een recept voor pancreatitis

    • kipfilet - 300 gr.;
    • zonnebloemolie - 1 tafel. een lepel;
    • uien - 2 kleine koppen;
    • knoflook - 2 teentjes;
    • wortelen - 1 stuk;
    • gedroogde basilicum - een snuifje;
    • kurkuma - een kwart theelepel lepels;
    • zout naar smaak;
    • water - 200 ml.

    Multicooker kookoptie

    Dit is het snelste recept voor gekookte runderstroganoff voor pancreatitis.

    • Kipfilet - 1 stuk;
    • Wortelen - 1 stuk;
    • Boluien - 1 stuk;
    • Plantaardige olie (optioneel) - 30 ml;
    • Tarwemeel - 2 eetlepels;
    • Magere zure room - 2 eetlepels.
    1. Snijd de filet doormidden, klop af met een hamer.
    2. Hak wortelen, uien, stoofpot in het programma "Stoofpot".
    3. Snijd de kip in dunne plakjes, meng met bloem, voeg olie toe, kook in dezelfde modus.
    4. Doe wortels, uien, zure room bij het vlees, voeg water toe - zodat het de inhoud van de container een beetje bedekt.
    5. Voeg zout toe. Laat een uur sudderen.

    Groenten (rauw, gekookt, gebakken, gestoofd) zijn perfect als bijgerecht voor runderstroganoff, ontbijtgranen - rijst, boekweit, ongezoete havermoutpudding.

    Lees hier meer over de voordelen van haver voor de alvleesklier...

    Het is beter om in het begin geen pasta, aardappelen te gebruiken - in combinatie met vlees zal het gerecht te zwaar blijken te zijn.

    Recept

    We koken het eten zonder tomaten: kurkuma en basilicum geven een aangename pittige smaak.

    De kookmethode is als volgt:

    1. Snijd het vlees in reepjes van 5 mm dik.
    2. Schil de wortels, rasp.
    3. Schil de ui, knoflook, hak ze fijn.
    4. Doe de helft van de ui, knoflook en wortel in een glazen pan voor de magnetron.
    5. Dan - een laag gesneden filets.
    6. Verdeel de rest van de groenten gelijkmatig over de kip. Zout, bestrooi met basilicum, kurkuma.
    7. Giet in water, plantaardige olie.
    8. We stoppen het formulier in de magnetron, draaien het "Micro" -programma gedurende 15 minuten.
    9. Laat de gekookte beefstroganoff na het uitschakelen van de oven 10 minuten staan, zodat het knoflookaroma tevoorschijn komt.

    Serveer vlees met gestoomde bloemkool of aardappelpuree in water.

    Vlees voor beef stroganoff: welke variëteit te kiezen

    Naast de traditionele opties die hierboven zijn beschreven, worden konijn of kalkoen gebruikt om beef stroganoff voor pancreatitis te bereiden. Het wordt aanbevolen om de magerste delen te nemen - de borst is de beste optie.

    Het is ten strengste verboden om varkensvlees, eend, gans, lam en ook ingewanden te eten - de vertering van slachtafval kan te moeilijk zijn voor het aangetaste orgaan.

    Optie met kip "Tender"

    Rundvleesstroganoff voor pancreatitis voor liefhebbers van gevogelte met melksaus kan 2-3 keer per maand worden gekookt.

    • Kippenvlees - 1 kg;
    • Uien - 1 stuk;
    • Medium courgette - 1 stuk;
    • Magere melk - 1 glas;
    • Tarwemeel - 2 el. lepels.
    1. Hak het vlees dun, zout, laat anderhalf uur sudderen samen met de ui in halve ringen gesneden.
    2. Verwarm de melk een beetje, meng met bloem, kook, laat nog 10 minuten op middelhoog vuur staan.
    3. Snijd de courgette in blokjes, laat 10-15 minuten sudderen in een aparte pan. Pureer vervolgens in een blender.
    4. Meng de ingrediënten, giet de melksaus erover, laat een paar minuten sudderen onder een strak deksel.

    Tip: als het vlees in een dunne, gelijkmatige laag op de bodem van de pan wordt gelegd, zal het beter stoven met behoud van sappigheid en zachtheid.

    Koken beschrijving:

    Je voorgerecht koken met vleesbouillon? Bewaar een stuk vlees voor de beef stroganoff. Het vlees zal snel gaar worden - ongeveer 40 minuten, omdat het al gaar is en maar een klein beetje op smaak hoeft te worden gebracht.

    • Doel: Voor het avondeten Hoofdingrediënt: Vlees / Rundvlees Gerecht: Warme gerechten Aardrijkskunde:
    • Russische keuken

    Eerste maaltijd

    Van de voorgerechten zijn de volgende opties voor soepen en borsjt acceptabel.

    Kippensoep

    Je hebt kipfilet of kip nodig (geen kip). Geschikt voor pancreatitis is het vlees van een Indo-eend, konijn, kalfsvlees, rundvlees, kwartel, fazant. Huid en vet worden uit het karkas verwijderd. Deze onderdelen bevatten veel actieve ingrediënten, hormonen, chemicaliën, antibiotica.

    Spoel het vlees in water, breng aan de kook. Giet het water af en giet er een nieuwe portie in. Bij pancreatitis van de alvleesklier is de hoofdregel voor het bereiden van vleessoepen de tweede bouillon. Voeg ui, laurier en een beetje zout toe om de bouillon lekkerder te maken.

    Voeg 40 minuten na het koken in blokjes gesneden aardappelen, wortelen, uien toe. Na nog eens 10 minuten - rijst of pasta (het is beter om de voorkeur te geven aan vermicellivariëteiten van grof malen). De soep wordt lekkerder als je hem eet met magere room..

    Maak eventueel soep met groentebouillon.

    Als de soep is bereid met rijst, dan kun je harde kaas toevoegen (bijvoorbeeld poreuze tofu). Kaassoep is verboden tijdens een exacerbatie.

    Garnalensoep

    Rasp twee kleine aardappelen en een courgette (schil en zaadjes) op een grove rasp. Giet gedurende 3-4 minuten kokend water over 300 g garnalen. Schil en maal met een blender. Kook een glas melk, voeg groenten en garnalenvlees toe, peterselie. Kook gedurende 5 minuten. Het is erg lekker om deze soep met wit broodkruim te eten.

    Het is beter om een ​​arts te vragen wat u kunt eten bij pancreatitis met zeevruchten.

    U kunt vissoep maken van zilverheek, snoek, snoekbaars, kabeljauw, navaga of zeebaars. De vis wordt losgemaakt van de botten en vinnen, kop en staart. De stukken worden gewassen in water. Je moet ook de vissoep koken in de tweede bouillon..

    Voeg na het koken gehakte aardappelen, wortels, uien, laurierblaadjes, zout, peterseliewortel toe. Sommigen adviseren om de afgewerkte soep na het koken op een blender te kloppen om een ​​puree soep te maken.

    Alleen toegestaan ​​oor voor chronische pancreatitis in remissie.

    Bij pancreatitis is de standaard rijke borsjt verboden. Daarom moet het worden voorbereid met een dergelijke diagnose, met inachtneming van enkele vereisten: je moet rijke bouillon, frituren, kruiden opgeven.

    Om te koken heb je mager vlees nodig - rundvlees of kalfsvlees. Borscht wordt bereid in de tweede bouillon. De kooktijd van de bouillon is anderhalf uur. Verbrand tomaten met kokend water en schil, snijd ze in kopjes.

    Tomaten worden gezouten en gedurende 15 minuten in een kleine koekenpan gestoofd. Bieten en wortels worden geschild, op een rasp gewreven.

    Voeg de gehakte groenten toe aan de tomaten en laat nog 10 minuten sudderen. Snijd aardappelen en uien in blokjes, kook in bouillon. Voeg gestoofde groenten en geraspte kool, gehakte peterselie toe. Kook de borsjt na het koken nog 10 minuten. In de exacerbatiefase is kool gecontra-indiceerd, dat wil zeggen dat borsjt met pancreatitis kan worden gegeten wanneer de periode van remissie begint.

    Tweede gangen

    Voeding voor pancreatitis moet worden afgesproken met een specialist. De arts zal helpen bij het opstellen van een nauwkeurige lijst met dieetgerechten voor pancreatitis die u kunt eten en die uw gezondheid niet schaadt.

    Groene thee en cholesterol zijn gezonde soorten groene thee

    Vergeet niet dat de ziekte in elk afzonderlijk geval op een andere manier verloopt. Dieet voor pancreatitis hangt af van de algemene toestand van het lichaam, het stadium van schade aan de alvleesklier.

    Vis gehaktballen

    • heekfilet (300 g);
    • pulp van een wit brood (120 g);
    • ui - 1 stuk;
    • ei - 1 stuk.

    Het vruchtvlees van het brood wordt in melk gedrenkt. Visfilets, uien en pulp worden door een vleesmolen gevoerd. Ei, zout wordt toegevoegd.

    De massa moet op een uniforme consistentie worden gebracht. Er worden kleine balletjes gevormd. Breng 1,5 liter water aan de kook, laat afwisselend de gehaktballetjes zakken. Een voorwaarde is in kokend water. Kooktijd - 15 minuten.

    Je kunt zo'n gerecht serveren met rijst, gebakken aardappelen.

    Gebakken kipsoufflé

    • kippenborst - 500 g;
    • magere melk - 250 ml;
    • ei - 1 stuk.

    Maal wit kippenvlees in een vleesmolen, voeg melk, zout, ei toe. Om grondig te roeren. Vet de vorm in met plantaardige olie, giet de resulterende samenstelling eruit. Voorverwarmd tot 1800 ° C, in een vorm doen en 25 minuten bakken.

    Gebakken kalfsvlees

    • kalfsvlees - 400 g;
    • wortel;
    • peterselie;
    • zout.

    Spoel het vlees, zout en snijd het in om het met wortels te vullen. De peterselie wordt gehakt, de wortelen worden in plakjes gesneden en in de delen van het vlees gelegd. Het vlees moet worden gekookt in de "sleeve" bij een temperatuur van 1500 C 30-40 min.

    Wortel en courgette puree

    Kook de wortels en courgette gedurende 25 minuten op laag vuur. Maal in een blender, voeg zout en 1 theelepel toe. plantaardige olie. Het blijkt een erg smakelijke puree met vetvrije zure room of room.

    Pompoenpap

    De pompoen wordt geschild, in blokjes gesneden. In water gelegd en 20 minuten gekookt op laag vuur. Voeg rijst toe aan de gekookte pompoen in een verhouding van 2: 1. Dat wil zeggen, twee delen pompoen, 1 deel rijst. Giet twee vingers water boven de resulterende massa.

    Kook tot de rijst gaar is. Je kunt eten met een lepel honing, als de dokter het natuurlijk toestaat, en er is geen allergie voor bijenproducten. Zo'n gerecht is toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis, zowel tijdens een exacerbatie als tijdens een periode van remissie..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [ineenstorting]

    Rundvlees stroganoff recept voor pancreatitis

    OPTIE # 1 INGREDIËNTEN: ● Broodjes met sesamzaadjes - 5 stuks ● Champignons - 100 g ● Uien - 1 stuk ● Mayonaise - naar smaak ● Mosterd - naar smaak ● Adjika - naar smaak ● Kaas - 50 g ● Tomaat - 1 stuk ● Groenten - 1 bos ● Zout - naar smaak BEREIDING: We hebben sandwichbroodjes nodig....

    "Cheesecake met Peperkoek"

    Ingrediënten: - bloem om te bestuiven - verkruimelde peperkoekkoekjes (recept hieronder) - 4 eetlepels gesmolten boter - 1,75 kopjes suiker - 60 g roomkaas op kamertemperatuur - 1 theelepel. vanilline - 4 grote eieren - 1/4 kopje melasse - 1/4 theelepel. zout - 1,5 theelepel. gemalen gember - 1 theelepel. kaneel - 1 theelepel. nootmuskaat - 1/4 theelepel....

    Kebabs. ARMEENSE marinade

    Nee, ik beweer niet dat dat de enige juiste manier is, maar ik heb dit recept van een oude Armeense. Over het algemeen is deze manier van marineren op verschillende manieren interessant: het wordt vrij snel gemarineerd (40 minuten), het vlees in de marinade zonder koelkast gedurende drie dagen voelt prima aan (nou ja, met zo'n hitte als afgelopen zomer, ik, tenslotte,...

    AARDAPPELBAKKEN MET WORST

    INGREDIËNTEN: ● Aardappelen (geschild gewicht) - 850 g ● Worsten - 8 stuks ● Smeltkaas (geportioneerd - ik heb voor cheeseburgers) - 8 borden ● Bloem - 3 el. L. ● Ei - 2 stuks ● Zout - naar smaak ● Kruiden voor aardappelen - naar smaak ● Boter - om de kom in te vetten ● Zure room -...

    Je hebt nodig: 1 blik rode bonen, 200-250 gram gekookt rundvlees (we nemen een mager stuk van 300 gram, koken anderhalf uur in gezouten water), 1 middelgrote rode ui, 1 rode paprika, half hete peper, 2-3 teentjes knoflook, 50 gram walnoten, middelgrote bos koriander, gemalen zwarte peper, suneli hop. Voor dressing: olijfolie en...

    Rundvlees stroganoff van gekookt vlees met pancreatitis recept

    Je kunt ook rundvleesstroganoff koken van gekookt vlees thuis van gekookt rundvlees. Dit gerecht wordt meestal gemaakt voor kinderen, maar ook volwassenen zijn er erg blij mee. Dit recept is heel simpel..

    Inhoudsopgave:

    INGREDIËNTEN

    • Rundvlees 500 gram
    • Ui 1 Stuk
    • Meel 20 gram
    • Zure room 30 gram
    • Tomatenpuree 30 gram

  • Zout en peper naar smaak
  • Peterseliegroenten 20 gram
  • Olijfolie 20 gram

    Stap 1

    1. Vandaag heb ik besloten om beef stroganoff te koken van gekookt vlees, aangezien het vlees over is van borsjt. Mijn kind houdt echt van op deze manier gekookt rundvlees.

    Stap 2

    2. Snijd het gekookte vlees in reepjes en bak het in een pan. Om te frituren is het beter om een ​​beetje olijfolie te nemen.

    Stap 3

    3. Snijd de ui in ringen terwijl ons vlees wordt gebakken en stuur het op het einde naar het rundvlees. Met ringen ziet het er indrukwekkender uit, maar je kunt de ui naar smaak hakken..

    Stap 4

    4. Voeg aan het einde van het frituren zure room, peper en zout naar smaak toe. Ook kan rundvleesstroganoff van gekookt vlees thuis worden bereid met de toevoeging van tomatenpuree - alles volgens uw smaak.

    Stap 5

    5. Kook pasta of aardappelpuree als bijgerecht. Alle pap en groenten zijn ook geschikt voor vlees. eet smakelijk!

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Gekookt Vlees Stroganoff Recept met Foto

    Kalfsvleesstroganoff in een romige saus is het meest delicate, ongelooflijk smakelijke gerecht dat je keer op keer wilt proberen. Probeer het en u zult het zelf zien.

    • 1 kg kalfsvlees
    • 2 uien
    • 1 wortel
    • 250 ml slagroom 15%
    • 1/3 kopje zure room 15%
    • zout, peper naar smaak
    • boter en olijfolie om in te bakken
    1. Spoel het vlees af.
    2. Giet water in een pan en breng aan de kook.
    3. Dompel kalfsvlees in kokend water. Breng aan de kook en schuim af.
    4. Zet het vuur lager en kook tot ze gaar zijn. Voeg geen kruiden toe tijdens het koken, we doen het later.
    5. Koel het gekookte vlees en snijd het in dunne reepjes.
    6. Schil uien, wortels en hak ze fijn.
    7. Verhit olie in een koekenpan. Voeg meer boter toe voor een zachtere textuur en romige smaak.
    8. Voeg groenten toe aan de pan.
    9. Als de groenten bruin zijn, doe je het vlees in de pan en bak je op hoog vuur 1-2 minuten.
    10. Zout, peper of voeg kruiden toe naar uw smaak.
    11. Voeg zure room en room toe. Dek af en laat 1-2 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
    12. eet smakelijk!

    Ik raad aan om naar het recept te kijken voor een ander, niet minder lekker gerecht van gekookte vleeskoteletten.

    Welk vlees kun je eten met pancreatitis?

    Mager vlees met pancreatitis is een bron van eiwitten, ijzer, fosfor en aminozuren, die alleen uit dierlijke producten kan worden gewonnen. Het is opgenomen in de voeding voor de chronische vorm van de ziekte en tijdens remissie, maar het eten van vlees in de acute fase van pancreatitis kan het ontstekingsproces verergeren, waardoor de belasting van de pancreas toeneemt..

    Toegestaan

    Patiënten met pancreatitis kunnen de volgende soorten vlees eten:

    1. Rundvlees. Het is een bron van licht verteerbare eiwitten die betrokken zijn bij de regeneratie van beschadigde weefsels van de klier, vitamine B, aminozuren. Dagen nadat de aanval is verlicht, is het toegestaan ​​om gerechten te eten van gestoomd of gekookt kalfsvlees, dat wordt gehakt met een blender of in een vleesmolen. Bij chronische pancreatitis kan het menu van de patiënt gestoomde runderkoteletten, gehaktballen, knoedels en broodjes bevatten. Als er een stabiele verbetering van de toestand is, kunnen patiënten tijdens de periode van remissie gestoofd en gebakken rundvlees, gekookte tong eten.
    2. Konijn. Dit vlees wordt voor 90% opgenomen, wat als het hoogste wordt beschouwd onder vleesproducten. Konijnenvlees bevat hittebestendige aminozuren, meervoudig onverzadigde vetzuren, veel ijzer, lecithine. Gepureerd gekookt vlees kan worden opgenomen in het dieet van patiënten die uit de vastenperiode zijn gekomen, en na verbetering van de conditie zijn stoomkoteletten, runderstroganoff van een konijn toegestaan. Na de normalisatie van het verteringsproces kan konijnenvlees niet worden gehakt, maar in hele stukken gebakken.
    3. Vogel. Bij pancreatitis zijn alleen vetarme variëteiten toegestaan: fazant, kip, kalkoen. Ze bevatten weinig calorieën, zijn hypoallergeen en bevatten weinig cholesterol. Hun malse vlees is gemakkelijk verteerbaar, daarom is het in geraspte vorm al de tweede week na een aanval toegestaan. Tijdens de periode van remissie van chronische pancreatitis wordt het dieet aangevuld met gerechten uit groenten en vlees, kippenmaagjes en harten, worden gevogeltefilets gebakken of gestoofd.

    Verboden

    Vleesvariëteiten die veel vuurvaste vetten en extractieve stoffen bevatten die het werk van de alvleesklier stimuleren, zijn verboden bij pancreatitis. Deze omvatten:

    1. Varkensvlees. Calorierijk en vet vlees is gevaarlijk om te eten met een verergering van pancreatitis en de manifestatie van eventuele symptomen van verslechtering. Zelfs een klein deel kan ernstige pijn, misselijkheid en braken veroorzaken. In het stadium van stabiele remissie kun je gekookt varkensvlees proberen, maar je moet het in kleine porties in het menu introduceren, waarbij je de reactie van het lichaam observeert.
    2. Schapenvlees. Vuurvast schapenvet wordt slecht verteerd en opgenomen, het bevat de grootste hoeveelheid verzadigd vet, wat de activering van de enzymproductie veroorzaakt. Het gebruik van lam is verboden bij acute pancreatitis en ongewenst bij de chronische vorm van de ziekte.
    3. Eend en gans. Het donkere en dichte vlees van deze vogel bevat veel calorieën en vet. Wanneer het wordt verteerd, neemt het werk van de alvleesklier toe, wat de toestand van het ontstoken orgaan negatief beïnvloedt. Artsen raden aan om eenden- en ganzenvlees volledig uit te sluiten van het menu van patiënten met pancreatitis.

    Vleesrecepten voor pancreatitis

    Voor de bereiding van vleesgerechten met pancreatitis, moet u alleen vers of gekoeld voedsel kiezen. Bij pancreasziekte is het beter om geen vlees te eten dat diepgevroren is. Voordat u gaat koken, moet u het product grondig spoelen, pezen en films verwijderen, en de huid van het karkas van pluimvee verwijderen.

    Voor patiënten met pancreatitis zijn de meest bruikbare gerechten van gekookt of gestoomd vlees. Het vermogen om gestoofd, gegrild of ovengebakken vlees te eten wordt individueel bepaald, op basis van de werkelijke toestand van de patiënt.

    Gebakken kalfsvlees

    500 g kalfshaas wordt grondig gewassen en gedroogd met keukenpapier. Ze doorboren het vlees op verschillende plaatsen met een scherp mes en steken stukjes wortel in de sneden. Wrijf het kalfsvlees in met zout, doe het in een braadhuls en zet het in de voorverwarmde oven op 180 ° C.

    Vleespudding

    Om de pudding te bereiden, moet 500 g mager vlees twee keer worden gescrold in een vleesmolen met een fijn rooster. Voeg aan het resulterende gehakt 1 eetl. l. plantaardige olie en een snufje zout.

    Klop in een aparte bak het eiwit van 2 eieren los en voeg deze voorzichtig toe aan het gehakt. Vet de puddingvorm in met plantaardige olie, bestrooi met bloem en verdeel de gekookte vleesmassa erin.

    Bak 40 minuten op 200 ° C.

    Gebakken kipsoufflé

    Om een ​​soufflé te bereiden, is het noodzakelijk om 200 g gevogeltefilets, 2 el. l. magere kwark, kruiden en een ei.

    Het vlees wordt grondig gehakt, cottage cheese, losgeklopt ei wordt toegevoegd en de massa wordt grondig gemengd tot een gladde massa. Zout moet in een minimale hoeveelheid worden toegevoegd.

    De vorm wordt ingevet met boter of plantaardige olie en het bereide mengsel wordt erin gegoten. De souffleminute wordt gebakken in een voorverwarmde oven op 200 ° C.

    Kippensoep

    Het beste vlees om soep van te maken is kipfilet.

    Het wordt met water gegoten, aan de kook gebracht en gekookt tot het half gaar is. Rijke bouillon is verboden voor pancreatitis, dus de vloeistof wordt verwijderd en het vlees wordt opnieuw met water gegoten.

    Als het vlees klaar is, worden fijngehakte wortels en aardappelen aan de pan toegevoegd en wordt een ui toegevoegd om de smaak van de tweede bouillon te verbeteren..

    De soep wordt naar smaak gezouten, voor het serveren kan hij op smaak worden gebracht met magere room en kruiden.

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Het vlees wordt schoongemaakt, het vet wordt gesneden, in stukjes gesneden en met koud water gegoten (zodat het volledig bedekt is). Breng snel aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen.

    Zamin. doe voor het einde van het koken grof gehakte wortels, witte wortels, uien (15 g per 1 kg vlees). Gezouten aan het einde van het koken met een snelheid van 1 g zout per 100 g vlees.

    Het koken van rundvlees in een groot stuk vereist 2-2,5 uur, lamsvlees en varkensvlees - 1,5-2 uur. Bereidheid wordt bepaald door het vlees met een vork of een dun mes in het dikste deel van het stuk te prikken: het ontsnappende sap van het afgewerkte vlees moet transparant zijn.

    Voor een betere verwijdering van extractieve stoffen uit vlees, wordt het in kleine stukjes in koud water in een verhouding van 10: 1 geplaatst en gedurende 5 minuten op laag kookpunt gekookt.

    Vervolgens wordt de bouillon uitgelekt, het vlees wordt met heet water gegoten en gaar gekookt.

    Als het nodig is om alleen purinebases uit het vlees te verwijderen, volstaat het om het te blancheren: stukken met een gewicht van 100 g worden in kokend water gedompeld en gekookt na 5-7 minuten koken.

    Het behoud van oplosbare stoffen in het vlees wordt vergemakkelijkt door stomen en sudderen. Voeg vlees (voornamelijk varkensvlees en kalfsvlees) in een stuk toe.

    Vet de bodem van de pan in met olie, leg het vlees, giet de bouillon zodat het stuk 2/3 van de hoogte bedekt is, sluit het deksel en laat sudderen tot het gaar is.

    Het afgewerkte gekookte (gestoofde) vlees is sappig, zacht en valt niet uiteen in afzonderlijke vezels. Bewaar vlees in een afgesloten bak met een beetje bouillon.

    • Doe het gekookte vlees in reepjes gesneden in een pan of in een ketel, zout, giet witte saus en kook op een klein vuur.
    • Giet bij het serveren de stukken vlees met saus en garneer met kruiden.
    • Bedankt, het recept kwam goed van pas, ik heb vanwege ziekte dieet nummer 1 (alles is gekookt), dus jouw recept is het beste.

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Groepskoken

    Kook methode

    Ingrediënten

    Je moet een uitstekende smaak hebben als je op deze pagina bent. Rundvleesstroganoff gemaakt van gekookt vlees is een gerecht met voortreffelijke en unieke eigenschappen. Voor ons ligt een eenvoudig recept voor dit culinaire product, versierd met een foto van elke afzonderlijke stap..

    Nadat je thuis hebt gelezen hoe je Beef Stroganoff van gekookt vlees kunt bereiden, voel je je vrij om aan de slag te gaan. Volg alle tips en aanbevelingen die door de auteur zijn aangegeven om u snel en gemakkelijk voor te bereiden.

    Als het je ook is gelukt om Beef Stroganoff van gekookt vlees lekker en eenvoudig te maken, deel dan je indrukken in de comments en waardeer het recept.

    Je kunt ook rundvleesstroganoff koken van gekookt vlees thuis van gekookt rundvlees. Dit gerecht wordt meestal gemaakt voor kinderen, maar ook volwassenen zijn er erg blij mee. Dit recept is heel simpel..

    Mirtesen

    Dansen van het fornuis naar de computer!

    Dieet nummer 5 - Runderstroganoff met zure roomsaus + bonus

    Ik hoop dat ik mijn dieetmaaltijden nog niet beu ben...

    Ik blijf een cyclus van dieetrecepten publiceren, misschien zullen ze het leven voor iemand gemakkelijker maken.

    Dieet # 5 is een eiwitdieet met veel eiwitten, weinig koolhydraten en weinig vet. Zoals je weet, zitten de meeste eiwitten in dierlijke producten: vlees, gevogelte en vis.

    Bij dieetvoeding, en vooral bij pancreatitis, moet vlees worden gekookt of gestoomd, gepureerd of gehakt (in de vorm van koteletten, aardappelpuree, runderstroganoff, dumplings, soufflés). Voor dieet nr. 5p wordt mager vlees aanbevolen - dit is rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn. Het vlees wordt bevrijd van vet, films en pezen. Kip wordt van de huid bevrijd, vet wordt verwijderd.

    Vet vlees is uitgesloten - dit zijn schapenvlees, varkensvlees, gans, eend, wild, lever, hersenen, nieren, gebakken en gestoofd vlees in een stuk, gerookt vlees, worstjes, ingeblikt voedsel.

    Ik besloot mezelf te verwennen met stukjes vlees, en niet gepureerd en gehakt... dus ik dacht aan beef stroganoff. Maar in eerste instantie moeten we het vlees koken! Ik nam een ​​stuk runderpulp van 400 gram - wat in de koelkast stond, een wortel en een stuk knolselderij. Doe het hele stuk vlees in een pan en vul het met koud water tot het bovenste niveau van het vlees. Sluit de pan met een deksel.

    Breng aan de kook en verwijder de schaal, of nog beter, giet de bouillon af en giet het vlees met een nieuwe portie water. Kook 1-1,5 uur onder een gesloten deksel. Voeg geschilde en gehakte wortelen, peterseliewortel en knolselderij toe, zout naar smaak. Kook nog eens 30 minuten. Het vlees is klaar en kan geserveerd worden met een bij het dieet passende saus, met pap of met groentepuree, zoals aardappelen.

    MAAR we wilden beef stroganoff!

    Snijd het gekookte vlees (zie het recept hierboven) in blokjes van 3-4 cm lang, doe het vlees in een steelpan, voeg er gekookte wortelen aan toe, die we ook voorgesneden zullen in blokjes.

    Giet het vlees en de wortels met zure roomsaus. Roer en laat 15 minuten zachtjes koken.

    1. Serveer runderstroganoff van gekookt vlees met een bijgerecht - gekookte groenten, gekookte aardappelen, aardappelpuree of wortelen, pasta.
    2. Ik serveerde met rotini-pasta (spiralen) en perensalade.
    3. In principe is de saus gebaseerd op het recept voor het maken van Bechamelsaus, maar in plaats van melk gebruiken we zure room.
    4. Dus smelten we een stuk boter ongeveer een jaar,

    voeg 2 el. eetlepels bloem en roer goed door, fruit de bloem licht.

    Giet beetje bij beetje de bouillon erbij, ik gebruikte degene waarin het vlees en de groenten waren gekookt - verspil het goede niet!

    Giet de bouillon erbij, klop met een garde zodat er geen klontjes zijn. Ik wil pronken met een garde - mijn vrouw merkte het op bij BergHOFF, ik moest het kopen, maar had er helemaal geen spijt van!

    Roer goed door, maar kras niet op de panbekleding. de punt is gemaakt van siliconen. Het principe is als een zweefmolen - duw de hendel gewoon op en neer.

    Voeg 4 eetl. eetlepels zure room en onder voortdurend roeren,

    B' olie. Zout.

    Zo snel en gemakkelijk wordt de klassieke zure roomsaus bereid.

    Nou, en een bonus - een salade-recept, dat mij ongebruikelijk en passend leek met beef stroganoff.

    We hebben rode biet nodig die in de oven gebakken zijn, peer - ik heb Conference-variëteiten (ik hou van ze vanwege hun zoete smaak) en gedroogde abrikozen - ik heb Oezbeeks, ik koop meestal een 'boot', maar omdat ze was er niet, nam deze - het bleek suikerachtig zoet te zijn!

    We snijden bieten, peren en gedroogde abrikozen in dunne blokjes,

    meng en vul met st. een lepel zonnebloem- of olijfolie - ik heb Oekraïens met de smaak en geur van zaden.

    Omdat ik niet op de suikerzoete smaak van gedroogde abrikozen rekende, moest ik de salade in evenwicht brengen met harde kaas - ik heb 17% voedingsvet.

    We snijden de kaas ook in blokjes en voegen deze toe aan de salade.

    Ik vond de eerste en tweede versie van de salade lekker! MAAR! Het is beter om een ​​salade te eten met een stabiele remissie..

    Eet smakelijk! Goede gezondheid voor iedereen!

    Lees voor eerdere gerechten uit de dieetreceptcyclus:

    Reacties op het artikel

    Recepten voor pancreatitis beef stroganoff

    Ingrediënten: Voor koek: Eieren - 3 stuks Suiker - 90 g Bloem - 90 g Vanillesuiker - 1 zakje Voor mousse: Drinkyoghurt (abrikoos of perzik) - 500 ml Room 33-35% - 200 ml Gelatine - 3 el....

    Zorg ervoor dat je kookt! Het is zo lekker.

    Ingrediënten: - Aardappelen - 600 g - Uien - 150 g - Kipfilet - 500 g - Harde kaas - 250-300 g - Knoflook - 3-4 kruidnagels - Zure room - 250-350 ml - Mayonaise - 2 el. ik...

    Luie pizza in een koekenpan

    Ingrediënten: - 4 el. - zure room - 4 el. - bloem - 1 ei - snufje zout - vulling naar wens Bereiding: 1. Combineer zure room, ei, bloem en zout. Meng alles met een garde. 2. Het deeg wordt als een pannenkoek. 3....

    Oosterse kipfilets.

    Ingrediënten: Kip (borst) - 500 g Sojasaus (zout) - 4 el. l Honing - 2-3 el. l Plantaardige olie (een klein beetje) Knoflook - 3-4 kruidnagels Gemalen zwarte peper Curry Gemalen gember Bereiding: 1. Spoel de kipfilets grondig af, in porties gesneden...

    Spaghetti met balletjes in tomatensaus

    Ingrediënten: - Ui 1 kop - Rundergehakt 500 g - Knoflook ½ kop - Tomaten 2 stuks - Tomatenpuree 2 theelepels - Snufje zwarte peper - Zeezout naar smaak - Spaghetti 400 g Bereiding: 1. Spaghetti:...