RECEPT DIEET RUNDVLEES STROGANOV VAN GEKOOKT VLEES

Het recept is geschikt voor mensen die een therapeutisch, zacht dieet volgen.
De stroganoff van gekookt rundvlees wordt geserveerd met een bijgerecht. Aardappelpuree, boekweitpap, rijst, pasta, gestoofde en verse groenten zijn perfect voor een bijgerecht..

Recept:

Je zal nodig hebben:

  • 200 g rundvlees;
  • 25 gram gekookte wortelen;
  • melk - 100 ml;
  • 20 gram tarwebloem;
  • 25 gram magere zure room;
  • 15 gram boter;
  • zout naar smaak.
  • verse kruiden (dille, peterselie) - naar smaak.

    1. Kook het vlees gaar. Iets afkoelen. Snijd het afgewerkte vlees in reepjes.
    2. Maak een saus van melk, gedroogd (niet gebakken) bloem en zure room. Combineer alles in een kleine steelpan en verwarm gedurende 3 minuten boven het vuur.
    3. Doe het vlees, gepureerde gekookte wortelen in een pan, zout olie, meng en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten..
    4. Garneer met kruiden voor het serveren. Serveer met een bijgerecht. Gedaan!

    Dieet nummer 5 - Runderstroganoff met zure roomsaus + bonus

    Ik hoop dat ik mijn dieetmaaltijden nog niet beu ben...

    Ik blijf een cyclus van dieetrecepten publiceren, misschien zullen ze het leven voor iemand gemakkelijker maken.

    Dieet # 5 is een eiwitdieet met veel eiwitten, weinig koolhydraten en weinig vet. Zoals je weet, zitten de meeste eiwitten in dierlijke producten: vlees, gevogelte en vis. Bij dieetvoeding, en vooral bij pancreatitis, moet vlees worden gekookt of gestoomd, gepureerd of gehakt (in de vorm van koteletten, aardappelpuree, runderstroganoff, dumplings, soufflés). Voor dieet nr. 5p wordt mager vlees aanbevolen - dit is rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn. Het vlees wordt bevrijd van vet, films en pezen. De kip wordt van de huid bevrijd, vet wordt verwijderd. Vet vlees is uitgesloten - dit zijn schapenvlees, varkensvlees, gans, eend, wild, lever, hersenen, nieren, gebakken en gestoofd vlees in een stuk, gerookt vlees, worstjes, ingeblikt voedsel.

    Ik besloot mezelf te verwennen met stukjes vlees, en niet gepureerd en gehakt... dus ik dacht aan beef stroganoff. Maar in eerste instantie moeten we het vlees koken! Ik nam een ​​stuk runderpulp van 400 gram - wat in de koelkast stond, een wortel en een stuk knolselderij. Doe het hele stuk vlees in een pan en vul het met koud water tot het bovenste niveau vlees.

    Breng aan de kook en verwijder de schaal, of nog beter, giet de bouillon af en giet het vlees met een nieuwe portie water. Kook 1-1,5 uur onder een gesloten deksel. Voeg geschilde en gehakte wortelen, peterseliewortel en knolselderij toe, zout naar smaak. Kook nog eens 30 minuten. Het vlees is klaar en kan geserveerd worden met een bij het dieet passende saus, met pap of met groentepuree, zoals aardappelen.

    MAAR we wilden beef stroganoff!

    Snijd het gekookte vlees (zie het recept hierboven) in blokjes van 3-4 cm lang, doe het vlees in een steelpan, voeg er gekookte wortelen aan toe, die we ook voorgesneden zullen in blokjes.

    Giet het vlees en de wortels met zure roomsaus. Roer en laat 15 minuten zachtjes koken.

    Serveer runderstroganoff van gekookt vlees met een bijgerecht - gekookte groenten, gekookte aardappelen, aardappelpuree of wortelen, pasta.

    Ik serveerde met rotini-pasta (spiralen) en perensalade.

    Zure roomsaus maken.

    In principe is de saus gebaseerd op het recept voor het maken van Bechamelsaus, maar in plaats van melk gebruiken we zure room.

    Smelt dus een stuk boter voor ongeveer 30-40 gram,

    voeg 2 el. eetlepels bloem en roer goed door, fruit de bloem licht.

    Giet beetje bij beetje de bouillon erbij, ik gebruikte degene waarin het vlees en de groenten waren gekookt - verspil het goede niet!

    Giet de bouillon erbij, klop met een garde zodat er geen klontjes zijn. Ik wil pronken met een garde - mijn vrouw merkte het op bij BergHOFF, ik moest het kopen, maar had er helemaal geen spijt van!

    Roer goed door, maar kras niet op de panbekleding. de punt is gemaakt van siliconen. Het principe is als een zweefmolen - duw de hendel gewoon op en neer.

    Voeg 4 eetl. eetlepels zure room en onder voortdurend roeren,

    B' olie. Zout.

    Zo snel en gemakkelijk wordt de klassieke zure roomsaus bereid.

    Nou, en een bonus - een salade-recept, dat mij ongebruikelijk en passend leek met beef stroganoff.

    We hebben rode biet nodig die in de oven gebakken zijn, peer - ik heb Conference-variëteiten (ik hou van ze vanwege hun zoete smaak) en gedroogde abrikozen - ik heb Oezbeeks, ik koop meestal een 'boot', maar omdat ze was er niet, nam deze - het bleek suikerachtig zoet te zijn!

    We snijden bieten, peren en gedroogde abrikozen in dunne blokjes,

    meng en vul met st. een lepel zonnebloem- of olijfolie - ik heb Oekraïens met de smaak en geur van zaden.

    Omdat ik niet op de suikerzoete smaak van gedroogde abrikozen rekende, moest ik de salade in evenwicht brengen met harde kaas - ik heb 17% voedingsvet.

    We snijden de kaas ook in blokjes en voegen deze toe aan de salade.

    Ik vond de eerste en tweede versie van de salade lekker! MAAR! Het is beter om een ​​salade te eten met een stabiele remissie..

    Eet smakelijk! Goede gezondheid voor iedereen!

    Lees voor eerdere gerechten uit de dieetreceptcyclus:

    Vond je het artikel leuk? Abonneer je op het kanaal om op de hoogte te blijven van de meest interessante materialen

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Keer bekeken
    6603

      820 g ossenhaas 75 g wortelen 100 g zure room (15% vet) 1/2 theelepel zout water melksaus (vloeibaar)
      Zweer in de twaalfvingerige darm Ziekte van de maag Chronische gastritis Chronische colitis Ziekten van de galwegen Ziekten van de lever Huidtuberculose Ontstekingsprocessen (met oedeem) Ziekten van de nieren (met oedeem) Chronische gastritis met hoge zuurgraad (hyperacide gastritis) Chronische aandoeningen van de nieren Ziekten van de nieren (zonder galblaas)

    Nu op zoek naar recepten

    Kies meer recepten

    Nu op zoek naar recepten

    Meesteressen worden aanbevolen door lezers

    Aanbevolen artikelen

    • Over voeding en voedingszorg
    • Kenmerken van de culinaire verwerking van producten in medische voeding
    • Dieet nummer 1: maagzweer en darmzweer, chronische gastritis met hoge zuurgraad, chronische nier- en galblaasaandoeningen
    • Kenmerken van diëten: dieet nummer 5 (lever- en galwegaandoeningen, chronische colitis)
    • Kenmerken van diëten: dieet nummer 7 (nierziekte (met oedeem), ontstekingsprocessen (met oedeem), huidtuberculose)
    • Kenmerken van het koken van gekookt vlees
    • Over sauzen
    • Verwerking van wortelen, bieten, peterseliewortel en knolselderij
    • Wortel

    Aanbevolen artikelen

    • Over voeding en voedingszorg
    • Kenmerken van de culinaire verwerking van producten in medische voeding
    • Dieet nummer 1: maagzweer en darmzweren, chronische gastritis met hoge zuurgraad, chronische nier- en galblaasaandoeningen
    • Kenmerken van diëten: dieet nummer 5 (lever- en galwegaandoeningen, chronische colitis)
    • Kenmerken van diëten: dieet nummer 7 (nierziekte (met oedeem), ontstekingsprocessen (met oedeem), huidtuberculose)
    • Kenmerken van het koken van gekookt vlees
    • Over sauzen
    • Verwerking van wortelen, bieten, peterseliewortel en knolselderij
    • Wortel

    Over ons

    Welkom bij het culinaire en voedingsportaal Nourriture.ru! Dit portaal is gewijd aan voedingsproducten - hun smaak en nuttige eigenschappen. Wij helpen u graag uw weg te vinden in de culinaire ruimte en selecteren de juiste producten voor de bereiding van uw favoriete gerechten. Bovendien vindt u hier vele andere interessante en gezonde recepten, waardoor u uw lichaam gemakkelijker in vorm kunt houden! Wij wensen u een goede gezondheid en kijken uit naar een langdurige samenwerking! Culinair portaalbeheer - Nourriture.ru

    Abonneren

    Ontvang kortingen, coupons en bonussen van onze partners.

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Het vlees wordt schoongemaakt, het vet wordt gesneden, in stukjes gesneden en met koud water gegoten (zodat het volledig bedekt is). Breng snel aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen.

    In 20-30 minuten. doe voor het einde van het koken grof gehakte wortels, witte wortels, uien (15 g per 1 kg vlees). Gezouten aan het einde van het koken met een snelheid van 1 g zout per 100 g vlees.

    Het koken van rundvlees in een groot stuk vereist 2-2,5 uur, lamsvlees en varkensvlees - 1,5-2 uur. Bereidheid wordt bepaald door het vlees met een vork of een dun mes in het dikste deel van het stuk te prikken: het ontsnappende sap van het afgewerkte vlees moet transparant zijn.

    Voor een betere verwijdering van extractieresiduen uit vlees, wordt het in kleine stukjes in koud water in een verhouding van 10: 1 geplaatst en gedurende 5 minuten op laag kookpunt gekookt. Vervolgens wordt de bouillon uitgelekt, wordt het vlees met heet water gegoten en gaar gekookt. Als het nodig is om alleen purinebases uit het vlees te verwijderen, volstaat het om het te blancheren: stukken met een gewicht van 100 g worden in kokend water gedompeld en gekookt na 5-7 minuten koken.

    Het behoud van oplosbare stoffen in het vlees wordt vergemakkelijkt door stomen en sudderen. Vlees (voornamelijk varkensvlees en kalfsvlees) mag in een stuk. Vet de bodem van de pan in met olie, leg het vlees, giet de bouillon zodat het stuk 2/3 van de hoogte bedekt is, sluit het deksel en laat sudderen tot het gaar is. Het afgewerkte gekookte (gestoofde) vlees is sappig, zacht en valt niet uiteen in afzonderlijke vezels. Bewaar vlees in een afgesloten bak met een beetje bouillon.

    Doe het in reepjes gesneden gekookte vlees in een pan of in een ketel, voeg zout toe, giet witte saus en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.

    Giet bij het serveren de stukken vlees met saus en garneer met kruiden.

    Zo maak je de perfecte beef stroganoff

    Klassiek recept, de hartige variant van Jamie Oliver, soep, plus een bonus voor diegenen die rundvlees willen vervangen door varkensvlees of kip.

    4 geheimen van de perfecte beef stroganoff

    1. Beste ossenhaas: ossenhaas of dunne rand.
    2. Zorg ervoor dat u het vlees over de vezels snijdt, anders wordt het te hard.
    3. Runderstroganoff kan gecombineerd worden met verschillende bijgerechten: gekookte rijst, aardappelpuree, gebakken of gefrituurde aardappelen, eiernoedels en andere pasta's.
    4. Serveer beef stroganoff warm, hetzelfde zou het bijgerecht moeten zijn. Anders wordt het niet zo lekker.

    1. Klassieke beef stroganoff

    Het dichtst bij de klassieker is het recept Culinair Woordenboek van William Pokhlebkin, Sovjet- en Russische Scandinavische historicus, heraldist en popularisator van koken. En dit is de gemakkelijkste manier om beef stroganoff te maken.

    Ingrediënten

    • 500 g rundvlees;
    • zout en peper naar smaak;
    • 1 eetlepel bloem (voor de saus) en iets meer om het vlees te rollen;
    • 1 ui;
    • 1 glas zure room;
    • 1-2 eetlepels tomatenpuree of sap;
    • plantaardige olie - naar smaak (bij koken in een slowcooker).

    Koken op het fornuis

    Klop het vlees lichtjes op. Snijd het in rechthoeken van 5–6 cm lang en 1 cm dik. Snijd ze vervolgens over de vezels in reepjes van 0,5–1 cm breed. Breng op smaak met zout, peper en bloem.

    Snijd de ui in ringen en schep in de pan. Leg het vlees erop. Laat het vlees de bodem van de pan niet raken, bak het enkele minuten op hoog vuur. Als het glanst, doe het dan in een pan.

    Combineer zure room, bloem, tomatenpuree of sap. Giet de saus over het vlees en laat 15-30 minuten op middelhoog vuur sudderen.

    Koken in een slowcooker

    Maak het klassieke recept voor vlees, uien en saus. Stel de "Fry" -modus in, giet plantaardige olie op de bodem van de kom en doe uien. Breng op smaak met zout en laat 5 minuten koken, af en toe roeren.

    Voeg dan het vlees toe, houd 5 minuten vast, roer en laat nog 5 minuten staan.

    Schakel over naar de modus "Stoofpot", giet de saus erin, roer. Laat het 1-1,5 uur intrekken, af en toe roeren. Als de runderstroganoff te dik is, voeg dan een beetje water of bouillon toe.

    • Zo maak je de perfecte aardappelpuree

    2. Runderstroganoff van Jamie Oliver met champignons, cognac en augurken

    Ingrediënten

    • 4 augurken;
    • 2 kleine rode uien;
    • wat augurk van komkommer;
    • zout naar smaak;
    • 1 bosje verse peterselie
    • 300 g champignons;
    • olijfolie naar smaak;
    • 3 teentjes knoflook;
    • 400 g rundvlees;
    • peper - naar smaak;
    • 1 theelepel zoete paprikapoeder
    • wat cognac;
    • 4 eetlepels natuurlijke vetvrije yoghurt
    • wat melk.

    Voorbereiding

    Snijd de augurken in dunne plakjes en de uien in ringetjes. Breng over naar een kom, giet er een beetje pekel, zout in. Hak de peterselie samen met de steeltjes fijn, voeg toe aan de komkommers en uien, roer.

    Scheur de champignons met de hand in stukjes of hak ze grof. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin onder voortdurend roeren de champignons licht. Voeg de gehakte knoflook en атой van het geperste komkommermengsel toe. Roeren.

    Snijd het vlees nu in reepjes van 1 cm dik, breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

    Doe de champignons in een aparte kom en bak het vlees in dezelfde pan in olijfolie aan beide kanten goudbruin.

    Voeg cognac toe. Als de alcohol is verdampt, plaatst u de champignons terug en roert u goed. Voeg yoghurt, melk toe, roer opnieuw en blijf sudderen terwijl je de tafel dekt.

    Garneer bij het serveren met overgebleven komkommersalade.

    • Wat te koken voor het avondeten: 7 recepten van Jamie Oliver voor de hele week

    3. Rundvlees stroganoff met worcestersaus

    Ingrediënten

    • 500 g rundvlees;
    • 2 eetlepels plantaardige olie;
    • zout en peper naar smaak;
    • 500 g champignons;
    • 2 eetlepels olijfolie
    • ½ grote ui;
    • 2 teentjes knoflook;
    • 1 theelepel verse tijmblaadjes
    • 1 eetlepel tomatenpuree
    • 1 kopje runder- of kippenbouillon
    • 2 theelepels Dijon-mosterd
    • 1 theelepel Worcester-saus
    • 2 eetlepels maizena
    • 2 eetlepels zure room (en een beetje meer voor serveren);
    • wat verse peterselie - voor garnering.

    Voorbereiding

    Hak het vlees fijn en meng het met de verwarmde plantaardige olie. Bak op middelhoog vuur 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout, peper en doe in een aparte kom.

    Hak de champignons fijn. Zet het vuur lager, voeg een lepel olijfolie en champignons toe aan dezelfde koekenpan en kook in 8-10 minuten gaar. Haal van het vuur en breng over op vlees.

    Giet weer een lepel olijfolie in de pan en fruit de fijngesneden ui in ongeveer 6 minuten gaar. Stuur gehakte knoflook, tijm en tomatenpuree naar de ui. Laat nog 2 minuten koken tot een helder aroma verschijnt.

    Voeg bouillon, mosterd en worcestersaus toe en breng aan de kook. Giet een paar eetlepels vloeistof in een aparte kom, voeg maizena toe, klop en doe terug in de pan..

    Leg het vlees en de champignons in de saus en laat 10-12 minuten sudderen tot het mengsel dikker wordt. Haal de stroganoff van het vuur, voeg zure room, zout en peper toe en roer.

    Serveer gegarneerd met zure room en gehakte peterselie. Beter met eiernoedels.

    • 3 heerlijke en makkelijke noodlegerechten

    4. Runderstroganoff met witte wijn

    Ingrediënten

    • 500 g rundvlees;
    • zout en peper naar smaak;
    • 2 eetlepels bloem;
    • 3 eetlepels boter;
    • 1 sjalot;
    • 230 g eekhoorntjesbrood;
    • 2 teentjes knoflook;
    • ¼ theelepel mosterdpoeder;
    • 1 snufje piment;
    • ¼ glazen droge witte wijn;
    • 1 kopje runderbouillon;
    • 1 eetlepel zure room;
    • verse peterselie - voor garnering.

    Voorbereiding

    Snijd het rundvlees in reepjes, dep ze droog met keukenpapier, breng op smaak met peper en zout en schep er wat bloem door.

    Verhit 2 eetlepels boter in een grote koekenpan. Voeg het vlees geleidelijk toe en bak elke hap van alle kanten goudbruin. Haal van het vuur en zet apart.

    Verhit de resterende olie in een koekenpan, voeg de in blokjes gesneden ui toe en fruit, onder voortdurend roeren, op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten tot ze glazig zijn.

    Voeg de gehakte champignons toe en wacht tot het vocht is verdampt. Voeg gehakte knoflook toe aan de pan en bak nog een halve minuut tot je het aroma ruikt.

    Voeg gemalen mosterd, piment en een lepel bloem toe en meng goed. Giet de wijn en bouillon erbij en laat het ongeveer een minuut sudderen tot het dik is. Voeg nu het vlees toe en kook nog een minuut om op te warmen.

    Haal beef stroganoff van het vuur. Voeg zure room, zout en peper toe, roer en garneer met gehakte peterselie.

    • 7 manieren om aardappelen met champignons te koken in een pan en in de oven

    5. Stroganoffsoep van rundvlees met eiernoedels

    Ingrediënten

    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 eetlepel ongezouten boter
    • 500 g rundvlees;
    • zout en peper naar smaak;
    • 230 g champignons;
    • 1 grote ui;
    • 2 teentjes knoflook;
    • 1 theelepel Worcester-saus
    • 8 glazen runderbouillon;
    • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
    • 110 g eiernoedels;
    • ½ kopje zure room;
    • 1 eetlepel peterselie.

    Voorbereiding

    Verhit olijfolie en boter op middelhoog vuur in een ketel of steelpan met dikke muren. Voeg dunne reepjes rundvlees, zout en peper toe. Gril ze 5 minuten en leg ze op een bord met een schuimspaan.

    Voeg gehakte champignons en uien, gehakte knoflook toe en kook tot ze zacht zijn.

    Giet de worcestersaus en bouillon erdoor, voeg paprika toe. Roer, breng aan de kook en voeg het rundvlees toe. Voeg noedels toe en kook tot ze gaar zijn (ongeveer 8 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking).

    Giet een halve kop soep in een kom, voeg zure room toe en klop. Doe de resulterende saus terug in de pan..

    Breng de soep op smaak met peper en zout, garneer met gehakte peterselie en serveer.

    • 10 roomsoepen met een delicate romige smaak

    Bonus 1. Stroganoff Chicken van Gordon Ramsay

    Ingrediënten

    • 500 g kippenborst;
    • 2 theelepels gerookt paprikapoeder;
    • zout en peper naar smaak;
    • olijfolie;
    • 1 ui;
    • 1 groene paprika;
    • 3 teentjes knoflook;
    • 1 kopje champignons in 4 delen gesneden;
    • ¼ glazen witte wijn;
    • 1 glas kippenbouillon;
    • ¼ glazen zure room;
    • 70 g jonge peulen;
    • peterselie naar smaak.

    Voorbereiding

    Snijd de filets in kleine reepjes en leg ze in een diep bord. Voeg paprika, zout en peper toe en roer goed met je handen zodat elk stuk bedekt is met kruiden.

    Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak het vlees goudbruin onder voortdurend draaien. Breng over naar een bord.

    Snij de ui in halve ringen, de paprika in reepjes, de knoflook in dunne plakjes. Giet olijfolie in een koekenpan, fruit hierin de ui en knoflook licht. Voeg peper en champignons toe en breng onder voortdurend roeren tot de helft gaar.

    Voeg wijn toe. En als het een beetje verdampt, zet je het vuur lager en giet je de bouillon erbij.

    Doe zure room in een kokend mengsel, roer. Voeg kip en peulen toe. Hak de peterselie fijn, breng het gerecht ermee op smaak, roer opnieuw en laat rusten.

    • Wat te koken met kip: 6 interessante recepten van Gordon Ramsay

    Bonus 2. Stroganoff-varkensvlees met drie soorten mosterd

    Ingrediënten

    Voor Stroganoff-varkensvlees:

    • 350 g varkenshaas;
    • 110 g kleine champignons;
    • 1 theelepel mosterdpoeder
    • 1 theelepel korrelige mosterd;
    • 1 theelepel dijonmosterd
    • 200 ml crème fraîche of zure room;
    • 1 eetlepel vloeibare pindakaas
    • 10 g boter;
    • 1 kleine ui;
    • zout en peper naar smaak;
    • 75 ml droge witte wijn.
    • 2 kopjes slagroom
    • 2 eetlepels magere kefir.

    Voorbereiding

    Als u besluit om crème fraîche te maken, meng dan de room en kefir in een kom, dek een beetje af en laat 12 uur op kamertemperatuur staan, roer het af als het dik wordt, dek af en zet in de koelkast. Crème-vers kan daar maximaal twee weken worden bewaard..

    Draai nu naar het varkensvlees. Snijd het vetvrije vlees in reepjes van ongeveer 7,5 cm lang en 0,5 cm dik en snijd de champignons in dunne plakjes. Combineer alle soorten mosterd en crème fraîche of zure room in een kleine kom.

    Verhit de pindakaas en boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de ui in dunne halve ringen en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Schep de ui met een schuimspaan op een bord en zet het vuur hoog. Als de pan heet is, gooi dan de stukjes varkensvlees in de pan en bak ze, al roerend of roerend, gelijkmatig.

    Voeg champignons toe en kook tot ze sap zijn. Doe de ui in de pan en roer. Breng op smaak met zout, peper en wijn. Laat het een tijdje sudderen en voeg dan een mengsel van mosterd en crème fraîche of zure room toe.

    Roer en laat de saus halveren. Serveer onmiddellijk.

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Dit gerecht blijkt niet alleen erg lekker, maar ook gezond te zijn. Het wordt in veel therapeutische diëten aanbevolen voor verschillende ziekten. Bovendien is het niet moeilijk om voor te bereiden, dus ik zal blij zijn als iemand erin geïnteresseerd is.!

    Ingrediënten voor Stroganoff met gekookt rundvlees:

    • Rundvlees (gekookt) - 400 g
    • Wortelen (groot) - 1 st
    • Zure room - 1 stapel.
    • Tarwemeel / bloem - 1 eetl. l.
    • Boter - 1 eetl. l.
    • Zout
    • Kruid

    Voedings- en energiewaarde:

    Kant-en-klaar maaltijden
    kcal
    1466,1 kcal
    eiwitten
    86,5 g
    vetten
    108,4 g
    koolhydraten
    36,1 g
    100 g schaal
    kcal
    190,4 kcal
    eiwitten
    11,2 g
    vetten
    14,1 g
    koolhydraten
    4,7 g

    Stroganoff-recept voor gekookt rundvlees:

    Abonneer je op de Povaryonka-groep in VKontakte en ontvang elke dag tien nieuwe recepten!

    Word lid van onze groep op Odnoklassniki en ontvang elke dag nieuwe recepten!

    Deel het recept met je vrienden:

    Ik hou van onze recepten?
    BB insluitcode:
    BB-code wordt gebruikt op forums
    HTML-insluitcode:
    HTML-code wordt gebruikt in blogs zoals LiveJournal
    Hoe zal het eruit zien?

    Vergelijkbare recepten

    Rundvlees "Bef myroton"

    • 207
    • 1949
    • 62393

    Rundvleesstoofpot met jus

    • 116
    • 756
    • 270125

    Zoet ananasvlees met bijna Aziatische rijst

    • dertig
    • 27
    • 2575

    Rundvlees broodjes

    • vijf
    • 55
    • 4498

    Davet kebab

    • achttien
    • 164
    • 11324

    Diner "Lekker en gezond"

    • 38
    • 25
    • 13960

    Georgisch rundvlees in notensaus

    • 145
    • 653
    • 21593

    Goulash

    • elf
    • 22
    • 4370

    Rundvlees stroganoff met ingelegde komkommers

    • veertien
    • 79
    • 2713

    Probeer samen te koken

    Minutka-salade

    • 98
    • 1403
    • 28739

    Ingemaakte makreel

    • 83
    • 729
    • 22188

    Wafelbroodjes

    • 168
    • 1296
    • 1456458

    Foto's van "Boiled Beef Stroganoff" van de kok (1)

    Opmerkingen en feedback

    • Alle
    • Receptvragen
    • Beoordelingen

    1 november 2016 Evgeniya 1976 #

    1 november 2016 Evgeniya 1976 #

    25 mei 2011 Geen naam #

    20 mei 2011 Businkamur #

    23 september 2010 irina66 #

    22 september 2010 kisusha #

    15 september 2010 Tatka79 #

    15 september 2010 Tamil #

    15 september 2010 Nadezhda #

    15 september 2010 neyuliya # (auteur van het recept)

    15 september 2010 Miss #

    Laat een opmerking of recensie achter over het recept

    Registreer of log in als u zich al heeft geregistreerd.

    U kunt de site bezoeken zonder te registreren en een wachtwoord in te voeren met uw account op de volgende sites:

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Kaart - indeling

    Stroganoff gekookt rundvlees 55 gr

    Vlees rundvlees van de 1e categorie - koud gerookt 26,4%gr7049
    Tarwemeel van de hoogste kwaliteit (hard)gr2.52.5
    Geraffineerde plantaardige olie - of boerenboter 72,5% w.gr33
    Zure room 20% w.grvijfvijf
    Gepasteuriseerde melk 3,2% vet.gr2525
    Wortelgr43
    Tafel zoutgr0,50,5

    Koken technologie:

    * Chemische samenstelling berekend met plantaardige olie. Leg bereid vlees (met een gewicht van niet meer dan 2 kg) in heet water (voor 1 kg vlees - 1,5 liter water) en kook op laag kookpunt, om de smaak en het aroma van gekookt vlees te verbeteren, voeg wortels toe aan de bouillon 25-30 minuten voordat u klaar bent. Snijd het gekookte vlees in blokjes van 30-40 mm lang en combineer met gekookte gepureerde worteltjes, giet er zure roomsaus van melk, gedroogde bloem, zout en zure room in en laat 5-10 minuten zachtjes koken. Serveer runderstroganoff met saus en garneer.

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    u0421 u043e u0441 u0442 u0430 u0432 u0431 u0435 u043b u043a u043e u0432, u0436 u0438 u0440 u043e u0432 u0438 u0438 u0432 u043b u043a u043e u0432, u0436 u0438 u0440 u043e u0432 u0438 u0438 u0432... u0430 u044f u043a u0430 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u044c u0431 u043b u044e u0434 u0430 u044e30 u0434 u04 u044e30 0434 u044e30 0434 u0438 u043b u044c u043d u043e u043e u0442 u043b u0438 u0447 u0430 u0442 u044c u0441 u044f u0432 u0437 u0430 u0432 u0442 u044c u0441 u044f u0432 u0437 u0430 u0432 u04432 u044 u0442 u0438 u043e u0442 u0432 u0438 u0434 u0430 u043c u044f u0441 u0430. u0420 u0435 u043a u043e u043c u0435 u043d u0434 u0443 u0435 u043c u0432 u0430 u043c u0432 u044b u043f u043e u043b u044 u043 u044 u043 u044 u043 u0441 u0447 u0435 u0442 u043a u0430 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u0438 u0441 u1304 u0441 u0304 u0441 u0441 u0440 u0430 u0437 u0434 u0435 u043b u0435 " u041c u043e u0438 u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u044b " u0441 u044 " u0441 u0442 u0435 u043b u044c u043d u044b u043c u043f u0435 u0440 u0435 u0441 u0447 u0435 u0442 u043e u043c u043f u32043e20 u043 u32043e20 u0442 u043e u0432 u043e u0433 u043e u0431 u043b u044e u0434 u0430. "," cook_method ":"

    u041c u044f u0441 u043e u043f u0440 u043e u043c u044b u0442 u044c, u0440 u0430 u0437 u0440 u0435 u0437 u0430 u0442 u0437 u0442 u0437 u0442 u0437 u0437 u0441 u043a u0438, u043e u043f u0443 u0441 u0442 u0438 u0442 u044c u0432 u0445 u043e u043b u043e u0434 u043d u044043 u04343 u044043 u0434 u0437 u0430 u043a u0440 u044b u0442 u044c u043a u0440 u044b u0448 u043a u043e u0439, u0434 u043e u0432 u0435 u0441 u0441 u043a u043e u0439, u0434 u043e u0432 u0435 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0441 u0435 u0441 u0441 u0441 u035 u043f u0435 u043d u0438 u044f, u0441 u043d u044f u0442 u044c u043e u0431 u0440 u0430 u0437 u043e u0441 u043d u044f u0442 u044c u043e u0431 u0440 u0430 u0437 u043e u0432 u0430 u0432 u4432 u0432 u0432 u0432 u304432 u043d u0430 u043f u043e u0432 u0435 u0440 u0445 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u043f u0435 u043d u0443 u0438 u043f u43 u043 u0438 u043 u0430 u0442 u044c u0432 u0430 u0440 u0438 u0442 u044c u043f u0440 u0438 u043c u0435 u0434 u043b u0435 u043d u043d u43a043 u043d u043d u043d u0438 u0438 2-2.5 u0447 u0430 u0441 u0430. u041e u0442 u0432 u0430 u0440 u043d u043e u0435 u043c u044f u0441 u043e u043d u0430 u0448 u0438 u043d u043a u032 u044 u043 u043 u043b u043e u043c u043a u043e u0439. U0418 u0437 u043c u043e u043b u043e u043a u0430 u043f u043e u0434 u0441 u0443 u0448 u0435 u043d u043d u043e u0439 u043d u043e u0438 u043d u043e u0438 u044 u043c u0435 u0442 u0430 u043d u044b u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u0438 u0442 u044c u0441 u043e u044c u043e u044c u041f u043e u0434 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u043d u043e u0435 u043c u044f u0441 u043e u038 u043 u043 u043 u043 u044 u044c u0432 u0441 u043e u0442 u0435 u0439 u043d u0438 u043a, u0434 u043e u0431 u0430 u0432 u0438 u0442 u044 ub4 u044430441 u0442 u0441 u043b u043e, u0432 u0430 u0440 u0435 u043d u0443 u044e u043f u0440 u043e u0442 u0435 u0440 u0442 u0443 u044e044e0443 u044e0442 u0442 u0442 u0432 u044c, u043f u0435 u0440 u0435 u043c u0435 u0448 u0430 u0442 u044c, u0432 u0430 u0440 u0438 u0442 u044 u438 u043f u0442 u0442 u0442 u0442 u0442 u0442 u0442 u0442 u0442 u0431 u043e u043c u043a u0438 u043f u0435 u043d u0438 u0438 10-15 u043c u0438 u043d u0443 u0442. u041f u0440 u0438 u043f u043e u0434 u0430 u0447 u0435 u043f u043e u0441 u044b u043f u0430 u0442 u044c u0440 u0443 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 u043 van u0437 u0435 u043b u0435 u043d u044c u044e. r n r n

    u0421 u043f u043e u0441 u043e u0431 u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u0438 u044f u044044d uf0438 u043c u0435 u0442 u0430 u043d u043d u043e u0433 u043e: r n r n

    3vdome.ru

    Culinair portaal - Snacks. Hoe koken. Van gevogelte en vis. Heerlijk leren koken

    Rundvlees stroganoff gemaakt van gekookt vlees. Rundvleesstroganoff van gekookt vlees voor pancreatitis: de beste recepten “met een twist. Vlees voor beef stroganoff: welke variëteit te kiezen

    Patiënten met pancreatitis moeten zich houden aan een speciaal spaarzaam dieet - vermijd vet, gekruid, zout, gerookt voedsel. Bij het opstellen van een dieet moet er rekening mee worden gehouden dat het dieet compleet en voedzaam moet blijven - een onbalans van eiwitten, vetten, koolhydraten, onvoldoende inname van vitamines en belangrijke micro-elementen is onaanvaardbaar. Er moet aan worden herinnerd dat 30% van de eiwitten van dierlijke oorsprong moet zijn - van mager vlees, gekookt zonder agressieve kruiden, een grote hoeveelheid olie.

    Nadat de patiënt is gestopt en een stabiele periode van remissie heeft bereikt, kan hij favoriete maaltijden (in een redelijke hoeveelheid) toestaan, bijvoorbeeld beef stroganoff. Er zijn veel variaties op..

    Om de klassieke beef stroganoff te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

    • mager rundvlees - 0,5 kg;
    • wortelen - 1 st. (middelgroot);
    • peterselie naar smaak.

    Een aparte lijst is een lijst met componenten voor zachte jus:

    • plantaardige olie - 50 ml;
    • tarwebloem - 2 el. lepels;
    • vetvrije zure room - 3 el. lepels.
    1. Snijd het vlees in 4 gelijke plakjes, voeg water toe en kook op matig vuur anderhalf uur.
    2. Hak de wortels grof, stuur ze naar het vlees. Kook een half uur. Voeg desgewenst wat zout toe.

    Aandacht! Er moet een minimale hoeveelheid zout worden gebruikt, omdat dit een verergering van de ziekte kan veroorzaken.

    Rundvlees kan worden vervangen door kalfsvlees en in plaats van zure room, zonder zoetstoffen gebruiken - het gerecht smelt gewoon in je mond.

    Optie met kip "Tender"

    Rundvleesstroganoff voor pancreatitis voor liefhebbers van gevogelte met melksaus kan 2-3 keer per maand worden gekookt.

    • Kippenvlees - 1 kg;
    • Uien - 1 stuk;
    • Medium courgette - 1 stuk;
    • Magere melk - 1 glas;
    • Tarwemeel - 2 el. lepels.
    1. Hak het vlees dun, zout, laat anderhalf uur sudderen samen met de ui in halve ringen gesneden.
    2. Verwarm de melk een beetje, meng met bloem, kook, laat nog 10 minuten op middelhoog vuur staan.
    3. Snijd de courgette in blokjes, laat 10-15 minuten sudderen in een aparte pan. Pureer vervolgens in een blender.
    4. Meng de ingrediënten, giet de melksaus erover, laat een paar minuten sudderen onder een strak deksel.

    Tip: als het vlees in een dunne, gelijkmatige laag op de bodem van de pan wordt gelegd, zal het beter stoven met behoud van sappigheid en zachtheid.

    Multicooker kookoptie

    Dit is het snelste recept voor gekookte runderstroganoff voor pancreatitis.

    • Kipfilet - 1 stuk;
    • Wortelen - 1 stuk;
    • Boluien - 1 stuk;
    • Plantaardige olie (optioneel) - 30 ml;
    • Tarwemeel - 2 eetlepels;
    • Magere zure room - 2 eetlepels.
    1. Snijd de filet doormidden, klop af met een hamer.
    2. Hak wortelen, uien, stoofpot in het programma "Stoofpot".
    3. Snijd de kip in dunne plakjes, meng met bloem, voeg olie toe, kook in dezelfde modus.
    4. Doe wortels, uien, zure room bij het vlees, voeg water toe - zodat het de inhoud van de container een beetje bedekt.
    5. Voeg zout toe. Laat een uur sudderen.

    Groenten (rauw, gekookt, gebakken, gestoofd) zijn perfect als bijgerecht voor runderstroganoff, ontbijtgranen - rijst, boekweit, ongezoete havermoutpudding.

    Lees meer over de voordelen van haver voor de alvleesklier

    Het is beter om in het begin geen pasta, aardappelen te gebruiken - in combinatie met vlees zal het gerecht te zwaar blijken te zijn.

    Vlees voor beef stroganoff: welke variëteit te kiezen

    Naast de traditionele opties die hierboven zijn beschreven, worden konijn of kalkoen gebruikt om beef stroganoff voor pancreatitis te bereiden. Het wordt aanbevolen om de magerste delen te nemen - de borst is de beste optie.

    Het is ten strengste verboden om varkensvlees, eend, gans, lam en ook ingewanden te eten - de vertering van slachtafval kan te moeilijk zijn voor het aangetaste orgaan.

    Waarom is het belangrijk om vleesgerechten met pancreatitis niet uit te sluiten?

    Eiwitten van dierlijke oorsprong hebben een aantal onvervangbare eigenschappen en functies (vooral belangrijk bij ontsteking van de alvleesklier), die plantaardige eiwitten niet kunnen vervangen:

    • heeft een hoge biologische waarde;
    • helpt het lichaam stoffen te produceren die ontstekingsmediatoren bestrijden en de weefsels van het aangetaste orgaan herstellen;
    • gemakkelijk opgenomen, bevat een grote hoeveelheid ijzer;
    • aminozuursamenstelling is maximaal uitgebalanceerd en benadert de samenstelling van het menselijk lichaam.

    Aandacht! Bij pancreatitis zijn worstjes, ingeblikt voedsel en gerookt vlees uitgesloten.

    Vleesgerechten worden gestoomd, gestoofd, gekookt. Eerder moest het vlees worden onderworpen aan extra verwerking - door een vleesmolen gevoerd, in kleine stukjes gehakt.

    Pancreatitis is een ziekte die een persoon dwingt om alle smaakgewoonten te heroverwegen en het gebruikelijke dieet volledig te veranderen. Wanhoop echter niet en geef uw favoriete voedsel voor altijd op - u kunt een gezond alternatief vinden door voedsel te vervangen door gezondere. Het wordt aanbevolen om dit te doen onder strikt toezicht van een arts, waarbij u alle voorschriften nauwkeurig opvolgt en de nodige medicijnen gebruikt, in geen geval zelfmedicatie en het bedenken van "dieet" -recepten zonder voorafgaande toestemming van een specialist.

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Producten: vlees 100, boter 7, melk 50, tarwebloem 7, zure room 20, tomatensap 20, groenten 5.

    Kook het vlees, laat het afkoelen, hak het fijn. Maak witte saus, giet over het vlees, voeg tomatensap toe, zout, meng. Laat 10 minuten sudderen op laag kookpunt en breng op smaak met zure room.

    Serveer, voeg een stuk boter toe en bestrooi met fijngehakte kruiden op de beef stroganoff.

    Uit het boek Nutrition for Allergic Diseases de auteur Melnikov Ilya

    GEKOOKTE VLEES SOUFFLE Producten: 90 vlees, 1/2 ei, 50 melk, 10 boter, bloem 7. Voor de bereiding van de soufflé, het vlees koken, afkoelen en driemaal fijnhakken. Bereid witte saus (melk) en meng deze, onder goed roeren, geleidelijk met

    RUNDVLEESSTROGANOV VAN GEKOOKT VLEES Producten: vlees 100, boter 7, melk 50, tarwebloem 7, zure room 20, tomatensap 20, groenten 5. Kook het vlees, koel, hak het. Maak witte saus, giet over het vlees, voeg tomatensap toe, zout, meng. Kook op laag kook gedurende 10 minuten en

    Gekookte vleessoufflé Producten: vlees 90, ei 1/2 stuks, melk 50, boter 10, bloem 7. Voor de bereiding van de soufflé het vlees koken, afkoelen en driemaal fijnhakken. Bereid witte saus (melk) en meng deze, onder goed roeren, geleidelijk met

    Manti gevuld met gekookt vlees en eieren Deeg: 700 g bloem, 1 glas water, 2 eetlepels plantaardige olie, zout naar smaak Vulling: 800 g gekookt vlees (pulp), 3 gekookte eieren, 3 eetlepels boter of ghee, 2 uien, naar smaak - dille, zwarte peper

    Dumplings gevuld met gekookt vlees Deeg: 2 kopjes bloem, 1 ei, 1 glas water, zout naar smaak Vulling: 100 g gekookt vlees, 1 ui, 1 eetlepel boter, 1 ei, gemalen zwarte peper naar smaak, zout Deeg: in bloem gieten gezouten water, ei toevoegen en niet roeren

    Gerechten van gekookt vlees en slachtafval Rundvlees met pikante saus 1 kg rundvlees (borst, schouderbladpulp), 1 eetl. 3% azijn, peper, kruidnagel, zout, laurier naar smaak Voor de saus: 2 uien, 3 eetlepels boter, 2 eetlepels bloem, 1 eetl. zure room, 2 eieren, 300 g

    371. GEKOOKT AARDAPPELVLEES MET VLEES OF ZWART BROOD VULLING 12 aardappelen, 1 glas aardappelzetmeel of bloem, 1-2 eieren, zout, 75 g kanen of spek, peper. grootte: 300-400 g gekookt vlees, 1 ui, gemalen peper, zout Kook aardappelen,

    506. Dumplings met gekookt gehakt Maak deeg voor dumplings (505) Voor gehakt: 400 g gekookt vlees, 100 g spek, 1 eetl. een lepel wit paneermeel, zout, peper, 1 ui, peterselie, olie, bouillon Voeg fijngehakt vlees toe aan het gekookte vlees dat door een vleesmolen wordt gehaald

    Vullen van gekookt vlees "Prometheus Fire" Ingrediënten 500-600 g gekookt vlees (willekeurig), 2-3 uien, plantaardige olie, peper, zout Optioneel: gehakte kruiden Kookmethode Haal het gekookte vlees door een vleesmolen, voeg fijngehakte gebakken uien toe,

    Salade met gerookte ham en gekookt vlees Benodigd: 100 g gerookte ham, 300 g gekookt vlees, 6 gestoomde aardappelen, 3 tomaten en een komkommer elk (laat 1 komkommer achter voor decoratie), een bosje sla en spinazie, 1/2 blik mayonaise, zout Bereidingswijze Vlees en aardappelen

    Braadpan met gekookt vlees met kool Ingrediënten 400 g gekookt vlees, 200 g kool, 4 el. l. boter, 1 ui, 1 glas melk, 2 eieren, zout Bereiding Schil de ui, snij in stukjes en hak samen met het vlees fijn. Snijd de kool fijn en stoof erdoor

    Gehaktballetjes van gekookte aardappelen gevuld met vlees of zwart brood Ingrediënten 12 aardappelen, 1 glas aardappelzetmeel of bloem, 1-2 eieren, 75 g kanen of spek, gemalen peper, zout Voor gehakt: 300-400 g vlees (willekeurig gekookt) of roggebrood (oudbakken), 1 ui,

    Yahni (koude snack gemaakt van gekookt vlees) Het is in het Oosten heel gebruikelijk om gekookt vlees op tafel te serveren (als koude snack). In tegenstelling tot Europeanen is het hier niet gebruikelijk om dun gesneden hardgerookte worst, carbonade en / of

    Braadpan met gekookt vlees met kool Ingrediënten 400 g gekookt vlees, 200 g kool, 4 el. l. boter, 1 ui, 1 glas melk, 2 eieren, zout Bereiding Schil de ui, snij in stukjes en hak samen met het vlees fijn. Snijd de kool fijn en kook erdoor

    1. Vandaag heb ik besloten om beef stroganoff te koken van gekookt vlees, aangezien het vlees over is van borsjt. Mijn kind houdt echt van op deze manier gekookt rundvlees.

    2. Snijd het gekookte vlees in reepjes en bak het in een pan. Om te frituren is het beter om een ​​beetje olijfolie te nemen.

    3. Snijd de ui in ringen terwijl ons vlees wordt gebakken en stuur het op het einde naar het rundvlees. Met ringen ziet het er indrukwekkender uit, maar je kunt de ui naar smaak hakken..

    4. Voeg aan het einde van het frituren zure room, peper en zout naar smaak toe. Ook kan rundvleesstroganoff van gekookt vlees thuis worden bereid met de toevoeging van tomatenpuree - alles volgens uw smaak.

    5. Kook pasta of aardappelpuree als bijgerecht. Alle pap en groenten zijn ook geschikt voor vlees. eet smakelijk!

    Ingrediënten

    • Rundvlees - 500 gram
    • Ui - 1 stuk
    • Meel - 20 gram
    • Zure room - 30 gram
    • Tomatenpuree - 30 gram (optioneel)
    • Zout en peper naar smaak
    • Peterseliegroenten - 20 gram
    • Olijfolie - 20 gram

    Hoofdingrediënten:
    Vlees, rundvlees

    Notitie:
    Je moet een uitstekende smaak hebben als je op deze pagina bent. Rundvleesstroganoff gemaakt van gekookt vlees is een gerecht met voortreffelijke en unieke eigenschappen. Voor ons ligt een eenvoudig recept voor dit culinaire product, versierd met een foto van elke afzonderlijke stap. Nadat je thuis hebt gelezen hoe je Beef Stroganoff van gekookt vlees kunt bereiden, voel je je vrij om aan de slag te gaan. Volg alle tips en aanbevelingen van de auteur om u snel en gemakkelijk voor te bereiden. Als het je ook is gelukt om Beef Stroganoff van gekookt vlees lekker en eenvoudig te maken, deel dan je indrukken in de comments en waardeer het recept.

    Omschrijving:
    Je kunt ook rundvleesstroganoff koken van gekookt vlees thuis van gekookt rundvlees. Dit gerecht wordt meestal gemaakt voor kinderen, maar ook volwassenen zijn er erg blij mee. Dit recept is heel simpel..

    Kooktijd:
    1 uur 0 minuten

    Kom ons bezoeken, we zullen je heel blij maken!

    RECEPT DIEET RUNDVLEES STROGANOV VAN GEKOOKT VLEES

    Het recept is geschikt voor mensen die een therapeutisch, zacht dieet volgen.
    De stroganoff van gekookt rundvlees wordt geserveerd met een bijgerecht. Aardappelpuree, boekweitpap, rijst, pasta, gestoofde en verse groenten zijn perfect voor een bijgerecht..

    Recept:

    Je zal nodig hebben:

  • 200 g rundvlees;
  • 25 gram gekookte wortelen;
  • melk - 100 ml;
  • 20 gram tarwebloem;
  • 25 gram magere zure room;
  • 15 gram boter;
  • zout naar smaak.
  • verse kruiden (dille, peterselie) - naar smaak.

    1. Kook het vlees gaar. Iets afkoelen. Snijd het afgewerkte vlees in reepjes.
    2. Maak een saus van melk, gedroogd (niet gebakken) bloem en zure room. Combineer alles in een kleine steelpan en verwarm gedurende 3 minuten boven het vuur.
    3. Doe het vlees, gepureerde gekookte wortelen in een pan, zout olie, meng en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten..
    4. Garneer met kruiden voor het serveren. Serveer met een bijgerecht. Gedaan!