Nieuws uit de visserijsector - GRONDSTOFFEN - Gratis - Let op! Riviervissen, sterlet en muksun zijn besmet met opisthorchiasis

De veroorzaker van opisthorchiasis door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek is toegewezen aan de groep van kankerverwekkende stoffen nr. 1 voor mensen! Er wordt aangenomen dat opisthorchiasis alleen op mensen wordt overgedragen via geïnfecteerde vissen van de karperfamilie: karper, brasem, karper, voorn, zilverkarper, voorn, kroeskarper, ide en anderen. Er verscheen echter informatie over de infectie van snoek en zelfs nobele sterlet en muksun. Gemeld door ugrapro.ru.

Groot water in de Khanty-Mansi Autonome Okrug, dat tot in de herfst in de stuwmeren van Ugra werd gehouden, leidde tot recordopbrengsten van rivier- en meervis tot grote vreugde van de lokale vissers. De hoeveelheid vis had ook invloed op de prijs, waardoor het betaalbaar werd voor alle categorieën van de bevolking. Een grote consumptie van vis verhoogt echter de kans op een toename van de incidentie van opisthorchiasis onder de bewoners van de wijk. Volgens Rospotrebnadzor in de Khanty-Mansi Autonome Okrug, worden jaarlijks meer dan 13 duizend mensen besmet met opisthorchiasis op het grondgebied van de Khanty-Mansiysk Autonome Okrug. Zo bedroeg het "record" -incidentie van opisthorchiasis bij de inwoners van het district in 2013 586 mensen per 100 duizend mensen, wat 29,3 keer zo hoog is als het gemiddelde voor de Russische Federatie. Het Ob-Irtysh-bekken is een natuurlijk brandpunt van opisthorchiasis. Siberische vissen worden niet alleen gevaarlijk voor de gezondheid, maar ook voor het leven.

De lokale bevolking, voor wie vis het enige "vlees" is dat beschikbaar is, wil de lokale visgerechten echter niet opgeven. Geen waarschuwingen van doktoren over het gevaar dat deze parasieten vormen voor het menselijk lichaam, misschien vanwege de heersende verkeerde mening over de relatieve "eenvoud" van de behandeling van opisthorchiasis - ik dronk een pil en dat is het..

Ondertussen, volgens de getuigenis van artsen, is opisthorchiasis een zeer ernstige parasitaire ziekte van de lever en de galwegen, veroorzaakt door platwormwormen. Infectie treedt op wanneer besmette vis wordt gegeten. De larven komen in de galwegen, waar ze binnen 3-4 weken geslachtsrijp zijn en eieren beginnen te leggen. Vergiftiging vindt plaats door de producten van hun vitale activiteit. Overigens wordt de veroorzaker van opisthorchiasis door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek ingedeeld bij de groep van kankerverwekkende stoffen nr. 1 voor mensen! Opisthorchiasis-therapie is een complex probleem. Een persoon die besmet is met opisthorchiasis, behoudt zijn hele leven het vermogen om opnieuw binnen te vallen. Bovendien verslechtert elke volgende invasie de algemene toestand van het lichaam en verergert het het beloop van de ziekte. Dus gedroogde of gedroogde vis voor bier, gezouten vis en zelfgemaakte kaviaar op de feesttafel kan een ziekte veroorzaken, die jaren zal duren om behandeld te worden.

Naast de traditionele vissoep, gebakken, gestoofde, gedroogde en gezouten vis, hebben de inwoners van Ugra onlangs een andere infectiebron opgelopen: sushi en broodjes die in tal van cafés of door thuiskoks worden aangeboden via vervelende printadvertenties. Het is duidelijk dat de paling, forel of tonijn uit de originele Japanse recepten wordt vervangen door meer betaalbare en goedkopere lokale vis: wie kan het verschil zien tussen een gerookte paling snack en gerookte brasem? Vooral als het gerecht wordt "aangevuld" met alcoholische dranken? Dus de "delicatesse" wordt een tijdbom. Volgens de getuigenis van artsen met infectieziekten is het erg moeilijk om wormen te identificeren en een persoon te genezen van opisthorchiasis.

Ten eerste heeft het geen unieke symptomen: de primaire symptomen lijken sterk op gewone vergiftiging of verergering van cholecystitis..

Ten tweede, zelfs als de ziekte kan worden opgespoord, zal het niet gemakkelijk zijn om deze te genezen. Artsen zeggen dat al het onderzoek op het gebied van opisthorchiasis-therapie voor het laatst is uitgevoerd in de Sovjettijd, en sindsdien heeft niemand nieuwe medicijnen ontwikkeld. Daarom gebruiken ze nog steeds een medicijn dat in de Sovjettijd is gemaakt - biltricide. Hij heeft zoveel bijwerkingen dat het nog niet duidelijk is welke gevaarlijker is. Er zijn statistieken dat toen ze 25-30 jaar geleden werden behandeld aan de inheemse bewoners van het noorden, ze zo'n boeket van ziekten begonnen te ontwikkelen dat het beter zou zijn als ze helemaal niet werden aangeraakt. Bovendien zijn velen opnieuw besmet..

Er wordt aangenomen dat opisthorchiasis alleen op mensen wordt overgedragen via geïnfecteerde vissen van de karperfamilie: karper, brasem, karper, voorn, zilverkarper, voorn, kroeskarper, ide en anderen. Er was echter informatie over de infectie van snoek en zelfs de nobele sterlet en muksun in het Ob-Irtysh-bekken. In totaal 29 soorten riviervissen. De "risicogroep" omvat echter vooral de karperfamilie: het is erg moeilijk om karpervissen goed te koken.

Betekent dit dat je riviervissen volledig moet verlaten??

Nee, natuurlijk niet, maar iedereen die geeft om zijn gezondheid en de gezondheid van familieleden en vrienden, vooral kinderen, moet maatregelen nemen om infectie met wormen te voorkomen. Preventie van infecties en persoonlijke preventie bestaan ​​uit het constant en strikt naleven van de regels voor het verwerken van vis. Hier zijn er slechts een paar:

Het is beter om rauwe vis helemaal te weigeren. Warmtebehandelingsmethoden zijn het meest betrouwbaar en verdienen de voorkeur.

- de veiligste manier is om vis minimaal een half uur in de oven te stoven of bakken bij een temperatuur van 200-300 С.

- kook de vis na het koken minstens 30 minuten;

bak ze 20-25 minuten in kleine stukjes uitgespreid onder een laag vet en altijd onder een deksel;

- bak taarten gedurende 50-55 minuten, leg de vis in één laag, plat, met de huid omhoog;

Het invriezen van vis in een huishoudelijke vriezer doet weinig om wormen te bestrijden: de onderzoekers ontdekten dat de larven zelfs in de derde week van bevriezing in leven blijven. Ze sterven pas binnen 48 uur bij een temperatuur van - 30-40 C, gevolgd door snel ontdooien in een magnetron.

Verkeerd gekookte gedroogde en gezouten vis zijn ook erg gevaarlijk. Vooral licht gezouten.

Zout ongepelde kleine vissen (gewicht van één exemplaar tot 50-65 g) gedurende ten minste 14 dagen, grote voorn, serpeling, chebakgewicht van één exemplaar 150-170 g) - niet minder dan 21 dagen. De hoeveelheid zout wordt ingenomen met een snelheid van 2 kg per 10 kg vis. Deze parameters maken het mogelijk om een ​​voor larven destructieve zoutconcentratie in visweefsels te bereiken. Na het weken kan de vis worden gedroogd (drogen zelf is geen manier om vis te neutraliseren); Vergeet niet dat het visveld, gebruikte snijapparatuur moet worden verbrand met kokend water en gewassen met wasmiddel. Het is raadzaam om een ​​plank en een vismes los van het vlees te hebben..

Kunnen muksun-vissen worden geïnfecteerd met opisthorchiasis?

Vis - een bron van infectie met opisthorchiasis en zijn soort

Opisthorchiasis bij vissen is een bron van darmobstructie, kanker, levercirrose. Om niet in de problemen te komen, moet u de gevangen producten nauwgezet controleren en de vereiste kooknormen in acht nemen.

De belangrijkste reden voor infectie met wormen is opisthorchiasis-vis, de inname van andere producten waar bacteriën op kwamen tijdens het snijden.

Als het verwerkingsproces niet wordt gevolgd, behouden de bereiding van opisthorchis hun vitale activiteit in gedroogde, rauwe, gerookte, licht gezouten rivierproducten gedurende een lange periode. Bij licht koken, bakken, braden is de kans op infectie groot. Vergeet de regels van het zouten, koken en roken van het bereide gerecht niet.

De lijst van visdragers van wormen groeit. Als gevolg van frequente migratie (overstromingen, overstromingen) werden helminthen gevonden onder de karperfamilie, in snoek, baars, peled, snoekbaars, kwabaal, sterlet, roze zalm, omul, vendace, brasem, karper en andere.

Laten we de factoren systematiseren die de frequentie van infectie verhogen:

  • geografie - een gevaarlijke plek met het risico van infectie met een kattenbot;
  • stroperij - ongecontroleerde visserij, opslag, transport, verkoop;
  • niet-naleving van de productietechnologie bij het invriezen van halffabrikaten, roken, drogen;
  • amateurvissen - onjuiste bereiding van een visschotel thuis.

Hoe een invasie te identificeren?

Om erachter te komen welke vis opisthorchiasis heeft, moet u verschillende monsters (exemplaren) nemen die veel voorkomen in een specifiek gebied. De analyse van rivier- en meerbewoners omvat de volgende methoden:

  1. Fysisch-chemisch. Gebouwd op de studie van ammoniumchloride gevormd onder invloed van ammoniak en zoutzuur dat vrijkomt bij de afbraak van vissen. Een positieve reactie laat zien bij welke individuen de parasiet voorkomt.
  2. Parasitologisch - onderzoek onder een microscoop van spiermateriaal en onderhuids weefsel. Of helminthiasis daar aanwezig is, wordt bepaald wanneer megacercariae van opisthorchiasis daarin worden aangetroffen.
  3. Organoleptisch. Deze methode wordt alleen gebruikt bij de sterkste invasie. In dit geval worden afwijkingen in groei en ontwikkeling, gewichtsverlies, proliferatie van bindweefsel rond de larven merkbaar..
  4. Sanitair en microbiologisch. Hiermee kunt u achterhalen of er opisthorchiasis in het lichaam van de vis is door verdund rosolzuur op de spieren aan te brengen. De weefsels moeten roze worden geverfd en de larven van de parasiet blijven ongeverfd.

Opisthorchiasis-infectie

Vissen van de karperfamilie zijn vaak besmet. Risicofactoren voor ziekten:

  • Plaats van vangst. De rivieren van Thailand, Vietnam, India, het noorden van Rusland en Siberië worden geïdentificeerd als de gevaarlijkste plaatsen voor infectie met Siberische staartvin. De belangrijkste reden is het gebruik van producten in voedsel rauw (stroganina) of semi-rauw (sushi, gerookt, gedroogd) door mensen, dieren.
  • Illegale visserij. Sommige verkopers hebben weinig interesse in de gezondheid van potentiële kopers. Bij het vissen op visproducten, opslagtechnologieën, ontsmetting, worden tests voor de aanwezigheid van Siberische botten niet gevolgd, wordt het temperatuurregime geschonden tijdens het zouten, drogen - onvoldoende gerookt, zout product komt op de markt.
  • Oneerlijke houding van kleine bedrijven ten opzichte van kooktechnologie, uitgedrukt:
  1. Aankoop van goedkope, besmette vis (geen controle op Siberische staart);
  2. Besparing op de regels voor verwerking, bereiding van visproducten;
  3. Negeren van hygiëne, sanitaire normen, koelmodus.
  • De locatie van meren en rivieren in de stad. Er wordt een groot aantal ziekteverwekkers gevonden; ze worden zelden gecontroleerd op de aanwezigheid van opisthorchis in water. Vissers weten niet of de vis een infectie heeft. De belangrijkste infectieroute in stedelijke omgevingen is fecaal-oraal. De uitwerpselen van mensen en dieren worden in een reservoir gegoten waar weekdieren leven - de primaire drager van kattenbot, die wordt opgenomen door vissen en een secundaire drager van wormen wordt. Opisthorchiasis gaat van vis naar mensen over.

Een juiste omgang met visproducten garandeert geen volledige bescherming tegen besmetting. De geëxtraheerde organen mogen niet aan katten worden gegeven, in het water worden gegooid, het is veiliger om in de grond te begraven.

Het is moeilijk om te bepalen of de Siberische bot in het visorganisme aanwezig is of niet. Het staat vast: zeevis is een te zout leefgebied voor de opisthorchislarve. De belangrijkste dragers van leverwormen zijn zoetwaterdieren. Lijst van soorten die vatbaar zijn voor infectie:

  • Vissen van de karperfamilie: serpeling, brasem, karper, ide, voorn, somber, voorn, shipovka, sabrefish, chebak, ruisvoorn, karper, blauwe brasem, kroeskarper, minnow, peled, ram, zeelt.
  • Witvis - muksun, vendace, kaas, shchekur, omul, nelma.

Snoek, baars, kwabaal, snoekbaars, spiering worden drager van de ziekte door samenwonen met karperrassen.

Bij rode en zeevis moet de aanwezigheid van opisthorchis-larven worden gecontroleerd. Kan onder een microscoop worden bekeken in kaas, pyzhian, wang, nelma, andere soorten zalm (chum zalm, forel).

De belangrijkste invasiemethode is het gebruik van opisthorchiasis-vissen. Het aantal wormen is afhankelijk van het aantal larven dat het menselijk lichaam binnendringt. De gemiddelde levensduur van een worm bij een persoon is 20 jaar. Er zijn al 40 jaar gevallen bekend van opisthorchis die in het lichaam van carnivoren leven.

Externe tekenen van helminthiasis bij mensen:

  • de temperatuur stijgt sterk;
  • er is pijn in de gewrichten, het gebied van het rechter hypochondrium, de buik;
  • er is braken, misselijkheid, diarree;
  • de lever, milt neemt toe;
  • er verschijnt huiduitslag;
  • algemene zwakte, hoofdpijn, duizeligheid, verstoorde slaap, snelle vermoeidheid worden opgemerkt.

Na anderhalve tot twee maanden maakt de acute fase plaats voor de chronische. Bijkomende ziekten ontwikkelen zich: pancreatitis, duodenitis, gastritis, kanker, levercirrose.

Voor opisthorchiasis helpen anthelmintica: Trichopolum, Praziquantel, Albendazole. Voor gebruik is het noodzakelijk om de arts te raadplegen die de dosering voorschrijft, de duur van het gebruik van het medicijn.

Infectie met menselijke helminthische invasie is onmogelijk zonder tussengastheren, die worden aangetroffen in zoetwaterlichamen. Weekdieren, die de eieren van de parasiet inslikken, worden in de lichamen van vissen geïntroduceerd, die dan ziek worden en mensen kunnen infecteren.

Van welke vis kun je opisthorchiasis krijgen? Eerder werd aangenomen dat helminthiasis het vaakst wordt overgedragen door vertegenwoordigers van de karperfamilie, maar de wetenschap heeft deze misvatting weerlegd. Zelfs bij mensen die roofvissen eten, is de ziekte vastgesteld. Er werden ook wormlarven in aangetroffen. Hier is een onvolledige lijst van rivier- en meervissen waarin opisthorchis aanwezig kunnen zijn:

  • Karperfamilie - karper, brasem, verkhovka, karper, voorn, kroeskarper.
  • Baarsfamilie - lipvis, kemphaan, meerval, baars.
  • Steurfamilie - doorn, sterlet, steur.
  • Zalmfamilie - Karelische forel, muksun, vlagzalm, nelma, omul, peled (kaas), witvis.

Muksun

Een zeer waardevolle soort commerciële witvis, die constant wordt geconsumeerd door de inwoners van het noorden in zijn ruwe vorm. Muksun raakt besmet met opisthorchis tijdens het zwemmen in rivieren. Dit roofdier voedt zich met kleinere individuen, samen waarmee het ook opisthorchis-larven eet. Het is onmogelijk met het oog te bepalen of er wormen in muksun zitten, daarom moet de vis grondig worden behandeld met hitte.

Nelma en snoek

De eerste verslindt jonge exemplaren van de karper- en baarsfamilies. Houdt ook van vendace en rook. Deze omstandigheid bevestigt dat de mogelijkheid van infectie van nelma bestaat. De aanwezigheid van helminthische besmetting wordt pas gedetecteerd na complexe onderzoeken, daarom is het vereist om het vóór gebruik te verzekeren (op de juiste manier te verwerken).

Velen zijn geïnteresseerd in: is er een opisthorchiasis bij snoek? Omdat ze in dezelfde reservoirs leeft en zich voedt met geïnfecteerde jongen, raakt ze ook besmet. Wanneer larven het lichaam van een snoek binnendringen, raakt de kaviaar ook besmet met opisthorchiasis.

Peled

Het is een zeer populaire vis die voorkomt in de rivieren en meren van Noord-Rusland. De inheemse bevolking, die van kinds af aan voedt met de geschenken van reservoirs, is eraan gewend het rauw en licht gezouten te eten, wat de kans op ziek worden aanzienlijk vergroot. Velen weten niet eens of de peled een opisthorchiasis-vis is of niet. Uit de laatste onderzoeken van artsen is bekend dat het geïnfecteerd kan raken met worminfecties, omdat het zich voedt met kleine kreeftachtigen, weekdieren en kleine vissen, die eieren van parasieten bevatten.

Kaas, gevonden in vervuilde waterlichamen en na de vangst niet door de sanitaire controle, is voor honderd procent drager van opisthorchiasis.

Sterlet

De meeste doorgewinterde vissers zeggen dat deze vis niet besmet kan zijn. Dus is er een opisthorchiasis in sterlet? Volgens de laatste gegevens is in die gebieden waar deze soort wordt aangetroffen, de incidentie van dergelijke worminfecties met 20% toegenomen. Dit wordt voornamelijk geassocieerd met de vervuiling van reservoirs met fecale massa's en verschillende rioleringen die met afval in het water komen.

Mogelijke infectie bij vissen van andere roofzuchtige soorten.

Sterlet

Preventie van opisthorchiasis

Veel mensen zouten visproducten thuis: ze zijn bedekt met zout in lagen zonder water toe te voegen - ze worden gezouten in hun eigen sap. Met een vergelijkbare technologie van zouten bij kamertemperatuur sterft de larve in een klein individu (met een gewicht van 10-15 gram) na 5 dagen, in een ei met een gewicht tot 1 kg leeft het tot 10 dagen. Vaak wordt de volgens de beschreven methode gezouten vis na 2-3 dagen geconsumeerd. Het resultaat is een infectie. De larven hebben hun levensvatbaarheid niet verloren. Voor preventieve doeleinden mag u geen slecht gezouten producten eten..

Invriezen van vissen leidt na een bepaalde periode tot de dood van de larve. Metacercaria kun je bestrijden door kleine vissen 4 dagen in te vriezen bij temperaturen van -10C tot -12C. Onder vergelijkbare omstandigheden bij een grote maagzweer blijven de wormen 17-20 dagen levensvatbaar..

Bij het koken, braden, grote vis in stukjes snijden, 20 minuten koken, bakken met gesloten deksel - een effectieve manier om een ​​Siberische staartvin te doden. Bij het frituren in bloem, met paneermeel, moet aan deze voorwaarde worden voldaan..

In de noordelijke regio's (Karelische Republiek, Siberië) eten bewoners dun gesneden vers ingevroren vis - de oorzaak van de ziekte met trematodose. Een traditioneel gerecht is gevaarlijk: onbewerkte filet met kruiden, azijnmarinade. Geef de beschreven gerechten op om dit te voorkomen. Een interessant feit: mensen die regelmatig stroganine gebruiken, worden niet ziek van opisthorchiasis, vergelijkbaar met toeristen, bezoekers - het wordt geassocieerd met de aanpassing van het lichaam aan de ziekte.

Na het koken moet keukengerei dat in contact komt met het product zorgvuldig worden behandeld.

Neem bij het bereiden van visgerechten pas een monster als het gaar is..

Maatregelen ter preventie van opisthorchiasis:

  • vermijd het consumeren van niet-verontreinigde rauwe visproducten;
  • omgaan met borden, keukengerei na het snijden;
  • handen wassen na het hanteren van rauwe vis;
  • voer een warmtebehandeling uit volgens de regels:
  1. Geïnfecteerde vis in gelaagde vorm, schnitzels moeten ten minste 20 minuten in een verwarmde koekenpan in kokend vet blijven. Helminten zitten in kaviaar - het is raadzaam om het goed te bakken.
  2. Kook visproducten 15 minuten na het koken van water.
  3. Zouten dient te gebeuren in een warme oplossing bij een temperatuur van 15C vanaf 2 weken. Pekelverhouding: 270 gram zout per 1 kg vis.
  4. Gedecontamineerde vis wordt als gedroogd beschouwd gedurende meer dan 3 weken, eerder gezouten gedurende 2-3 dagen (zout wordt ingenomen in een hoeveelheid van 12-14% van het gewicht van de vis). U bent dus zeker van de afwezigheid van opisthorchiasis.
  5. Siberische staart sterft bij een temperatuur van -40 ° C in 7 uur, bij -35 ° C - na 14 uur doodt een vorst bij -28 ° C een worm binnen 32 uur.

Als het lichaam na een tijdje na het nemen van de vis niet meer functioneert, moet u een analyse uitvoeren op opisthorchiasis. Bij de minste vertraging kan de ziekte organen aantasten en ernstige complicaties veroorzaken. In de geneeskunde zijn er geen gevallen van genezing van trematodose op zichzelf zonder gevolgen. Raadpleeg onmiddellijk uw arts als de eerste symptomen optreden!

We behandelen de lever

Behandeling, symptomen, medicijnen

Heeft Muksun opisthorchiasis

Is er opisthorchiasis in de wang

Welke vis heeft opisthorchiasis: lijst

Er zijn maar weinig mensen op de wereld die weigeren om lekkere en gezonde vis te eten, omdat dit product qua smaak zelfs met vlees kan concurreren..

Inhoudsopgave:

Tegelijkertijd denken maar weinig mensen na over het gevaar dat visfilet op zich verbergt..

En in dit geval gaat het niet om kleine botten die vast kunnen komen te zitten in de menselijke slokdarm, maar om verraderlijke parasieten die ernstige aandoeningen kunnen veroorzaken..

Opisthorchiasis is een veel voorkomende ziekte die tot de groep van trematodosen behoort en zich ontwikkelt als gevolg van het binnendringen van platte parasieten. Volgens statistieken wordt deze ziekte wereldwijd bij 23 miljoen mensen gediagnosticeerd..

Opisthorchis (foto) fungeren als pathogenen van een parasitaire ziekte en komen het menselijk lichaam binnen door het gebruik van geïnfecteerde vissen die niet de vereiste temperatuurbehandeling hebben ondergaan.

Er is een mening dat wormen zich alleen kunnen vestigen in vissen van de karperfamilie, maar in werkelijkheid is dit niet het geval. Daarom is het nodig om erachter te komen welke vissen vatbaar zijn voor helminthiasis, en ook of de snoek opisthorchiasis heeft? Bovendien moet u weten wat u met de vis moet doen als deze is geïnfecteerd en hoe u vissen op opisthorchiasis kunt controleren?

In welke vis is opisthorchiasis?

Het uiterlijk van een zieke en gezonde vis is niet anders, omdat de ziekte niet met het blote oog kan worden herkend, omdat de grootte van de parasiet niet groter is dan 14 nanometer (meestal bereiken wormen helemaal geen 5 nanometer).

Het is alleen mogelijk om wormen te detecteren door middel van microscopisch onderzoek, en het maakt niet uit hoe iemand een visfilet op infectie probeert te onderzoeken, hij zal niet slagen.

Als het gaat om een ​​parasitaire ziekte, omvat de risicogroep die mensen die vis eten zoals muksun, baars, snoek, nelma (een andere naam voor witvis), kroeskarper, ide, kaas. Ook kan opisthorchiasis worden gevonden in sterlet, peled, voorn, snoek, sabrefish. De lijst kan worden aangevuld met zalm, voorn, kwabaal, snoekbaars en andere vissen.

En deze omstandigheid vormt een ernstig gevaar, omdat dergelijke vissen in elk huis kunnen zijn en dienovereenkomstig op tafel terechtkomen. En niet alle huisvrouwen zijn bekend met de regels voor het koken van vis, en meestal, zelfs als ze bekend zijn, negeren ze ze gewoon..

Mensen die visproducten eten, moeten weten dat preventie van opisthorchiasis noodzakelijk is. Bij het eten van besmette vis stelt iemand zichzelf en zijn gezin inderdaad aan een vrij groot gevaar bloot, en onjuist koken kan in de toekomst veel problemen veroorzaken..

Als we het hebben over opisthorchiasis in wat vissen gebeuren, kan men niet anders dan de vissoorten noemen die niet vatbaar zijn voor deze parasitaire ziekte:

Visrassen die in zeewater leven zijn altijd volkomen gezond, maar riviervissen zijn zonder uitzondering besmet met deze ziekte. Zeevissen hebben zelden last van opisthorchiasis, omdat zout water bacteriën en parasieten doodt.

Veel vissers zijn er zeker van dat ze bij het eten van roofvissen verzekerd zijn tegen opisthorchiasis, en dit wordt een aanzienlijk probleem, omdat elke vis kan worden besmet met opisthorchiasis.

Kroeskarper, muksun en snoek

Nadat u heeft ontdekt wat voor soort vis er opisthorchiasis is, is het noodzakelijk om meer in detail te overwegen welk soort gevaar hierin schuilt en hoe u niet geïnfecteerd raakt. Bij kroeskarpers kunnen wormen zich nestelen in de buikholte, in de spieren en ook in de buitenste huid. Wanneer ze in de buik worden gelokaliseerd, kunnen wormen zich oprollen tot kleine ballen en witte spiralen.

Om parasieten te doden wordt de schoongemaakte vis vijf dagen ingevroren bij een temperatuur van minimaal 18 graden. Bij het koken gaan ook parasieten dood, hiervoor moet je karper 40 minuten koken vanaf het moment dat hij kookt.

Opgemerkt moet worden dat het verwerkte product niet altijd helemaal veilig is, dus het is beter om de geïnfecteerde vis weg te gooien. Tegelijkertijd kun je het niet aan huisdieren geven, omdat ze zeker besmet zullen raken, en van hen een persoon.

Muksun is de lekkerste en calorierijkste vis, wat een delicatesse is, dus veel mensen eten het zonder warmtebehandeling. Ondanks het feit dat muksun vrij zelden bezwijkt aan helminthiases, is de infectie nog steeds niet uitgesloten. Daarom wordt aanbevolen om deze tips te volgen bij het eten van deze vis:

  1. Weiger rauwe, gerookte producten te eten.
  2. Koop alleen geverifieerde goederen, bewaar ze niet voor een lange tijd.

Ondanks het feit dat muksun zelden lijdt aan opisthorchiasis, betekent dit niet dat andere wormen er niet in kunnen nestelen. Daarom is het bij het snijden van vis, als er een vermoeden bestaat van de infectie, het niet nodig om het te verwerken en schoon te maken, het is beter om muksun onmiddellijk weg te gooien.

Zijn er wormen in de snoek of niet? Alle snoeken kunnen ziek worden van opisthorchiasis wanneer ze andere geïnfecteerde individuen eten. Net als andere roofdieren die in zoet water worden aangetroffen, is snoek ook vatbaar voor andere wormen..

Als er parasieten in de vis zitten, worden deze in de kaviaar aangetroffen, daarom is het uiterst belangrijk om de bestaande aanbevelingen voor de verwerking van visproducten te volgen (de binnenkant die in de vis zat, wordt altijd verwijderd en weggegooid).

Forel, voorn, sterlet en andere vissen

Weinig mensen weten het, maar forel heeft ook opisthorchiasis. Veel mensen geloven dat forel niet vatbaar is voor helminthiasis, en dit is enerzijds correct, maar anderzijds geldt dit voor die vissen die worden gekweekt in speciale meren en uitgeruste vijvers..

Forel kan ziek worden als ze larven inslikken die eerder in het water zijn gekomen. Rode vis is een smakelijk en gezond product, maar zelfs gekookt in een restaurantomgeving brengt het een zeker gevaar voor de menselijke gezondheid met zich mee..

Een kleine afwijking van de kooktechnologie en de penetratie van de larven in het lichaam wordt met 100% waarschijnlijkheid uitgevoerd.

Voorn behoort tot de karperfamilie. Het wordt vaak gegeten, maar ze denken niet eens dat er een gevaarlijke "verrassing" in zit. Voorn is een van die vissoorten die het vaakst bezwijken voor helminthiases. Daarom moet u vis koken in overeenstemming met alle regels voor warmtebehandeling..

Opisthorchiasis sterlet slaat niet toe, geloven gewone inwoners, en verklaart deze omstandigheid door het feit dat de vis zeevis is en dat parasieten niet overleven in zout water. Maar, zoals de medische praktijk aantoont, zijn er parasitaire larven in sterlet.

Overweeg vis voor opisthorchiasis:

  • Shchekur (ook wel cheekur genoemd) is een roofdier en voedt zich met kleine vissen. Bij het eten van een geïnfecteerde vis, wordt deze besmet met opisthorchiasis via de larven die zich in het lichaam van kleine dieren bevinden.
  • In vergelijking met andere vissoorten wordt baars zelden ziek, maar studies tonen aan dat parasieten erin kunnen doordringen.
  • Nelma voedt zich met karper- en baarsrassen. Op basis van deze omstandigheid is het veilig om te zeggen dat ze ziek kan worden van opisthorchiasis. Bij nelma wordt de ziekte alleen bepaald door onderzoek in laboratoriumomstandigheden, daarom is het raadzaam om bij de voorbereiding ervan te verzekeren dat u zich aan alle verwerkingsregels houdt.
  • De kans op infectie van kwabaal is niet hoog, maar vanwege de complexiteit van het bepalen van opisthorchiasis bij vissen, mag dit niet worden uitgesloten.
  • Snoekbaars behoort tot de roofvissen van het baarsgeslacht en er werd opisthorchiasis in aangetroffen; kaas is een roofdier dat zich kan voeden met geïnfecteerde vissen, waardoor wormen kunnen worden overgedragen op kaas bij het eten van geïnfecteerde individuen.

Zalm behoort tot het geslacht zalm, de lengte bereikt bijna twee meter en weegt tot 45 kilogram. Zalm behoort tot de koninklijke vissoort, omdat het niet alleen smakelijk en voedzaam is, maar ook erg nuttig.

Opisthorchis leven niet in zalm, op zeldzame uitzonderingen na, daarom wordt het niet aanbevolen om het rauw te gebruiken.

Preventie van opisthorchiasis

In wat voor soort vis zitten parasieten, zo werd ontdekt. Thuis is het helaas niet mogelijk om erachter te komen welke vis ziek is en welke niet, zelfs als je weet van welke vis je besmet kunt raken.

Hoe ziet opisthorchiasis eruit? Het is niet mogelijk om parasieten met het blote oog te zien, zelfs niet als er een groot aantal in de vis zit, dus je moet het als een axioma beschouwen dat er wormen in elke vis zitten en strikt de regels voor het verwerken van vis volgen.

De larven van wormen zijn bijzonder goed bestand tegen lage en hoge temperaturen en kunnen hun levensvatbaarheid gedurende een lange periode behouden..

Hoe zich te ontdoen van wormen door te bevriezen:

  1. Bij een temperatuur van 7-10 graden moeten vissen niet minder 20 dagen worden ingevroren.
  2. Bij een temperatuur van 18 graden gedurende 10 dagen.
  3. En bij een temperatuur van 20 graden gaan de larven binnen 3 dagen dood.

Het zouten van visproducten is een veelgebruikte manier om vis te bereiden. Niet iedereen weet echter hoeveel dagen het duurt om de vis te zouten voordat alle larven sterven. Het is bekend dat zout parasieten kan doden, dus het proces van het zouten van een visproduct is als volgt:

  • Snijd de vis in kleine stukjes, spoel ze allemaal af onder stromend water en verwijder overtollig vocht met keukenpapier.
  • Strooi zout op elk stuk zonder water toe te voegen.
  • Zo wordt het proces van het zouten van vis uitgevoerd door middel van zijn eigen sap..
  • Je kunt alleen eten op de vijfde dag van het zouten.

Opgemerkt moet worden dat warmtebehandeling van vissen niet altijd de larven van parasieten doodt. Om absoluut zeker te zijn van de desinfectie van visfilets, worden grote vissen altijd in kleine geportioneerde stukjes gesneden en moeten ze minstens een half uur worden gekookt. Bij het frituren wordt het product dat wordt gekookt, afgesloten met een deksel, waardoor de kans groter wordt dat de larven worden verwijderd.

Stroganina is een erg populair gerecht in de noordelijke streken, maar het brengt een groot gevaar en een ernstig risico op infectie met parasieten met zich mee. Daarom wordt aanbevolen om te stoppen met het eten van rauwe vis om niet alleen uzelf, maar ook uw gezin te beschermen..

Aanbevelingen voor het schoonmaken en snijden van vis:

  1. Als wormen in vissen worden aangetroffen, moet deze grondig onder stromend water worden gewassen, de ingewanden zonder mankeren worden verwijderd.
  2. Het is niet altijd mogelijk om erachter te komen of vis opisthorchiasis heeft, daarom wordt het aanbevolen om een ​​aparte snijplank en mes te hebben voor visproducten.
  3. Na het snijden van de vis worden alle gerechten waarin de visfilets zich bevonden meerdere keren gewassen met een afwasmiddel en vervolgens overgoten met kokend water.

Het is raadzaam op te merken dat huisdieren ook vatbaar zijn voor parasitaire ziekten, vanwege hun infectie worden wormen ook bij mensen aangetroffen. Daarom, om in de praktijk niet te leren wat opisthorchiasis is, moet profylaxe ook worden uitgevoerd met betrekking tot de voeding van huisdieren.

In elk geval, als iemand twijfelt of het mogelijk is om vis te eten of niet, is het beter om exquise delicatessen op te geven om uw gezondheid en de gezondheid van uw huishouden te behouden..

Opisthorchiasis wordt ook wel een genotsziekte genoemd, en dat is het ook echt. Veel mensen laten zich namelijk graag verwennen met voortreffelijke visgerechten, terwijl de kooktechnologie niet altijd een goede warmtebehandeling omvat. Dat is de hoofdoorzaak van infectie.

Het is altijd de moeite waard om te onthouden over de mogelijkheid van infectie, en de gevolgen die eruit voortvloeien, zijn uitsluitend afhankelijk van de persoon zelf. Een achterbakse houding ten opzichte van iemands gezondheid leidt in de overgrote meerderheid van de gevallen tot negatieve toekomstige gevolgen. Daarom moet de gezondheid worden beschermd en moeten visproducten verstandig worden gekookt.

Houd er rekening mee dat alle informatie op de site alleen ter referentie is en

niet bedoeld voor zelfdiagnose en behandeling van ziekten!

Het kopiëren van materiaal is alleen toegestaan ​​met een actieve link naar de bron.

Welke vis heeft opisthorchiasis?

Opisthorchiasis is een ernstige worminfectie die de pancreas, lever en galwegen van een persoon aantast. Infectie treedt op bij het eten van rauwe, licht gezouten en niet goed warmtebehandelde riviervis. Deze ziekte komt vooral veel voor in gebieden waar visserij wordt ontwikkeld. Deze omvatten de bassins van de Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama en anderen, evenals hun zijrivieren. Ze herbergen een grote verscheidenheid aan vissen, waaronder vaak pelik. Ze is erg populair bij de bevolking. Daarom, om niet geïnfecteerd te raken, moet u weten - is de peled fish opisthorchiasis of niet? Het is erg belangrijk voor de menselijke gezondheid..

Hoe ziet opisthorchiasis eruit?

De veroorzaker van de ziekte is opisthorchis of kattenbot. Behoort tot trematoden (platwormen) en staartvinnen. Het heeft een plat, langwerpig lichaam, uitgerust met twee zuignappen. Parasiet lengte - 8-14 mm, breedte - 1-3,5 mm.

Opisthorchis worden aan de wanden van de galwegen van de lever bevestigd met zuignappen voor de buik en de mond, waarmee ze erop worden vastgehouden en voedingsstoffen opnemen.

Opisthorchis zijn hermafrodieten. Elk individu heeft twee paar geslachtsdelen. De worm reproduceert met behulp van eieren, die hij dagelijks kan produceren in een hoeveelheid van maximaal 1000 stuks.

Welke vis is besmet met opisthorchiasis

Infectie met menselijke helminthische invasie is onmogelijk zonder tussengastheren, die worden aangetroffen in zoetwaterlichamen. Weekdieren, die de eieren van de parasiet inslikken, worden in de lichamen van vissen geïntroduceerd, die dan ziek worden en mensen kunnen infecteren.

Van welke vis kun je opisthorchiasis krijgen? Eerder werd aangenomen dat helminthiasis het vaakst wordt overgedragen door vertegenwoordigers van de karperfamilie, maar de wetenschap heeft deze misvatting weerlegd. Zelfs bij mensen die roofvissen eten, is de ziekte vastgesteld. Er werden ook wormlarven in aangetroffen. Hier is een onvolledige lijst van rivier- en meervissen waarin opisthorchis aanwezig kunnen zijn:

  • Karperfamilie - karper, brasem, verkhovka, karper, voorn, kroeskarper.
  • Baarsfamilie - lipvis, kemphaan, meerval, baars.
  • Steurfamilie - doorn, sterlet, steur.
  • Zalmfamilie - Karelische forel, muksun, vlagzalm, nelma, omul, peled (kaas), witvis.

Muksun

Een zeer waardevolle soort commerciële witvis, die constant wordt geconsumeerd door de inwoners van het noorden in zijn ruwe vorm. Muksun raakt besmet met opisthorchis tijdens het zwemmen in rivieren. Dit roofdier voedt zich met kleinere individuen, samen waarmee het ook opisthorchis-larven eet. Het is onmogelijk met het oog te bepalen of er wormen in muksun zitten, daarom moet de vis grondig worden behandeld met hitte.

Nelma en snoek

De eerste verslindt jonge exemplaren van de karper- en baarsfamilies. Houdt ook van vendace en rook. Deze omstandigheid bevestigt dat de mogelijkheid van infectie van nelma bestaat. De aanwezigheid van helminthische besmetting wordt pas gedetecteerd na complexe onderzoeken, daarom is het vereist om het vóór gebruik te verzekeren (op de juiste manier te verwerken).

Velen zijn geïnteresseerd in: is er een opisthorchiasis bij snoek? Omdat ze in dezelfde reservoirs leeft en zich voedt met geïnfecteerde jongen, raakt ze ook besmet. Wanneer larven het lichaam van een snoek binnendringen, raakt de kaviaar ook besmet met opisthorchiasis.

Peled

Het is een zeer populaire vis die voorkomt in de rivieren en meren van Noord-Rusland. De inheemse bevolking, die van kinds af aan voedt met de geschenken van reservoirs, is eraan gewend het rauw en licht gezouten te eten, wat de kans op ziek worden aanzienlijk vergroot. Velen weten niet eens of de peled een opisthorchiasis-vis is of niet. Uit de laatste onderzoeken van artsen is bekend dat het geïnfecteerd kan raken met worminfecties, omdat het zich voedt met kleine kreeftachtigen, weekdieren en kleine vissen, die eieren van parasieten bevatten.

Kaas, gevonden in vervuilde waterlichamen en na de vangst niet door de sanitaire controle, is voor honderd procent drager van opisthorchiasis.

Sterlet

De meeste doorgewinterde vissers zeggen dat deze vis niet besmet kan zijn. Dus is er een opisthorchiasis in sterlet? Volgens de laatste gegevens is in die gebieden waar deze soort wordt aangetroffen, de incidentie van dergelijke worminfecties met 20% toegenomen. Dit wordt voornamelijk geassocieerd met de vervuiling van reservoirs met fecale massa's en verschillende rioleringen die met afval in het water komen.

Mogelijke infectie bij vissen van andere roofzuchtige soorten.

Inwoners van de zeeën en oceanen zijn geen bron van opisthorchiasis-infectie. Ze leven in zout water, dus ze zijn niet vatbaar voor deze helminthiasis..

Hoe een invasie te identificeren?

Om erachter te komen welke vis opisthorchiasis heeft, moet u verschillende monsters (exemplaren) nemen die veel voorkomen in een specifiek gebied. De analyse van rivier- en meerbewoners omvat de volgende methoden:

  1. Fysisch-chemisch. Gebouwd op de studie van ammoniumchloride gevormd onder invloed van ammoniak en zoutzuur dat vrijkomt bij de afbraak van vissen. Een positieve reactie laat zien bij welke individuen de parasiet voorkomt.
  2. Parasitologisch - onderzoek onder een microscoop van spiermateriaal en onderhuids weefsel. Of helminthiasis daar aanwezig is, wordt bepaald wanneer megacercariae van opisthorchiasis daarin worden aangetroffen.
  3. Organoleptisch. Deze methode wordt alleen gebruikt bij de sterkste invasie. In dit geval worden afwijkingen in groei en ontwikkeling, gewichtsverlies, proliferatie van bindweefsel rond de larven merkbaar..
  4. Sanitair en microbiologisch. Hiermee kunt u achterhalen of er opisthorchiasis in het lichaam van de vis is door verdund rosolzuur op de spieren aan te brengen. De weefsels moeten roze worden geverfd en de larven van de parasiet blijven ongeverfd.

Visverwerking

Om jezelf niet het plezier te ontnemen van het vissen en het eten van een waardevol en smakelijk product dat rijk is aan vitamines, moet je niet alleen weten of er opisthorchiasis in vis voorkomt en in welke. Je moet precies weten hoe je niet ziek kunt worden van worminfecties.

Om dit te doen, is het noodzakelijk om de volledige hoeveelheid gevangen of gekochte vis grondig te verwerken. Wormlarven zijn bestand tegen hoge en lage temperaturen. Ze kunnen lange tijd levensvatbaar blijven. Er zijn verschillende manieren om ze te doden:

Hoe u al deze processen correct uitvoert?

Bevriezing

Ondanks het feit dat de larven van de parasiet niet bang zijn voor lage temperaturen, zijn er effectieve manieren om te bevriezen. Om niet besmet te raken met opisthorchis, moet u verse vis minimaal twee tot drie weken in de koelkast bewaren, bij een temperatuur die niet hoger is dan -9-12 ° С.

Als u het verlaagt tot -28–32 ° С, kan de duur van het invriezen aanzienlijk worden verkort (tot drie dagen). Het is noodzakelijk om vis in de koelkast te bewaren, met inachtneming van de hygiënische normen, dat wil zeggen gescheiden van vlees en andere producten. Om volledig van de parasiet af te komen, moet deze goed gaar zijn..

Zouten

Dit proces wordt als het meest voorkomende proces beschouwd bij de verwerking van rivier- en meerbewoners. Om de vis goed te zouten, is het beter om hem in kleine stukjes te snijden. Competent zouten is vrij eenvoudig. Je hoeft de stukken alleen maar in lagen te leggen en ze overvloedig met zout te besprenkelen..

Een zeer belangrijke vraag in dit proces: hoe lang duurt het om de vis te zouten om opisthorchiasis te doden? Het hangt af van het gewicht van het karkas dat wordt verwerkt. Gezouten larven kunnen ongeveer drie weken overleven, maar dit is afhankelijk van het soort vis. In een peled kunnen ze bijvoorbeeld 18 dagen lang tekenen van vitale activiteit vertonen. Bij veel grote individuen, met een lengte van 25 cm of meer, duurt de desinfectie 35-40 dagen.

Als de verwerkingstechnologie niet wordt gevolgd, wordt opisthorchiasis bij zowel gezouten als gedroogde vis niet vernietigd. Daarom moet u de juistheid van de implementatie zorgvuldig controleren..

Hittebehandeling

Het eten van gekookte of gebakken vis is ook niet veilig. Vooral als het in stukken is gekookt die groot genoeg zijn. Om niet ziek te worden, is het noodzakelijk om vis te koken in porties die niet meer dan 150 gram wegen. Tijdens het koken moet je ze minstens 20-25 minuten koken.

Het is noodzakelijk om de inwoners van rivieren en meren in een grote hoeveelheid olie te bakken, bij een temperatuur van + 120 ° C, gedurende ten minste 15 minuten vanaf verschillende kanten. Nadat alle stukjes gebakken zijn, doe ze in een pan, voeg een beetje water toe en houd ze 5 minuten onder het deksel. Met deze verwerking wordt de vis absoluut veilig en sappiger..

Bij het blussen wordt een goed resultaat verkregen. Warmtebehandeling kan enkele uren worden uitgevoerd totdat de botten zachter worden. Dus maken ze zelf blikvoer met de toevoeging van peper, laurierblaadjes en zonnebloemolie. Ze zijn erg lekker van omul, peled, muksun. Bij deze behandeling sterft 100% van de larven..

Heet roken is een goed alternatief voor stoven. Met zijn hulp kunt u de larven ook effectief verwijderen..

Voorzorgsmaatregelen

Als inwoners van de noordelijke streken zijn mensen gewend stroganina (dungesneden bevroren rauwe vis) te eten. Het is ten strengste verboden om het te eten, omdat het risico op morbiditeit vele malen toeneemt. Dit is erg gevaarlijk, omdat de patiënt vele jaren onaangename symptomen kan ervaren en niet eens vermoedt dat hij opisthorchiasis heeft.

Een andere zekere manier om een ​​worminfectie te krijgen, is met het snijden van messen en planken. Deze accessoires moeten afzonderlijk en uitsluitend voor vissen worden gebruikt. Ze moeten goed worden gewassen en met kokend water worden overgoten..

Om niet besmet te raken, moet u visgerechten bereiden voor uzelf en uw gezin, evenals voor huisdieren in overeenstemming met de normen.

Als u voorzorgsmaatregelen in acht neemt en weet welke vissen opisthorchiasis hebben, kunt u veilig de geschenken van onze rivieren en meren eten. Dit moet regelmatig worden gedaan, omdat ze erg rijk zijn aan voedingsstoffen die zo noodzakelijk zijn voor een persoon..

Sergey Semenovich parasitoloog 49 vragen

Alle rechten voorbehouden

De informatie op de site is alleen voor informatieve doeleinden, vervangt geen gekwalificeerde medische zorg en is niet bedoeld voor zelfdiagnose en zelfmedicatie. De keuze en het voorschrijven van geneesmiddelen, behandelingsmethoden en controle over het gebruik ervan kunnen alleen worden uitgevoerd door de behandelende arts. Zorg ervoor dat u een specialist raadpleegt.

Muksun opisthorchiasis

Welke vis kun je besmet raken met opisthorchiasis?

Een parasitaire ziekte die wordt veroorzaakt door de katachtige platwormbot, die kan worden verkregen door rauwe of slecht verwerkte vis te eten, wordt opisthorchiasis genoemd. In welke vis de parasiet begint, in welke wateren hij leeft, moet u weten om infectie te voorkomen.

Opisthorchiasis van carnivoren is een helminthiasis die roofdieren (vertegenwoordigers van de families van katten, hoektanden, varkens, enz.) En mensen treft en schade aan de lever, galwegen en pancreas veroorzaakt.

Infectieroutes

Opisthorchiasis veroorzaakt een worm uit de groep trematoden - kattenbot.

Opisthorchus-eieren komen alleen in het milieu met gal en uitwerpselen van zieke mensen en dieren.

De belangrijkste infectieroute is via de voeding, dat wil zeggen met voedsel dat wordt gegeten. Mens en dier raken besmet door het eten van vis, wat een verplichte tussengastheer is voor de worm.

Dragers

In de spierlaag van de tussengastheer vormt de bot metacercariae - een capsule met het larvale stadium. Dit is een invasieve vorm van helminth. Vlees dat metacercaria van de parasiet bevat, is gevaarlijk voor mens en dier.

In 1893 bewees Brown dat vertegenwoordigers van de familie Karpov meestal de extra gastheer zijn voor de katachtige staart..

Geografische prevalentie van opisthorchiasis in Rusland:

  • Altai regio;
  • District Khanty-Mansiysk;
  • Tomsk regio;
  • Tyumen regio;
  • Omsk regio;
  • Regio Novosibirsk.

De belangrijkste grote rivieren waarin de aangetaste vissen worden gevangen zijn:

  • Dnjepr;
  • Don;
  • Ob;
  • Volga;
  • Irtysh;
  • Noordelijke Dvina.

De belangrijkste vertegenwoordigers van de familie Carp, vaak gegeten en met opisthorchus metacercariae:

Enorme besmetting komt voor bij ide, voorn, serpeling, minnow. Brasem, zeelt en kroeskarper zijn minder vatbaar voor infectie.

Veel bronnen beweren dat alleen Cypriniden drager zijn van de parasiet. Het verslaan van vissen uit andere families door opisthorchus is omstreden.

Volgens sommige rapporten is de parasiet mogelijk besmet met de noordelijke vertegenwoordigers van het witvisgeslacht:

Dit zijn gastronomische variëteiten, die in de meeste gevallen meestal rauw worden geconsumeerd..

Het is algemeen aanvaard dat de staartvin van de kat niet voorkomt bij roofzuchtige soorten. Hoewel veel vissers aangeven dat snoek, snoekbaars, baars en kwabaal besmet zijn met wormen. De incidentie van de ziekte bij deze vissen is veel lager dan bij andere soorten, bijvoorbeeld kaas of muksun. Maar toch is er een risico om een ​​parasiet van hen te krijgen.

De mogelijkheid van infectie van snoek, snoekbaars en kwabaal bestaat wanneer ze in hetzelfde reservoir leven met vertegenwoordigers van de familie Karpov. Elke zoetwatervis loopt het risico drager te worden van opisthorchiasis. Er zijn geïsoleerde gevallen van schade aan steur en zalm (zalm, forel, roze zalm) gemeld. Hoewel er geen massale infectie van deze vissen werd waargenomen.

Opisthorchiasis van carnivoren wordt alleen aangetroffen in die reservoirs waar de eerste tussengastheer van de parasiet, het weekdier Cadiella, leeft. In de regel zijn dit kleine rivieren of meren met stilstaand water - een favoriete plek voor het paaien van vissen. Het was tijdens deze periode dat de meeste van hen besmet raken met wormen..

Er zijn geen veroorzakers van opisthorchiasis in het leven in zee (bijvoorbeeld makreel en haring).

Het is onmogelijk om onafhankelijk te bepalen of de vis is geïnfecteerd. Metacercariae zijn niet zichtbaar voor het blote oog. Alleen speciale veterinaire laboratoria kunnen de aanwezigheid van opisthorchis nauwkeurig vaststellen.

Er moet aan worden herinnerd dat vissen die niet vatbaar zijn voor opisthorchiasis, drager kunnen zijn van andere gevaarlijke parasieten.

Preventie

De belangrijkste preventie van opisthorchiasis is gericht op een extra gastheervis.

Mensen die vis eten, rauw of bevroren (gesneden vis), lopen het grootste risico op infectie. Deze omvatten de volkeren van het noorden, visfabrikanten, koks en huisvrouwen die ongekookte gehakte vis proeven..

De hoofdregel om infectie met opisthorchiasis te voorkomen, is de juiste verwerking van vis, vooral vertegenwoordigers van de familie Karpov.

Bevriezing

De dood van metacercariae treedt pas op na 1,5-2 weken ingevroren. De minimum temperatuur is min 12 graden. Het moet gelijkmatig over het lichaam worden verdeeld, anders kunnen sommige parasieten overleven.

Aangetaste vissen mogen niet snel bij zeer lage temperaturen worden ingevroren. De kans is groot dat de metacercaria levensvatbaar zijn wanneer ze worden ontdooid.

Een huishoudelijke koelkast houdt larven een maand vast.

Zouten

Voor de volledige vernietiging van larven bij vissen dient de ambassadeur gedurende een week tot een maand plaats te vinden in een zoutoplossing van ten minste 20%..

Kleine hoeveelheden product worden veel sneller ontsmet dan grote batches.

Drogen

Voor het drogen is langdurig zouten vereist: minimaal twee weken in een geconcentreerde zoutoplossing. Met een afname van de duur van het zouten, neemt de droogtijd toe tot 3 weken.

Hittebehandeling

Het meest destructieve voor opisthorchis is blootstelling aan hoge temperaturen.

Het is beter om de vis in kleine stukjes te koken of te bakken. Volledige desinfectie van vis vindt plaats tijdens hittebehandeling op 100 graden in een minuut. U kunt geen ongekookte gerechten proeven. Grote stukken of hele vis moeten minstens een minuut worden gekookt of gebakken.

Bakken in de oven gebeurt gedurende een uur. Roken is alleen warm mogelijk. Bij een temperatuur van 80 graden zou het minimaal twee uur moeten duren. Voor koud roken moet u eerst op dezelfde manier pekelen als voor het drogen.

Ide is op wat voor manier dan ook erg slecht gedesinfecteerd. Het wordt aanbevolen om het alleen te verwerken door lange tijd aan hoge temperaturen bloot te stellen..

De aankoop van visproducten in winkels en markten met een veterinair certificaat minimaliseert het risico op infectie met opisthorchiasis.

Andere preventiemethoden zijn onder meer sanitair en educatief werk, epidemiologische monitoring van waterverontreiniging, tijdige ontworming van zieke mensen en dieren..

Waarom zijn er wormen van sushi?

Kunnen landwormen verschijnen? Deze vraag interesseert veel mensen. Momenteel is de Japanse keuken, vooral sushi en broodjes, erg populair. Het geheim om ze te maken is het gebruik van rauwe vis met wasabi gewikkeld in gekookte rijst en nori (een soort zeewier). Dit gerecht wordt beschouwd als caloriearm en smakelijk, en er zijn veel ingrediënten voor het "vullen" van de broodjes. Een van de meest populaire is met een stuk rauwe vis.

Japanse tradities zeggen dat warmtebehandeling de smaak van zeevruchten bederft, daarom is het sinds onheuglijke tijden in Japan gebruikelijk om gerechten met rauwe zeevruchten te eten.

Waarom sushi als gezond wordt beschouwd?

De belangrijkste ingrediënten voor het maken van sushi zijn gekookte rijst, nori, vis, groenten, fruit en Japanse kaas worden in verschillende variaties toegevoegd. Kruiden zijn typisch wasabi, stukjes ingelegde gember en sojasaus.

De gebruikte producten bevatten een kleine hoeveelheid calorieën, wat erg belangrijk is voor degenen die de figuur volgen. En hun combinatie met elkaar is in staat om het metabolische proces in het lichaam te normaliseren..

Bovendien is rijst vezels die de spijsvertering verbeteren, nori heeft grote reserves aan jodium en wasabi heeft antiseptische eigenschappen..

Als sushi zulke nuttige eigenschappen heeft, wat is dan hun schade??

De belangrijkste en enige schade aan dit gerecht kunnen parasieten worden genoemd. Hun bron is rauwe, onaangetaste vis. Tegenwoordig is bijna 100% van de soorten zee- en riviervissen ziek met parasieten, waarvan de meeste de gezondheid ernstig kunnen schaden.

Het is bekend dat veel parasieten bij temperaturen van -40 ° C en lager in 3 uur sterven, maar in gewone koelkasten houden vriezers de laagst mogelijke temperatuur tot -18 ° C, en onder dergelijke omstandigheden sterven de larven van parasieten binnen 5-6 dagen..

Maar volgens de regels moet je vers vlees in sushi doen, omdat bevriezing, naast parasieten, ook een deel van de smaak van vis vernietigt, een reeks nuttige micro-elementen.

Wat zijn de wormen van sushi:

  1. Opisthorchiasis. De veroorzaker is de Siberische staartvin. Op een eenvoudige manier is het een platte worm. De volwassene bereikt 12 mm. De plaats van hun rechtvaardiging in het menselijk lichaam is de alvleesklier, galblaas en galwegen van de lever. De dragers van deze parasiet zijn soorten van karper-vissoorten: brasem, zeelt, rietvoorn en andere.
  2. Clonorchiasis. De reden is de Chinese toevalstreffer. Uit de naam van de ziekteverwekker kunnen we concluderen dat de draagvis in de buurt van Korea, China en Vietnam leeft - dit is de Amoergrondel, grondel, kroeskarper, karper en anderen, die kunnen worden gevangen in nabijgelegen waterlichamen. In het menselijk lichaam nestelt het zich in de lever.
  3. Diphyllobothriasis. De habitat bij mensen zijn de darmen. De veroorzaker is een brede lintworm; hij kan meer dan twaalf jaar in een persoon leven. Het wordt ingenomen door het eten van snoek, kemphaan en verschillende soorten van de zalmfamilie die in het Verre Oosten worden geoogst.
  4. Nanofietosis. De parasiet is een geelgrijze nematode. Bij mensen leeft het in de dunne darm. Dergelijke vissoorten zijn vatbaar voor infectie: chum-zalm, taimen, lenok, Amoer-witvis.
  5. Metagonimiasis. Trematode tot 2,5 mm groot met kleine stekels over het hele lichaam, vermenigvuldigt zich in de dunne darm. Gevonden in forel, Amoerbrasem, karper en dergelijke.
  6. Anisakidose. De veroorzakers van deze ziekte zijn verschillende soorten wormlarven die soorten roofvissen parasiteren.
  7. Ligulosis. De bron is de riemworm. Dit type parasiet kan een lengte bereiken van wel 120 cm en leeft in de menselijke darm. Dragers - voorn, brasem, voorn.

Tekenen van het verschijnen van wormen

In de eerste fase kunnen misselijkheid, koorts, braken en intolerantie voor vet voedsel optreden. In moeilijkere stadia - braken met bloed, pijn in het rechter hypochondrium, jeuk in de anus, branderig gevoel in de darm, verstoring van de normale werking van het maagdarmkanaal, de lever, de nieren.

Hoe gevaarlijk zijn wormen? Het hangt allemaal af van hun type. Sommigen parasiteren eenvoudigweg in het lichaam, en blijven zich aan een orgaan vasthouden en voeden zich langzaam met de sappen van hun "eigenaar", terwijl ze een bepaalde hoeveelheid schadelijke stoffen produceren. Andere zijn gevaarlijker, zoals anisacidose: er kan bloed overgeven.

Dit soort wormen kunnen zich vermenigvuldigen, niet beperkt tot één orgaan, door het menselijk lichaam bewegen en niet alleen ongemakkelijke sensaties geven, maar ook pijn. Als niet tijdig de juiste maatregelen worden genomen, is het mogelijk dat de patiënt langer dan een maand in het ziekenhuis moet worden behandeld.

Wat u moet doen om geen wormen te krijgen?

Ten eerste, als je zo van sushi houdt, probeer dan de opties die geen rauw visvlees bevatten. Ze zijn niet erger, en ze zullen geen kwaad doen. Het is vermeldenswaard dat alleen sushi-specialisten in Japan, die meer dan een jaar aan training in deze kwestie hebben besteed, sushi echt goed kunnen bereiden met rauw visvlees. In Europese landen vind je nergens een echte Japanse keuken.

Ten tweede kan sushi thuis worden gekookt nadat de vis eerder is gekookt, of licht gezouten vis kan worden gebruikt..

Overigens wordt wasabi in Japan niet voor niets bij sushi geserveerd. Dit is niet alleen een smaakmaker - Japanse mierikswortel - maar een middel om parasieten te vernietigen, in sommige gevallen om hun voortplanting te voorkomen. En dat allemaal dankzij de antiseptische eigenschappen.

Wat te doen als de volgende dag of een paar dagen nadat iemand sushi heeft gegeten, het slecht wordt?

Als de lichaamstemperatuur sterk stijgt (boven 38 ° C), misselijkheid, malaise, pijn in de buik, ga dan onmiddellijk naar het ziekenhuis voor onderzoek. Het is gemakkelijker om parasieten in de vroege stadia te identificeren en ze te vernietigen met antibiotica dan te wachten tot er veel zijn..

Deskundigen raden aan: als je sushi niet helemaal kunt opgeven, eet ze dan niet vaker dan twee keer per week en alleen in etablissementen waar je helemaal zeker van bent.

Belangrijk! Japans voedsel dat verse vis uit het aquarium gebruikt, moet als eerste van uw menu worden verwijderd.

Onthoud: niet alle sushibarmedewerkers kunnen professionele Japanse chef-koks zijn die hun vak kennen. Slechts enkele vestigingen kunnen bogen op dergelijke werknemers. En vergeet wasabi niet - het geeft op zijn minst enige garantie dat de parasieten zullen worden vernietigd en je lichaam niet zullen schaden..

Houd er rekening mee dat alle informatie op de site alleen ter referentie is en

niet bedoeld voor zelfdiagnose en behandeling van ziekten!

Het kopiëren van materiaal is alleen toegestaan ​​met een actieve link naar de bron.

Parasieten die gevaarlijk zijn voor mensen in riviervissen

Parasieten van zoetwatervissen vormen een bedreiging voor de mens, vooral omdat hun dragers veel voorkomende soorten zijn die op elke tafel voorkomen.

Laten we het uitzoeken in het artikel met parasieten in riviervissen. Helminten die gevaarlijk zijn voor mensen worden gevonden in vertegenwoordigers van de karperfamilie, maar andere riviervissen kunnen ook worden geïnfecteerd.

Vissen infectie mechanisme

Het invasieproces vindt plaats via larven die 2-3 dagen in water leven. Ze hebben een scherpe punt, met behulp waarvan ze zich aan de huid hechten en in het lichaam van de vis komen..

Drie uur na penetratie worden zoetwaterparasieten in de lever aangetroffen, waar ze binnen een paar maanden geslachtsrijp zijn en eieren beginnen te leggen.

Larven komen het menselijk lichaam binnen uit filets die geen volledige warmtebehandeling hebben ondergaan.

Belangrijk! In gevaar zijn vissers die rauwe stukken filet proeven (geplant).

Gevaarlijk voor mensen en veel voorkomende parasieten van riviervissen

Metorkhoz is een kleine platte peervormige helmint. Gevonden in zoetwatervis gevangen in grote stroomgebieden, meren en vijvers.

In het menselijk lichaam kunnen parasieten meer dan 7 jaar leven, zonder hun aanwezigheid prijs te geven, maar tegelijkertijd enorme schade aanrichten aan de interne organen. Het verloop van de ziekte en de gevolgen zijn vergelijkbaar met die met opisthorchiasis.

Breed lint

De larven veroorzaken de ziekte diffilobotriose, en de vectoren zijn zoetwater en tijdelijk:

De levenscyclus in een menselijk lichaam kan 25 jaar duren; een volwassene bereikt een lengte van 12 meter. De incubatietijd is twee maanden.

Het is onmogelijk om besmetting buiten laboratoriumomstandigheden op te sporen, daarom moeten preventieve maatregelen worden genomen:

  1. Zouten en drogen - na 20 dagen.
  2. Warmtebehandeling met kokend water - 40 minuten.
  3. Bevries bij 12 graden - 14 dagen.

Gevolgen van infectie: de larven dringen de darmen, geslachtsklieren en spieren binnen, die een mechanisch en toxisch effect hebben. Op de plaats van bevestiging van de parasiet aan de weefsels begint hun necrose en atrofie.

De overblijfselen van de vitale activiteit van wormen in de organen veroorzaken algemene intoxicatie en allergieën.

Het menselijk lichaam begint een tekort aan B-vitamines te ervaren, wat leidt tot aandoeningen van het zenuwstelsel, neuropathie en hypovitaminose.

Plerocecloïden

Een platte lintworm van 2 cm tot 1,5 meter lang met een lichtgeel lichaam veroorzaakt de ziekte van ligulosis bij zoogdieren.

Het parasiteert de volgende soorten:

Ondanks het feit dat ligulosis geen bedreiging vormt voor de mens, vergiftigt het de filet, waardoor het onaangenaam en giftig wordt. Het eten van besmet vlees kan misselijkheid, braken en maagklachten veroorzaken.

Chinese toevalstreffer

Het lichaam is plat en niet langer dan 2 cm. De eieren zijn geel en klein van formaat, waardoor het onmogelijk is om hun aanwezigheid onafhankelijk te bepalen. Kan meer dan 40 jaar in een persoon bestaan.

Dergelijke variëteiten zijn vatbaar voor invasies:

Ziekten: clonorchiasis, die zich manifesteert door een vergrote lever en koorts.

2-3 weken na de exacerbatie wordt clonorchiasis chronisch, wat kan leiden tot de ontwikkeling van dergelijke pathologieën:

Als de therapie niet wordt gestart, loopt een geïnfecteerde persoon een verhoogd risico op levercerrose.

Trematode metagonimus

Helminten van 2 mm lang worden het vaakst aangetroffen bij vertegenwoordigers van cypriniden die in de reservoirs van de Russische Amoer-regio leven en in andere vissen:

  • vlagzalm;
  • karper;
  • meerval;
  • brasem;
  • grondel;
  • zilveren karper;
  • witvis.

Het gevaar schuilt in het feit dat kleine larven zich onder de schubben, het vetweefsel en in de filet zelf bevinden, waardoor ze bij het snijden onopgemerkt kunnen blijven.

Ziekten: parasiteert in de darmen, veroorzaakt metagonimiasis, wat gepaard gaat met spijsverteringsstoornissen, gastro-intestinale stoornissen, diarree en uitslag door het hele lichaam.

Trematoda Nanofietus

Kleine peervormige wormen parasiteren zoetwaterzalmachtigen:

Ze bevinden zich in de ingewanden en spieren en wanneer ze het menselijk lichaam binnenkomen, nestelen ze zich op het slijmvlies van de dunne darm, irriteren het en veroorzaken allergische reacties.

Ziekten: de aanwezigheid van een groot aantal wormen veroorzaakt nanofietosis, een karakteristieke manifestatie hiervan is chronische ontsteking van de dunne darm met daaropvolgende atrofie van het membraan (enteritis).

Opistochirose en zijn manifestaties

Meestal komt de ziekte van opistochirose voor in zoet water, die wordt veroorzaakt door de Siberische staart, die een grootte van 6-12 mm bereikt. Wormen zijn gelokaliseerd in de lever, galblaas en pancreas. De larven beginnen stroomafwaarts eitjes te leggen nadat ze het lichaam zijn binnengekomen, en na 4-5 maanden bereiken ze geslachtsrijpheid.

De eerste manifestaties treden later op na het eten van schadelijke vis.

Symptomen - koorts tot 40 graden, buikpijn, misselijkheid en braken, bittere smaak in de mond, hoofdpijn en algemene vermoeidheid van het lichaam.

Belangrijk! In geen geval mogen de geïnfecteerde vissen aan huisdieren worden gegeven - katten en honden zijn dragers van de Siberische staartvin en kunnen in de toekomst hun eigenaren infecteren.

Opisthorchiasis komt vaker voor bij zoetwaterdieren die in grote rivieren van Siberië en in het Europese deel van Rusland leven. Bij zeevissen ontwikkelen zich geen wormen vanwege het hoge zoutgehalte.

Alle zoetwatervogels kunnen door deze ziekte worden aangetast, maar zijn het meest vatbaar voor:

Ide heeft vaak last van wormen. Opisthorchial of niet de vertegenwoordiger van de door u gevangen kroeskarper kan worden bepaald aan de hand van de conditie van de buik en huid.

Er bestaat een misvatting dat snoekbaars en andere roofzuchtige rassen niet onderhevig zijn aan besmetting. In dit geval komen parasieten het lichaam binnen via weekdieren, waarmee de snoekbaars zich voedt. Opistochorose komt voor bij 35% van de individuen. U kunt erachter komen of snoekbaars opisthorchiasis heeft door de huid onder de vin op de rug te bewegen.

Muksun en opisthorchiasis

Muksun is een anadrome vis - hij brengt een deel van zijn levenscyclus door in de zee, daarom is hij beter bestand tegen rivierwormen en leent hij zich zelden voor invasie. Bij het veranderen van zeewater in zoet water en vice versa, sterven alle parasieten en laten sporen achter op het lichaam..

Dit betekent echter niet dat de vis volkomen veilig is - parasieten kunnen afvalproducten achterlaten en muksun opnieuw infecteren. Opisthorchiasis keert in dit geval terug en het lichaam wordt bedekt met donkere vlekken..

Om te bepalen of er opisthorchiasis in muksun is, is het noodzakelijk om niet alleen de binnenkant ervan te onderzoeken, maar ook de filet - zelfs als de wormen en larven afwezig zijn in de buikholte, kunnen er witte vlekken op het lichaam zelf zijn, wat wijst op de aanwezigheid van wormen die stierven tijdens de overgang van één reservoir naar een ander.

Aandacht! Deze variëteit bevat zeer veel calorieën en wordt als een delicatesse beschouwd, daarom wordt het vaak rauw geserveerd, wat het risico op infectie verhoogt.

Solitaire in de brasem

De lintworm is een lintworm met een indirecte levenscyclus die de darmen en andere organen in de buikholte parasiteert. In de lengte kan een volwassene 40 cm bereiken en in de breedte - 1-1,5 cm.

Het grootste gevaar van de lintworm is dat naarmate het groter wordt, het inwendige organen kan samendrukken, waardoor ze atrofiëren..

De lintworm komt veel voor bij brasem. Foto's laten perfect zien hoe de parasiet zich ontwikkelt en eruitziet..

Besmette personen zwemmen traag en komen dicht bij de oppervlakte. Alert moet een vergrote buik zijn, waaruit, na het indrukken, wormen kunnen komen.

Belangrijk! Het grote risico om een ​​besmette brasem te vangen, valt in het warme seizoen, wanneer de larven zich verspreiden in waterlichamen.

Dit komt in de regel voor in stilstaande waterlichamen met verstoorde stroming en in vervuild water dat zich nabij industriële voorzieningen bevindt..

De lintworm ontwikkelt zich snel, legt veel eieren en bereikt snel indrukwekkende maten. Zelfs als de worm volledig uit de buik is verwijderd, blijven de larven in de filet en is het bijna onmogelijk om ze te herkennen..

Het eten van besmet vlees is alleen mogelijk na volledige warmtebehandeling (minstens 15 minuten koken in kokend water) of na volledig invriezen (10 uur in de vriezer). Na een dergelijke behandeling sterft de lintworm.

Belangrijk! Het gebruik van gezouten, gerookte of gedroogde brasem met lintworm is verboden - warmtebehandeling bij deze methode is onvoldoende voor de volledige vernietiging van wormen.

Karelische forel en opisthorchiasis

Deze variëteit wordt gekweekt in kunstmatig aangelegde meren en vijvers, waardoor het minder snel wordt aangetast dan riviervissen. Parasieten kunnen in het water komen, omdat het onmogelijk is om het reservoir volledig te isoleren.

Als ten minste één Karelische forel is geïnfecteerd met opisthorchiasis, wordt het hele reservoir geïsoleerd.

Het wordt ook als een waanvoorstelling beschouwd dat grote vertegenwoordigers van de steur geen wormen hebben. U kunt erachter komen of er opisthorchiasis in sterlet is door langs de rug incisies in de huid te maken.

Zo zijn bijna alle zoetwatervissen vatbaar voor infectie. Het belangrijkste voor de menselijke veiligheid bij het eten van vis is een hoogwaardige warmtebehandeling.

© 2016–2018 - Encyclopedie van ziekten door parasieten en bacteriën: symptomen en behandelingsmethoden

Het kopiëren van sitemateriaal is mogelijk zonder voorafgaande toestemming in het geval van een actieve geïndexeerde link naar onze site.

In wat voor soort vis is opisthorchiasis, is het in zee, rivier, gedroogd, hoe te koken?

Parasieten van het geslacht opisthorchiasis veroorzaken opisthorchiasis in het menselijk lichaam, dat, in termen van de ernst van complicaties, een leidende plaats inneemt onder alle worminvasies die in de wereld voorkomen. De verspreiding van de infectie gaat door de binnengedrongen persoon, die eieren van wormen uitscheidt met uitwerpselen. In de toekomst komen ze rivierreservoirs binnen, waar de transformatie van eieren in larven in het lichaam van vissen plaatsvindt. Verdere ontwikkeling van larven tot seksueel volwassen individuen die eieren kunnen produceren, vindt plaats in de interne organen van een persoon, voornamelijk in de lever en de galwegen. In het menselijk lichaam vermenigvuldigen parasieten zich niet, en de enige manier waarop de larve een persoon kan binnendringen, is door vis te eten die aan opisthorchiasis lijdt.

Opisthorchus-larven verschijnen wanneer microcercaria die worden gevormd in weekdieren wanneer ze eieren van parasieten inslikken, in het lichaam van zoetwatervissen worden geïntroduceerd. Ze bevinden zich in het onderhuidse weefsel en de spieren, zeven weken na infectie, en veroorzaken opisthorchiasis bij vissen (foto).

Om te bepalen bij welke vis de opisthorchiasis het vaakst voorkomt, moet de karperfamilie worden onderscheiden. De aard van een dergelijke ziekte ligt in de eigenaardigheden van de fysiologische processen die optreden bij vertegenwoordigers van de cyprinidenfamilie. Bij zoetwatervissen wordt de beschermende functie van gal, die antitoxische en antibacteriële eigenschappen heeft, geleverd door cholzuur. Bij roofvissen is de concentratie cholzuur veel hoger dan die van karperachtigen, daarom overleven wormen niet in roofvissen..

Welke vis is ziek met opisthorchiasis?

Opisthorchiasis bij riviervissen komt veel voor in de stroomgebieden van grote rivieren van Europees grondgebied en in Siberië. Gezien de ernst van de complicaties die worden veroorzaakt door worminfecties, maken velen zich zorgen over de vraag welke individuen deze ziekte hebben, en vooral of het bij zeevis voorkomt. In principe kunnen alle watervogels die in zoetwaterreservoirs leven een bron van infectie zijn door worminfectie, dit geldt ook voor het zogenaamde anadrome, dat voor een zoetwaterreservoir kiest om te paaien. De lijst met soorten die met deze ziekte zijn geïnfecteerd, omvat:

  • ide;
  • kakkerlak;
  • serpeling;
  • brasem;
  • Rudd;
  • zeelt;
  • karper;
  • adder;
  • kopvoorn;
  • blauwe brasem;
  • sabrefish;
  • witte ogen;
  • piek;
  • verkhovka.

Het is ook mogelijk dat er wormen in snoek of kaas voorkomen, evenals in andere individuen van het roofzuchtige ras. Het is heel goed mogelijk, opisthorchiasis in tugun, omul, pyzhian. De ontwikkeling van de ziekte bij de zeedier wordt belemmerd door de grote aanwezigheid van zout in het zeewater, waardoor een omgeving ontstaat die onmogelijk is voor de ontwikkeling van larven.

Hoe te bepalen of een vis ziek is van opisthorchiasis?

Om te bepalen welke vis ziek is, worden verschillende exemplaren die in het gebied veel voorkomen, meegenomen voor onderzoek. De studie van zee- en rivierrassen voor opisthorchiasis omvat de volgende methoden:

  • parasitologisch;
  • organoleptisch;
  • fysisch en chemisch;
  • sanitair en microbiologisch.

De parasitologische methode bestaat uit het onderzoeken van spiermonsters met onderhuids weefsel onder een binoculaire microscoop. Of er een ziekte is, wordt vastgesteld wanneer megacercaria worden gedetecteerd. Hoe een opisthorchiasis eruitziet, kan worden vastgesteld met de organoleptische methode, maar alleen met een zeer sterke invasie. Bij een hoge intensiteit van de infectie werd een groeiachterstand opgemerkt, een lichte afname van het lichaamsgewicht, en bindweefsel groeit rond de microcercaria en granulaire dystrofie wordt opgemerkt in kleine delen van het spierweefsel.

Fysisch-chemische methoden zijn gebaseerd op de analyse van ammoniumchloride, dat ontstaat als gevolg van de reactie van ammoniak die vrijkomt bij bederf van vissen met zoutzuur. Een sterk positieve reactie geeft aan welke individuen wormen hebben. De sanitair-microbiologische methode maakte gebruik van de behandeling van van vet bevrijde spierstukken met een oplossing van rosolinezuur. In dit geval waren de weefsels roze gekleurd en blijven de larven van de parasiet in levende vorm ongekleurd. Het is ook mogelijk om de ziekte door biologische kweek te identificeren.

Bij de keuze van een methode waarmee u de ziekte kunt bepalen, moet rekening worden gehouden met de aanwezigheid van andere parasieten in haar lichaam. De aanwezigheid van een ziekte met wormen met een kleine en gemiddelde invasie heeft geen invloed op de goede kwaliteit en organoleptische eigenschappen. Over het algemeen is het onmogelijk om opisthorchiasis te bepalen zonder speciale onderzoeken uit te voeren.

Opisthorchiasis en visverwerking

Niemand zal het eten van vis opgeven, omdat deze kan worden besmet met de larven van de parasiet. Minimaliseer het risico op het ontwikkelen van worminfecties, mogelijk door het correct te gebruiken. De methode om wormen erin te doden, hangt af van de voorwaarden om de parasitaire larven te verwijderen. Gewoonlijk zijn wormlarven bestand tegen lage en hoge temperaturen en behouden ze hun levensvatbaarheid lange tijd. Het bevriezen van een persoon die door wormen is aangetast, wordt gedurende ten minste een week uitgevoerd en bij een temperatuur die niet hoger is dan 9-12 graden. Wanneer de temperatuur daalt tot -28 °, wordt de vriesperiode teruggebracht tot drie dagen.

Zouten wordt beschouwd als de meest gebruikelijke manier om vis van opisthorchus te verwerken. Het zouten wordt uitgevoerd door de karkassen in lagen te leggen, die overvloedig met zout worden bestrooid. Om de ziekte te verwijderen, is de tijd gedurende welke u de vis moet zouten, afhankelijk van de hoeveelheid en het gewicht. Megacercariae overleven in jongen als ze 2-3 weken worden gezouten, afhankelijk van de soort. Voor grotere individuen, meer dan 25 cm lang, vindt desinfectie plaats na 40 dagen. Als de technologie van zouten niet wordt gehandhaafd, wordt opisthorchiasis bij een gedroogd persoon niet vernietigd.

De veiligste manier om vis te koken die is aangetast door opisthorchiasis, is warmtebehandeling. In dit geval wordt het gekookt in stukjes van niet meer dan 150 gram en minutenlang in kokend water. Bak in kleine stukjes in een grote hoeveelheid olie onder de deksel en voor minimaal twintig minuten aan elke kant. Van alle soorten warmtebehandeling is warm roken het meest effectief, omdat het een temperatuur biedt waarbij de larven van de parasiet afsterven.

De verspreiding in de voeding van producten bij de vervaardiging waarvan rauwe vis wordt gebruikt (sushi, broodjes) geeft aanleiding tot bezorgdheid dat u besmet kunt raken met wormen van sushi. Hier kun je ondubbelzinnig antwoorden dat als zeevis wordt gebruikt voor hun bereiding, waarbij er geen opisthorchiasis is, het onmogelijk is om besmet te raken door sushi. Makreel en helminthiasis zijn bijvoorbeeld incompatibele concepten. En als u vertegenwoordigers van de zalmfamilie gebruikt om sushi te bereiden, kunt u besmet raken.

Het is onmogelijk om de mogelijkheid van infectie uit te sluiten door thuis gekookte balyk chir. Als u wilt weten in welke riviervis geen opisthorchiasis voorkomt, moet u op koude bergrivieren letten. Er is absoluut geen helminthiasis bij vlagzalm. Of er wormen in de haring zitten, hangt af van waar hij is gevangen. Er is ook opisthorchiasis in spiering, voorn, ide, brasem, voorn, vendace, zilverkarper, als ze niet goed zijn voorbereid. Zeer zelden, maar niettemin, komt helminthiasis voor bij zalm en zelfs bij sterlet, maar bij rivierkreeften is het ongelooflijk.

Laten we de soorten vis nader bekijken op de aanwezigheid van een ziekte:

  • Muksun. Een van de meest voedzame commerciële soorten, vaak rauw gegeten. Muksun lijdt aan opisthorchiasis. Muksun is besmet bij het binnengaan van de rivier. Het is moeilijk om te bepalen of er wormen in muksun zitten, maar om infectie te voorkomen, moet muksun zorgvuldig worden verwerkt.
  • Shchekur. Infectie van de wang treedt op wanneer de wang vis eet met helminthiasis. Infectie van de wang met opisthorchiasis vindt plaats via de larven in het lichaam van kleine vissen.
  • Cheesecake. Omdat kaas een roofdier is, kan het zich voeden met vissen die opisthorchiasis bevatten. Kaaswormen worden overgedragen door het eten van geïnfecteerde individuen.
  • Karper. Opisthorchiasis bij karpervissen is de belangrijkste ziekte en de kans op de aanwezigheid van wormen bij karpers is zeer hoog.
  • Forel. Zoals u weet, is forel niet vatbaar voor worminfecties, maar dit geldt niet voor forel die wordt gekweekt in meren en speciaal uitgeruste vijvers. Infectie van Karelische forel met opisthorchiasis vindt plaats langs hetzelfde pad als bij vertegenwoordigers van de karperfamilie.
  • Baars. In vergelijking met andere rassen komt opisthorchiasisplaag van baars veel minder vaak voor. Maar toch kan helminthiasis in de baars zich ontwikkelen.
  • Kroeskarper. Aangezien de kroeskarper tot de karperfamilie behoort, is de vraag of er parasieten in de kroeskarper zitten over het algemeen niet de moeite waard, daarom is opisthorchiasis bij de kroes heel goed mogelijk.
  • Snoek. Bij snoek zijn wormen mogelijk wanneer het geïnfecteerde individuen eet. Net als andere roofdieren die in zoetwaterlichamen worden aangetroffen, is de snoek ziek van opisthorchiasis. Als het wormen bevat, is hun aanwezigheid mogelijk in de snoekkaviaar. U moet de regels volgen voor de verwerking ervan.
  • Nelma. Nelma voedt zich met jonge exemplaren van karper- en baarsrassen, evenals met spiering en verkoop. Op basis hiervan bestaat de mogelijkheid van opisthorchiasis bij nelma. Of er bij nelma helminthiasis is, kan pas na onderzoek worden vastgesteld, dus het is beter om verzekerd te zijn.
  • Peled. De aanwezigheid van opisthorchiasis in peled is mogelijk en infectie van peled treedt op in kleine vijvers waar het wordt gekweekt.
  • Kwabaal. De kans op infectie van kwabaal met opisthorchiasis is laag, maar vanwege de moeilijkheid om te bepalen of er wormen in kwabaal zijn, moet met deze kans rekening worden gehouden.
  • Snoekbaars. Omdat het een typisch roofdier is van het baarsgenus, is opisthorchiasis mogelijk bij snoekbaars. Het wordt op mensen overgedragen door geïnfecteerde vis te eten.

Interessante materialen over dit onderwerp!

Wanneer een opkomend bedrijf spanning vereist van zijn potentiële uitvoerder, doet hij dat vaak.

Opisthorchiasis wordt veroorzaakt door platwormen die samen met geïnfecteerde vissen het menselijk lichaam binnendringen.

Wetenschappers en artsen analyseren elk jaar ziekten. Volgens de laatste statistieken is het aantal geïnfecteerde opisthorchiasis.

Reacties van lezers van het artikel "In the Fish"

Laat een recensie of opmerking achter

Voeg een reactie toe antwoord annuleren

GLIST VOORBEREIDINGEN

Anti Toxin Nano - vernietigt onverbiddelijk alle soorten parasieten in het menselijk lichaam en verwijdert hun afvalproducten.

Bactefree is een unieke en effectieve combinatie van plantenextracten die een dodelijk effect heeft op de vitale activiteit van parasieten.

Vernietigt alle parasieten in 1 kuur! Geneest, creëert een beschermende barrière, verwijdert gifstoffen en afvalproducten!

Reinigt van parasieten in 1 kuur dankzij tannines. Geneest en beschermt de lever, het hart, de longen en de maag tegen parasieten, neutraliseert de eieren van parasieten dankzij berengal.

Veel mensen negeren het gevaar van parasieten in het menselijk lichaam. Wormen eten niet alleen ons voedsel, maar voeden zich ook met onze cellen.

PANCREATITIS
SOORTEN PANCREATITIS
WIE HEEFT?
BEHANDELING
VOEDSEL BASIS

AANDACHT! DE INFORMATIE DIE OP DE SITE WORDT GEPUBLICEERD, IS EXCLUSIEVE INFORMATIE EN IS GEEN AANBEVELING VOOR GEBRUIK. VERPLICHT

RAADPLEEG UW ZORGDE ARTS!