Dieet "1 tafel" - Tabel "Do's en Don'ts"

Het "1 tafel" -dieet, ontwikkeld door de Sovjet-voedingsdeskundige M. I. Pevzner, wordt voorgeschreven voor de volgende ziekten:

  • maagzweer van de maag en de twaalfvingerige darm tijdens de herstelperiode na een scherpe exacerbatie en met een milde exacerbatie;
  • onscherpe exacerbatie van chronische gastritis met behouden of verhoogde secretie;
  • acute gastritis tijdens de herstelperiode.

Het 1-tafeldieet wordt als zwaar beschouwd, maar is ontworpen om het spijsverteringskanaal te ondersteunen en te helpen herstellen.

algemene karakteristieken

Doel van het dieet: matige chemische, mechanische en thermische ontzorging van het maagdarmkanaal met adequate voeding, vermindering van ontstekingen, verbetering van de genezing van zweren, normalisatie van secretoire en motorische functies van de maag.

Algemene kenmerken: qua caloriegehalte, eiwit-, vet- en koolhydraatgehalte een fysiologisch complete voeding. Sterke veroorzakers van maagafscheiding, irriterende stoffen van het slijmvlies, het aandeel van het achterblijven in de maag en moeilijk verteerbaar voedsel en gerechten zijn beperkt. Voedsel wordt voornamelijk gepureerd, gekookt in water of gestoomd bereid. Afzonderlijke gerechten worden zonder korst gebakken. Vis en niet-grof vlees zijn in een stuk toegestaan. Tafelzout is matig beperkt. Zeer koude en warme gerechten zijn uitgesloten.

Chemische samenstelling en caloriegehalte:

  • koolhydraten - 400-420 g;
  • eiwitten - 90-100 g (60% dieren),
  • vetten - 100 g (30% plantaardig),
  • calorieën - 2800-3000 kcal;
  • natriumchloride (zout) 10-12 g,
  • gratis vloeistof - 1,5 l.

Dieet: 5-6 keer per dag. Voor het slapengaan: melk, room.

Wat te doen en wat niet te doen

Aanbevolen en uitgesloten voedingsmiddelen en maaltijden van het "1 tafel" -dieet:

Dos en don'ts-tabel
Producten en gerechtenWat kanWat mag er niet
SoepenVan de toegestane gepureerde groenten op wortel, aardappelbouillon, melksoepen van gepureerde of goedgekookte granen (havermout, griesmeel, rijst, enz.), Noedels met toevoeging van gepureerde groenten, melkpuree groentesoepen: gepureerde soep van voorgekookte kippen of vlees, van gepureerde zoete bessen met griesmeel. Soepmeel wordt alleen gedroogd. Soepen worden op smaak gebracht met boter, ei-melkmengsel, room.Vlees- en visbouillon, champignons en sterke groentebouillon, koolsoep, borsjt, okroshka.
Brood en meelproductenTarwebrood gemaakt van meel van de hoogste en 1e graad van gisteren gebakken goederen of gedroogd; droge koek, droge koekjes, 1-2 keer per week goed gebakken broodjes, gebakken taarten met appels, gekookt vlees of vis en eieren, jam, kwarktaart met kwark.Rogge en eventueel vers brood, gebak en bladerdeeg.
Vlees en gevogelteMager, geen pezen, fascia, vogelhuid. Stoom- en gekookte gerechten van rundvlees, jong mager lamsvlees en scherp varkensvlees, kip, kalkoen. Gekookte gerechten, waaronder vlees van een stuk mager kalfsvlees, kip, konijn. Stoomkoteletten, gehaktballen, dumplings, soufflé, aardappelpuree, zurig; beef stroganoff van gekookt vlees. Gekookt vlees gebakken in de oven. Gekookte tong en lever.Vet of vezelig vlees en gevogelte, eend, gans, ingeblikt voedsel, gerookt vlees.
Een visVetarme soort zonder vel, in een stuk of in de vorm van een koteletmassa: gekookt in water of gestoomd.Vette, gezouten vis, ingeblikt voedsel.
ZuivelMelk creme. Niet-zure kefir, yoghurt, acidophilus. Verse niet-zure kwark (gepureerd) en zure room. Kwarkgerechten: gebakken kaaskoekjes, soufflés, luie dumplings, pudding. Geraspte milde kaas, af en toe in plakjes.Zuivelproducten met een hoge zuurgraad, pittige, zoute kazen. Beperk zure room.
EierenZachtgekookte omelet met stoom.Hardgekookte en gebakken eieren.
GranenGriesmeel, rijst, boekweit, havermout. Pap gekookt in melk of water, half viskeus en gepureerd (boekweit). Stoomsoufflés, pudding, gemalen koteletten. Vermicelli, fijngehakte gekookte pasta.Gierst, parelgort, gerst, maïsgrutten, peulvruchten, hele pasta.
GroentenAardappelen, wortelen, bieten, bloemkool, beperkte doperwten. Gestoomd of gekookt in water en gepureerd (aardappelpuree, soufflés, stoompudding). Ongewassen vroege pompoen en pompoen. Fijngehakte dille voor soepen. Rijpe zuurvrije tomaten tot 100 g.Witte kool, rapen, rutabagas, radijs, zuring, spinazie, uien, komkommers, ingelegde, ingelegde en gepekelde groenten, champignons, ingeblikte groentesnacks.
SnacksSalade van gekookte groenten, vlees, vis. Gekookte tong, leverpastei, doktersworst, melk, dieet; gelei op groentebouillon, steurkaviaar, af en toe geweekte magere haring en forshmak, milde kaas, ongezouten ham zonder vet.Alle pittige en zoute snacks, ingeblikt voedsel, gerookt vlees.
Fruit, zoete gerechten, snoepIn gepureerde, gekookte en gebakken zoete bessen en fruit. Pureer, gelei, mousse, gelei, sambuca, compotes (gepureerd). Merengi, sneeuwballen, botercrème, melkgelei. Suiker, honing, niet-zure jam, marshmallow, marshmallow.Zuur, niet voldoende rijp, vezelrijk fruit en bessen, heel gedroogd fruit, chocolade, ijs.
Sauzen en kruidenMelk (bechamel) zonder gebakken bloem, met toevoeging van boter, zure room, fruit, melkfruit. Beperkt - dille, peterselie, vanilline, kaneel.Vlees, vis, champignons, tomatensauzen, mierikswortel, mosterd, peper.
DrankenZwakke thee, thee met melk, room, zwakke cacao en koffie met melk. Zoete sappen van fruit en bessen. Rozenbottel afkooksel.Koolzuurhoudende dranken, kwas, zwarte koffie.
VettenOngezouten boter, hoogwaardige ghee. Verfijnde plantaardige oliën toegevoegd aan maaltijden.Alle andere vetten.

Menu voor de week: wat je kunt eten

Een voorbeeld van een menu voor elke dag volgens het "1 tafel" dieet:

  • 1e ontbijt: zachtgekookt ei, melkrijstepap, melkthee.
  • 2e ontbijt: verse zuurvrije kwark, rozenbottelbouillon.
  • Lunch: melkhaver soep, gestoomde gehaktballetjes met wortelpuree, fruitmousse.
  • Middagsnack: rozenbottelbouillon, crackers.
  • Diner: gekookte vis, gebakken met melksaus, aardappelpuree, thee met melk.
  • 'S Nachts: melk.
  • 1e ontbijt: stoomomelet, boekweitpap, melkthee.
  • 2e ontbijt: gebakken appel met suiker.
  • Lunch: melkrijstsoep, gestoomde vleessoufflé met aardappelpuree, appelgelei.
  • Middagsnack: afkooksel van tarwezemelen met suiker en croutons.
  • Diner: gestoomde kwarksoufflé, fruitgelei.
  • 'S Nachts: crème.
  • 1e ontbijt: zachtgekookt ei, griesmeelpap, gelei.
  • 2e ontbijt: wrongelpudding.
  • Lunch: vegetarische aardappelsoep, gekookt vlees, gebakken met bechamelsaus, gekookte wortelen, gekookte gedroogde vruchtencompote.
  • Middagsnack: afkooksel van rozenbottel, ongekookt broodje.
  • Diner: gekookte vis, gebakken met melksaus, wortel-appelbroodje, thee met melk.
  • 'S Nachts: melk.
  • 1e ontbijt: luie dumplings met niet-zure zure room, havermelkpap, compote.
  • 2e ontbijt: verse zuurvrije kwark, rozenbottelbouillon.
  • Lunch: melksoep met noedels, kalkoenbolletjes met gekookte bloemkoolgarnituur, slappe thee met melk.
  • Middagsnack: een afkooksel van tarwezemelen met droog koekje.
  • Diner: salade van gekookte groenten en gekookte worst, bessenmousse, gelei.
  • 'S Nachts: crème.
  • 1e ontbijt: zachtgekookt ei, melkrijstepap.
  • 2e ontbijt: gebakken peer met suiker, compote van gedroogd fruit.
  • Lunch: groentepuree soep, gekookte snoekbaars, vermicelli, slappe thee.
  • Middagsnack: bessenmousse.
  • Diner: vleessoufflé, casserole cottage cheese, gelei.
  • 'S Nachts: melk.
  • 1e ontbijt: stoomomelet, pap van griesmeel van melk, compote van gedroogd fruit.
  • 2e ontbijt: verse niet-zure kwark, afkooksel van rozenbottel.
  • Lunch: havermelksoep, gekookt konijn, aardappelpuree, slappe thee met melk.
  • Middagsnack: een afkooksel van tarwezemelen met droog koekje.
  • Diner: gekookte vis, gebakken met melksaus, wortel-appelbroodje, gelei.
  • 'S Nachts: crème.
  • 1e ontbijt: stoomomelet, noedels met geraspte kaas, slappe thee, meringue.
  • 2e ontbijt: bessengelei, compote.
  • Lunch: gepureerde groentesoep, gekookte karper met bechamelsaus, gekookte rijst, gelei.
  • Middagsnack: stoofschotel met kwark, slappe thee.
  • Diner: groentesalade, kalkoengehaktballetjes met bloemkoolgarnituur.
  • 'S Nachts: melk.

Dieetaanpassingen

Het "1 tafel" -dieet kent twee aanpassingen: 1A en 1B.

Dieet "Tabel 1A"

"Tabel 1A" is geïndiceerd voor exacerbaties van maagzweren, exacerbaties van chronische gastritis met hoge zuurgraad. De taak van tabel nr. 1a is om het lichaam te voorzien van alle noodzakelijke voedingsstoffen tijdens een exacerbatie en om gunstige omstandigheden te creëren om ontstekingen te verminderen.

Alle producten op het "Tabel 1A" -dieet moeten worden gekookt, gestoomd, gebakken zonder korst en vervolgens worden gehakt. Gehakt, gepureerd, slijmerig voedsel is de belangrijkste voorwaarde en het verschil van deze tafelmodificatie. Tijdens de periode van verergering moet pap worden geplet of slijmerig, gevogelte en vis moeten ook worden geplet en gekookt in de vorm van soufflé of gestoomde schnitzels. Groenten en fruit worden ook thermisch verwerkt en geplet.

Voor een dieet is een lijst met toegestane voedingsmiddelen uit tabel nummer 1 geschikt, met uitzondering van alle meelproducten, zure melkproducten en zoetwaren. De voedingswaarde van deze tabel is lager en wordt verlaagd door koolhydraatvoedsel, aangezien de patiënt bedrust in acht neemt.

De duur van het dieet is gemiddeld 10 dagen. Daarna wordt "Tabel 1B" gedurende 14 dagen voorgeschreven.

Dieet "Tabel 1B"

"Tabel 1B" wordt aangegeven wanneer verergering van maagzweer en chronische gastritis met hoge zuurgraad afneemt. Al het voedsel wordt gekookt in water of gestoomd en geserveerd in een papperige en gehakte vorm. Fractionele maaltijden, elke 3 uur in kleine porties.

Het dieet bevat al witbroodbeschuit, maar niet blozend en heel dun gesneden. De rest van de meelproducten blijft verboden. Room en verse kwark keren terug naar het dieet, maar gefermenteerde melkdranken zijn nog steeds verboden..

Zoetwaren blijven nog twee weken verboden. Wanneer u van tafel nummer 1b naar nummer 1 gaat, moeten ze voorzichtig en geleidelijk worden toegevoegd om geen exacerbatie te veroorzaken.

  • Sanatoria met behandeling van het maagdarmkanaal
  • Dieet "2 tafel" voor gastritis
  • Dieet "3 tafel" voor constipatie
  • Dieet "4 tafel" voor acute darmziekten en exacerbaties tijdens de periode van aanhoudende diarree
  • Dieet "5 tafel" voor ziekten van de lever, galwegen en galblaas
  • Dieet "15 tafel" voor ziekten die geen speciale therapeutische diëten vereisen

Dieet nr. 1a (tabel nr. 1a) - voeding voor acute gastritis en exacerbatie van maag- en darmzweren

Dieet nr. 1A (tabel nr. 1A) - een therapeutisch voedingssysteem, dat wordt gebruikt voor acute gastritis, evenals verergering van maagzweren en darmzweren.

Dieet 1a bevordert de genezing van erosies en ulceratieve formaties, een afname van ontsteking van het slijmvlies, herstel en normalisatie van de secretoire, motorische en uitscheidingsfuncties van de maag.

De basis van het dieet is de maximale mechanische, chemische en thermische besparing van het maagdarmkanaal, wat leidt tot een afname van ontstekingsprocessen, verbeterde genezing van zweren. Tabel 1a biedt volledige juiste voeding tijdens bedrust.

De chemische samenstelling van dieet nr.1A:

  • eiwitten 80 g (60-70% van dierlijke oorsprong, 30-40% plantaardig);
  • vetten 80-90 g (20% plantaardig, 80% dierlijk);
  • koolhydraten 200 g;
  • zout 8 g;
  • vloeistof 1,5 l.

Dagelijkse norm van dieet nummer 1a: 1900-2000 kcal.
Dieet: 5-6 keer per dag.

Indicaties voor het gebruik van dieet nr. 1A:

  • acute gastritis (op dagen 2-4 van de behandeling);
  • een scherpe verergering van chronische gastritis in de eerste dagen van de behandeling;
  • een scherpe verergering van een maagzweer en een duodenumzweer (in de eerste 6-8 dagen van de behandeling).

Dieet nr. 1A (tabel nr. 1A) - voedsel

Wat u kunt eten met dieet nummer 1A:

Soepen: slijmerige consistentie met toevoeging van granen (griesmeel, havermout, parelgort, rijst), ook met toevoeging van room, boter of ei-melkmengsel.

Granen: vloeibare slijmerige pap gemaakt van griesmeel, graanmeel, ook van gepureerde boekweit, rijst of havermout, met melk of room.

Groenten, kruiden: exclusief.

Vlees, vis: mager kalfsvlees, rundvlees, kip en kalkoen. Het vlees moet vrij zijn van huid, vet, bindweefsel en pezen. Kook het vlees om te koken, haal 2-3 door een vleesmolen en geef het één keer per dag in de vorm van aardappelpuree of een stoomsoufflé. Vetarme vis wordt ook gebruikt in de vorm van een stoomsoufflé eenmaal per dag, voor een soufflé, koken zonder vel).

Eieren: 2-3 eieren per dag (alleen zachtgekookte of gestoomde omelet).

Vers fruit en bessen: alleen zoet fruit en alleen gekookt (gekookt, gebakken).

Zuivelproducten: melk, room, stoomsoufflé van vers gemaakte gepureerde kwark.

Snoepjes: gelei, zoete fruitgelei, melkgelei, honing.

Meelproducten: uitgesloten.

Vetten: verse boter en geraffineerde plantaardige oliën voor maaltijden.

Drankjes: slappe thee, thee met melk of room, slappe koffie met melk, slappe cacao, zoete vruchtenmoes, rozenbottelbouillon.

Wat u niet kunt eten met dieet nummer 1A:

  • bouillons en sauzen op basis daarvan (groente, vlees, vis, champignons), okroshka, borsch, koolsoep;
  • peulvruchten, pasta;
  • groenten, champignons, gezouten, gepekelde en gepekelde groenten, ingeblikte groenten, tomaten en tomatenhoudende producten (saus, ketchup, etc.);
  • vet vlees, vogels en vis, pezige variëteiten, eend, gans, gezouten vis, gerookt vlees, ingeblikt voedsel;
  • vers fruit en bessen, gedroogd fruit, munt;
  • gefermenteerde melkproducten, kaas;
  • brood en meelproducten;
  • sterke thee en koffie, cacao, alle koolzuurhoudende dranken, kwas, alcohol;
  • sauzen, mosterd, paprika, mierikswortel, ui, knoflook.

Dieet nummer 1A (tabel nummer 1A): menu voor de week

Dieet # 1A is gevarieerd en gezond. Hieronder ziet u een voorbeeldmenu voor een week.

Gerechten moeten worden gekookt in gepureerde vorm, gekookt in water of stoom, gegeten in een vloeibare en papperige staat. Exclusief warme en koude gerechten.

maandag

Ontbijt: stoomomelet, melkthee.
Lunch: afkooksel van rozenbottels.
Lunch: melksoep met rijst, gestoomde kipsoufflé, fruitcompote.
Middagsnack: melkgelei.
Diner: gepureerde boekweitpap met melk, zwakke groene thee.
Voor het slapengaan: melk.

dinsdag

Ontbijt: kwarksoufflé gemaakt van vers bereide kwark, slappe cacao met melk.
Lunch: fruitgelei.
Lunch: rijstslijmsoep, gestoomde vissoufflé, compote.
Middagsnack: afkooksel van rozenbottel.
Diner: melkhavermout.
Voor het slapengaan: melk.

woensdag

Ontbijt: 2 zachtgekookte eieren, thee met room.
Lunch: afkooksel van rozenbottels.
Lunch: pap van melkgriesmeel, compote.
Middagsnack: fruitgelei.
Diner: havermout, gestoomde vleessoufflé, thee met room.
Voor het slapengaan: melk.

donderdag

Ontbijt: stoomomelet, groene thee.
Lunch: afkooksel van rozenbottels.
Lunch: slijmerige rijstepap, gestoomde vissoufflé, compote.
Middagsnack: gelei.
Diner: boekweitpap met melk.
Voor het slapengaan: melk met honing.

vrijdag

Ontbijt: griesmeelpap.
Lunch: fruitgelei.
Lunch: slijmerige havermoutsoep, gestoomde vleessoufflé, compote.
Middagsnack: melkgelei.
Diner: geraspte rijst in melk.
Voor het slapengaan: melk.

zaterdag

Ontbijt: gestremde stoomsoufflé.
Lunch: fruitgelei.
Lunch: pap van melkgriesmeel, compote.
Middagsnack: afkooksel van rozenbottel.
Diner: geraspte boekweitpap, gestoomde vleessoufflé, groene thee.
Voor het slapengaan: melk.

zondag

Ontbijt: 2 zachtgekookte eieren, slappe cacao met melk.
Lunch: afkooksel van rozenbottels.
Lunch: slijmerige rijstsoep, gestoomde vissoufflé, compote.
Middagsnack: fruitgelei.
Diner: melkhavermout.
Voor het slapengaan: melk.

Dieet 1 tafel: wat je wel en niet mag eten, een tafel met producten, een menu voor een week

Medische diëtetiek kent meer dan 15 therapeutische diëten. Elk van hen heeft zijn eigen indicaties voor de benoeming. Dieettafel nummer 1 wordt voorgeschreven voor aandoeningen van de maag en de twaalfvingerige darm. Deze voeding is erop gericht de spijsvertering zo nuttig mogelijk te maken en de organen van het maagdarmkanaal minimaal te traumatiseren. Bovendien kan de patiënt, afhankelijk van het stadium van de ziekte, diëten 1a en 1b worden voorgeschreven - dit zijn varianten van dieettafel nummer 1.

Aan welke ziekten wordt een dieettafel voorgeschreven 1

De indicaties voor de benoeming van dit therapeutische voedsel zijn de volgende ziekten van het maagdarmkanaal:

  • zweren van de maag en de twaalfvingerige darm tijdens remissie of na het verwijderen van acute ontsteking;
  • verergering van chronische gastritis (mild) met normale of verhoogde secretie;
  • acute gastritis tijdens de herstelperiode.

Waarom wordt voor deze ziekten dieettafel nummer 1 voorgeschreven? Dit voer dient meerdere doelen. Ten eerste moet voedsel tijdens de periode van zweren en gastritis zacht zijn en de maag en twaalfvingerige darm niet overbelasten met onnodig werk. Ten tweede moet de spijsvertering snel zijn. De aanwezigheid van voedsel in de maag is minimaal. Ten derde moet u alle noodzakelijke stoffen consumeren voor een normaal leven en herstel. Maar laten we eerst eens kijken naar de varianten van dit therapeutische dieet om de volgorde van hun toepassing te begrijpen..

Diëten 1a en 1b

Voedsel dat wordt gebruikt bij ontsteking van zweren, erosie van de maag en de twaalfvingerige darm is voedsel 1a tafel. De duur ervan hangt af van de mate van ontsteking. In de regel wordt de patiënt na het verwijderen van de ontstekingsprocessen eerst overgebracht naar dieet 1b en vervolgens naar dieettafel nr. 1. Ook wordt dieet 1a 5-7 dagen na operaties aan het spijsverteringskanaal gebruikt.

Het dieet volgens tabel 1a is geraspte of vloeibare gerechten:

  • geraspte graansoepen;
  • geraspte melkpap;
  • gelei;
  • gestoomde omeletten;
  • melk (bij dieet 1a, zorg ervoor dat u 's avonds een glas warme melk drinkt).

Alle producten moeten zoveel mogelijk thermisch verwerkt en gerafeld zijn. Hierdoor kunt u binnen 5-6 dagen ontstekingen in het spijsverteringskanaal verlichten. In dit geval is het nodig om elke 3 uur in kleine porties (tot 300 gram) te eten. De voedseltemperatuur is ook een zeer belangrijke factor bij het herstel: het moet matig warm zijn..

Het dieet van tabel 1b breidt wat uit, maar de basisprincipes blijven hetzelfde: thermisch verwerkt voedsel, gepureerd in puree, op een acceptabele temperatuur. Nu kunt u witbroodbeschuit, mager vlees, vis en gevogelte gebruiken (tweemaal gedraaid in een vleesmolen), niet-zure pasteuze kwark, groentepuree. De verplichte melk 's nachts blijft hetzelfde. In vergelijking met het dieet in tabel 1, zorgt deze voedingsoptie ervoor dat zweren genezen, het aangetaste weefsel van interne organen wordt hersteld en pijnsymptomen verminderen..

Kenmerken van de dieettafel nummer 1

Als het mogelijk is om een ​​ontsteking uit het spijsverteringskanaal te verwijderen, schakelen ze in de regel over naar de aangegeven medische voedingstabel 1. Overweeg de basisregels van deze medische voeding.

  • Verplichte warmtebehandeling van producten. Dit is nodig om de chemische en mechanische reacties van de maag en de twaalfvingerige darm op voedsel te minimaliseren.
  • De meeste gerechten die zwaar op de maag liggen, moeten gepureerd, gepureerd en vloeibaar zijn.
  • Kauw zoveel mogelijk op de gerechten die niet gerafeld zijn.
  • Fractionele maaltijden: kleine porties, pauzes tussen de maaltijden 2-3 uur.
  • Uitsluiting van alle schadelijke, vette, gefrituurde, gekruide, gerookte voedingsmiddelen. Kijk naar de tabel die aangeeft wat je wel en niet mag eten tijdens een dieet..
  • Op een dieettafel 1 moet u tot 1,5 liter water per dag drinken.
  • Bedenk bij het opeten van tabel 1 dat je ongeveer 100 gram vet per dag moet consumeren (een derde daarvan zijn plantaardige vetten), 100 gram eiwit (dierlijke eiwitten moeten 60% van deze norm innemen) en 400 gram koolhydraten.
  • Zorg ervoor dat u 's avonds een glas warme melk drinkt.
  • Vleesgerechten worden geserveerd in de vorm van stoomkoteletten, aardappelpuree, soufflés, gehaktballen, kleine stukjes gekookt vlees.

Wat je wel en niet mag eten (tabel 1)

ProductenWat kun je etenWat je niet kunt eten
Vlees en gevogelteRundvlees, mager lamsvlees, kalkoen, konijn, kip. Slachtafval: tong, leverVet vlees en gevogelte, mager vlees. Varkensvlees, eend, gans. Ingeblikt voedsel. Gerookt vlees
Een visMagere vis zonder huidDikke vis. Zoute vis. Ingeblikt voedsel
MeelproductenWit geroosterd brood. Cookies zoals "Maria". Gebakken taarten met appels of vlees, maar zelden cheesecakesVers brood. Roggebrood. Boter en bladerdeeg
ZuivelMelk. Niet-zure kwark, zure room (in kleine hoeveelheden), kefir. Milde harde kaas (geraspt)Zure zuivelproducten. Pittige kazen
SoepenSoepen-puree met groentebouillon (aardappel, wortel). Melksoepen gemaakt van goedgekookte granenVlees- en visbouillon. Borsch, okroshka, koolsoep
GranenGriesmeel, havermout. Rijst, boekweit. Alle granen worden gekookt of gemalen met een blender. Vermicelli, pastaPeulvruchten. Parelgort, gierst, eiergrutten. Maisgrutten
Eieren2-3 eieren per dag, zachtgekookte of gestoomde omeletGebakken eieren. Hard gekookt
GroentenBloemkool, aardappelen, bieten, wortelen. Niet-zure tomaten 1-2 stuks. in een dag. Verwarm alle groenten terwijl u het dieet van de eerste tafel in acht neemtWitte kool, zuring, spinazie, raap, radijs, komkommer, ui, champignons. Gezouten, gepekelde groenten in blik
FruitZoete bessen: frambozen, aardbeien. Zoet rijp fruit: perziken, appels. Alle vruchten en bessen worden geserveerd in de vorm van compotes, gelei, aardappelpuree en mousseZuur fruit en bessen
DrankenRozenbottel afkooksel. Slappe thee. Het is mogelijk door toevoeging van melk. Zwakke koffie en cacao met toegevoegde melk. Zoete vruchtensappenSterke koffie. Sterke thee. Koolzuurhoudende dranken. Kvass. Alcoholische drankjes
dessertsSuiker. Honing. Pastila, jam, niet-zure jam. Heemst. Gelei, gelei, compotes van zoet fruit en bessenChocolade. Ijsje

Een dieetmenutabel samenstellen 1

Als u de toegestane producten van tabel 1 kent, kan het menu voor de week vrij snel worden samengesteld met behulp van het volgende algoritme.

  • Bestudeer aan de voedseltafel wat je wel en niet mag eten bij een 1-tafeldieet.
  • Kies uw favorieten uit de toegestane voedingsmiddelen, degenen die ermee instemmen om elke dag te eten.
  • Aangezien dieet # 1 gebaseerd is op gesplitste maaltijden, moet u 5-6 maaltijden per dag opzij zetten. Bepaal wat u het lekkerst vindt voor ontbijt, lunch en diner, vergeet de verplichte warme melk 's nachts niet.
  • Creëer 3 schotelvariaties voor elke voedselcategorie. Bijvoorbeeld vleesgerechten. 1e dag - konijnenpuree, 2e dag - gestoomde viskoekjes, 3e dag - gekookte kip. Gebaseerd op wat je kunt koken.
  • Maak een driedaags menu op basis van 3 maaltijdopties in alle categorieën. Voeding op dieet zal dus gevarieerd en gezond zijn en bevorderlijk zijn voor herstel..

Een voorbeeld van een dieetmenutabel 1 voor een week (tabel 2)

Tabel met dieetmenu's 1OntbijtLunchDinerTussendoortjeDiner
Dag 1Kwark met zoete bessen. Rozenbottel afkookselStoomomeletBloemkoolpureesoep, gestoomde kipkoteletten, pastaMelksoep zoetBananenpuree, melk
Dag 2Griesmeelpap, marshmallowLichte cacao met melk, koekjeskoekjesRijstsoep, vleespuree met gestoofde groentenVruchtengeleiKwarksoufflé, melk
Dag 3Havermout met zoete jamMannik vruchtensapGroentepuree soep, gestoomde vis, rijstepapMelkgeleiMelk

Dieetreceptentabel nummer 1

Gestoomde wrongelsoufflé

Dit recept is zeer relevant voor degenen die zich aan de regels van tabel 1 houden, omdat het gemakkelijk te bereiden is en het dieet enorm diversifieert. Bovendien is cottage cheese een waardevolle bron van eiwitten..

Je hebt nodig: cottage cheese (300 gr), melk (75 ml), magere zure room (60 gr), 2 eetlepels griesmeel, 2 eieren, suiker naar smaak.

Koken. Gebruik een blender om cottage cheese, suiker, 1 dooier, griesmeel en melk te combineren. Klop 2 eiwitten apart tot ze stevig zijn. Meng de wrongel en het eiwit voorzichtig door elkaar. Breng het resulterende deeg over in een ingevette pan. Stoom gedurende 15-20 minuten.

Gestoomde kippengehaktballetjes

Alles wat je vroeger zo graag bakte, dan kan op de dieettafel 1 gestoomd worden. Dit geldt voor schnitzels en hun variaties. Gestoomde gehaktballen met een bijgerecht van granen zullen u bijvoorbeeld volledig verzadigen en perfect passen in het dieet van medische voeding.

Je hebt nodig: kipgehakt (200 gr), griesmeel (3 eetlepels), een derde van een glas melk, een klein stukje boter, zout.

Koken. Meng alle ingrediënten. Laat het resulterende gehakt 10-15 minuten staan. Vorm vervolgens ronde platte kloppers. Stoom 50-60 minuten.

Dieettafel nr. 1A

Algemene regels

Overtreding van het dieet en de consumptie van voedsel dat het maagslijmvlies irriteert, is de oorzaak van gastritis en maagzweren, samen met alcoholgebruik, roken en nerveuze spanning. Daarom is voedingstherapie een integraal onderdeel van de behandeling van deze ziekten. Dieettafel nr. 1A beperkt volgens Pevzner maximaal de mechanische, chemische en temperatuurinvloeden op de maag. Het wordt voorgeschreven voor verergering van maagzweren met bloeding, met verergering van maagzweren bij patiënten met cholecystectomie, evenals bij acute gastritis. Op voorwaarde dat al deze ziekten met behouden of verhoogde secretie. Het doel is om de prikkelbaarheid van de maag te verminderen en het slijmvlies te herstellen..

Tabel nummer 1A wordt aanbevolen in de eerste dagen van de behandeling en wordt voorgeschreven voor een periode van 7-10-14 dagen, afhankelijk van de ziekte en de ernst ervan: met een uitgesproken exacerbatie van maagzweren en verbranding van de slokdarm, wordt het voorgeschreven voor 6-8 dagen, met verergering van chronische gastritis - gedurende 4-5 dagen, met acute gastritis - slechts 2-3 dagen. Daarna schakelen ze over naar een meer stressvol dieet nr. 1B. De korte benoemingstermijnen worden verklaard door het feit dat het dieet niet in balans is en een laag caloriegehalte heeft (1800-1900 kcal).

Voeding wordt gekenmerkt door een afname van de hoeveelheid eiwitten en vetten (de ondergrens van de norm, respectievelijk - 80 g en 80-90 g), een aanzienlijke beperking van koolhydraten (200 g) en een strikte beperking van verschillende irriterende stoffen. Iets beperkt zout (16 g).

De belangrijkste voedingspunten zijn:

  • Uitsluiting van veroorzakers van secretie (bouillon) en irriterende stoffen van het slijmvlies (grof voedsel, alle groenten).
  • Eliminatie van moeilijk verteerbaar voedsel (paddenstoelen, taai vlees met pezen en huid bij gevogelte en vis).
  • Aangezien de patiënten op bedrust liggen, wordt voedsel alleen in vloeibare vorm bereid, het is mogelijk in een papperige vorm. Gerechten worden eerst gekookt en vervolgens afgeveegd en verdund tot de gewenste staat met water of melk.
  • Voor patiënten die een cholecystectomie hebben ondergaan, bereid alleen slijmsoepen en sluit de dooier uit (u kunt omeletten met stoomproteïne gebruiken).
  • Overmatig koude en warme gerechten zijn uitgesloten. Warme gerechten moeten een temperatuur van 50-55 ° С hebben en koude gerechten - 15-20 ° С. Koud voedsel vertraagt ​​de regeneratie van het slijmvlies, en te warm voedsel heeft ook een nadelige invloed op het slijmvlies.
  • Calorie-inhoud verminderd door koolhydraten.
  • Er wordt 6 keer per dag eten georganiseerd en de hoeveelheid voedsel die in één keer wordt ingenomen, is beperkt. Tegelijkertijd spaarzaam voedsel eten, kan ontstekingen helpen verminderen.

Dieet nummer 1A voor maagzweren creëert alle voorwaarden voor het elimineren van ontstekingen, omdat het geen grof voedsel en producten bevat die het slijmvlies irriteren. Een voldoende hoeveelheid eiwit heeft een positief effect op herstelprocessen. Een afname van het volume van eenmalige voedselinname en fractionele voeding bepaalt mechanisch sparen.

Maagzweer (maagzweer) en twaalf twaalfvingerige darmzweren zijn ernstigere ziekten en vereisen langdurige behandeling en dieetvoeding. Bij een exacerbatie begint de behandeling met deze behandeltafel. De afwezigheid van sterk irriterende stoffen in voedsel (vlees, champignonbouillon, oren, sterke thee, gefrituurd voedsel, koffie, koolzuurhoudende dranken, marinades, mosterd, alcohol) schept voorwaarden voor een succesvolle behandeling. Zwakke sokogonny-gerechten zijn onder meer: ​​melk, zachtgekookte eieren, melkpap, zoete vruchtensappen (ze moeten worden verdund met gekookt water), dus deze producten zijn opgenomen in het dieet.

Melk is een bijzonder waardevol voedingsproduct. Melkeiwit stimuleert de genezing van zweren en beschermt het slijmvlies door zoutzuur in de maag te binden. Met een goede tolerantie kan de patiënt tot vier glazen per dag consumeren. We kunnen zeggen dat bij dit dieet de nadruk ligt op melk en melkpap. Vetten in het dieet worden vertegenwoordigd door boter, ze onderdrukken de maagafscheiding, dragen bij aan het herstel van zweren.

De juiste voeding is erg belangrijk bij de behandeling van gastritis en maagzweren en de opeenvolgende benoeming van dieet 1A (de termen zijn hierboven aangegeven), vervolgens 1B (tot twee weken) en nr. 1 (van 2-3 maanden tot zes maanden) bereidt de organen van het spijsverteringskanaal geleidelijk voor op de overgang naar een gemeenschappelijke tafel. Dieet 1 en 1A verschillen in de manier waarop ze hun voedsel bewerken en de reeks toegestane voedingsmiddelen. De hoofdtabel nummer 1 is matig spaarzaam, daarom wordt het al voorgeschreven bij herstel of onverklaarbare exacerbatie van gastritis en maagzweren. Dit is een fysiologisch complete voeding, maar tegelijkertijd zachtaardig en langdurig houdbaar. Bij het overbrengen naar een gewone tafel met deze ziekten, zijn te pittige, pittige, zeer hete gerechten en alcohol beperkt.

Dieettafel 1

De behandeling van elke ziekte begint met voeding, en volgens de WHO hangt onze gezondheid als geheel af van goede voeding. Gezond eten, voedingstherapie en dieet zijn anders. Een gezonde voeding is essentieel voor iedereen die gezond wil blijven. Voedingsgeneeskunde verwijst naar de behandeling van een ziekte, terwijl voeding een bredere term is die zowel therapeutische als gezonde voeding omvat..

Tabel nummer 1 wordt voorgeschreven voor de pathologie van het spijsverteringsstelsel, dat wil zeggen, het verwijst naar medische voeding.

De classificatie van tabellen volgens Pevzner in de diëtetiek is al achterhaald, sinds 2003 wordt in de medische praktijk een nieuwe classificatie gebruikt - het systeem van standaardvoedingen. Het bevat 6 variëteiten, sinds 2006 is er nog een toegevoegd, dat wil zeggen dat er nu nog maar 7 standaard diëten zijn. Tabel nummer 1 verwijst naar de hoofdoptie, evenals naar een zacht dieet.

Als we het hebben over de oude classificatie, dan zijn er verschillende soorten dieet: tabel 1, 1a, 1b en hun chirurgische opties.

Tabel nummer 1 wordt voorgeschreven voor de volgende ziekten:

  • acute gastritis of verergering van chronische (in zijn verschillende vormen);
  • maagzweer;
  • ziekten van de slokdarm;
  • GERD (wanneer de maaginhoud de slokdarm binnendringt)
  • dumpingsyndroom (ontstaat na verwijdering van een deel van de maag);
  • hernia diafragmatica (vergezeld van het verlaten van een deel van de maag in de borst);
  • prikkelbare darmsyndroom met obstipatie;
  • acute en chronische enteritis;
  • na de operatie.

Het belangrijkste doel van het dieet is om de behoeften van het lichaam te voorzien van de nodige voedingsstoffen tijdens ziekte, en om de organen te "helpen" om hun normale werk te herstellen - motorische vaardigheden, de vorming van spijsverteringssappen, om de genezing van het orgaanslijmvlies te activeren.

  • dieet impliceert het beperken van de voedselinname die schade aan het slijmvlies van het bovenste spijsverteringsstelsel (slokdarm, maag, twaalfvingerige darm 12) kan vergroten;
  • medische voeding is gericht op het herstellen van de werking van het spijsverteringskanaal;
  • het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten is volledig;
  • maaltijden zijn vaak in kleine porties;
  • gestoomde of gekookte producten worden op tafel geserveerd;
  • eten moet warm zijn;
  • sluit alles uit van de reeks producten dat onverteerbare componenten bevat, bijvoorbeeld plantaardige vezels;
  • producten worden geserveerd in een licht verteerbare vorm - gepureerd, in vloeibare of halfvloeibare vorm.

Tabel met BJU-verhoudingen voor verschillende soorten voeding

11a1b
Eiwitten, g10080-9090
Vet, g10080-9090
Koolhydraten, g400-500200300-350
Caloriegehalte, kcalMaximaal 3000Maximaal 2500Vóór 2000
Zout, g128tien

Het dieet kan gemakkelijk worden aangepast aan de individuele kenmerken van het lichaam door verschillende voedingsmiddelen te vervangen. Het kan worden afgeveegd en niet afgeveegd. Voeding zorgt voor een 'respectvolle houding' ten opzichte van het slijmvlies van het zieke orgaan - mechanisch sparen wordt bereikt door voedsel te vermalen tot puree, thermisch - voedsel warm te eten, chemisch - met uitzondering van irriterend voedsel, waarover we later meer in detail zullen praten.

Tabel nummer 1 voor ziekten

Laten we de kenmerken van het dieet voor sommige ziekten analyseren.

Met een maagzweer

Tabel nummer 1 is aangegeven voor verergering van de ziekte. De noodzaak om variëteiten van het medische dieet te gebruiken - 1a en 1b doet zich alleen voor bij een uitgesproken exacerbatie in de eerste dagen van de ziekte. Vervolgens wordt het eten gekookt geserveerd, niet geraspt. Voeding voor maag- en darmzweren gaat tot 6 keer per dag, alle pittige, zoute, gerookte, ingeblikte voedingsmiddelen worden uit het dieet verwijderd.

Als de zweren litteken, de symptomen verdwijnen en de gezondheidstoestand verbetert, gaan ze naar de gemeenschappelijke tafel. Tegelijkertijd worden ook frequente maaltijden en een optimale hoeveelheid eiwit in de voeding aanbevolen. Omdat dit laatste de activiteit van kliercellen vermindert, wat leidt tot een afname van de productie van maagsap, en er ook een neutraliserend effect op heeft. En het gebruik van sojameel voor de maaltijd gedurende een periode van 4-6 weken vermindert de productie van pepsine, normaliseert de peristaltische functie van de maag. Onlangs is de invloed van dieettherapie op de genezingstijd van de zweer in twijfel getrokken..

Met gastroduodenitis

Gastroduodenitis gaat gepaard met schade aan de maag en de twaalfvingerige darm. Als de pathologie uit de darm zelf komt, dat wil zeggen, er is primaire duodenitis, niet veroorzaakt door de pathologie van de pancreas (pancreatitis), de galblaas (cholecystitis, cholelithiasis) of galwegen, dan wordt in dit geval tabel nummer 1 geïntroduceerd.

De nadruk bij voeding ligt op het beperken van vetten en koolhydraten (suiker, honing), irriterende voedingsmiddelen zijn uitgesloten, het dieet wordt verlaagd in zout - 5-6 g per dag. Gerechten die gisting in de darmen kunnen veroorzaken, zijn uitgesloten - peulvruchten, gebak, sommige groenten (kool, radijs, radijs, rapen), koolzuurhoudende en alcoholische dranken. Regelmatige maaltijden zijn ook nodig, waarbij warme en koude gerechten worden vermeden. Voedsel wordt gestoomd, gekookt, afgeveegd.

Met gastritis

Ontstekingsziekten van de maag worden gecorrigeerd door voeding, rekening houdend met de secretoire functie van de maag. Met een verminderde vorming van maagsap (een auto-immuun vorm van chronische gastritis) in de acute fase van de ziekte, zijn alle producten die het maagslijmvlies irriteren uitgesloten:

  • sterke bouillon, rijke soepen;
  • sterke thee, koffie;
  • zoute gerechten;
  • gerookt vlees;
  • grove plantaardige vezels;
  • pittig voedsel;
  • producten met toevoeging van kruiden en specerijen.

Voeding voor gastritis is in kleine porties, met een frequentie van elke 2-3 uur. De hoeveelheid eiwit wordt iets minder geleverd dan voor maagzweren - met ongeveer 15-20 g. De verhouding van BJU 1: 1: 4.

Na het verlaten van de acute fase is het doel van dieetvoeding om het werk van de maagklieren te stimuleren, gericht op het versterken van de vorming van zoutzuur. Mechanische stimuli worden aan het dieet toegevoegd - oud witbrood, crackers, droge koekjes, kefir, yoghurt, verdunde melk (indien goed verdragen). Bijzonderheid in voeding, beperking van vetten, gefrituurd voedsel blijft ook behouden.

Bij infectieuze gastritis wordt prioriteit gegeven aan tabel 1b bij een dieet van 4 à 5 keer per dag. Ze verwijderen saponachtige, vervelende gerechten. Voedsel is in een halfvloeibare vorm, met beperkte koolhydraten, aangezien deze de activiteit van de maagklieren verhogen. De voedselbereiding wordt uitgevoerd zonder bruin te worden.

Het dieet omvat slijmerige en melksoepen met boekweit, griesmeel, haver, parelgort, zachtgekookte eieren, soufflé, dumplings, vlees- en viskoteletten. Vanaf de tweede week van ziekte wordt het dieet uitgebreid naar tafel nummer 1 met een geleidelijke overgang naar een gemeenschappelijke tafel terwijl je herstelt.

Bij erosie in de maag (erosieve gastritis) wordt voeding op dezelfde manier opgebouwd als bij maagzweren.

Met GERD (gastro-oesofageale refluxziekte)

Bij reflux heeft voeding volgens Pevzner een aantal kenmerken.

  1. Het dieet biedt een hoog eiwitgehalte, wat helpt om de tonus van de onderste slokdarmsfincter te verhogen. Het is vanwege zijn insufficiëntie dat agressief spijsverteringssap van de maag de slokdarm binnendringt, wat de werking van het orgel verstoort..
  2. Voedingsmiddelen die de druk in de maag verhogen, koolzuurhoudende dranken zijn uitgesloten.
  3. Beperk vetten omdat ze de maagevacuatie vertragen.
  4. Producten moeten worden vermeden: varkensvlees, rundvlees, vleeswaren, zeevis, rijst, pasta, vers brood, room, boter, kazen met een vetgehalte van meer dan 20%, kruiden, augurken, citrusvruchten, noten.

Boodschappenlijstje

Laten we eens kijken wat u wel en niet kunt eten voor mensen met dieet nummer 1.

Toegestane producten

MeelproductenGedroogd brood van premium meel, koekjeskoekjes, drogen.
GranenGriesmeel, rijst, boekweit, havermout, gekookt in water of halve melk, gepureerd, halfviskeus.
SoepenGroenten met goedgekookte granen of gepureerd, gekruid met magere zure room, ei-melkmengsel.
Van vlees en visGestoomd of gekookt rundvlees, lam, kip, kalkoen, konijn. Magere vis (snoek, heek, kabeljauw, koolvis) in een stuk, gestoomd zonder vel, maar ook in schnitzels, knoedels, stoofschotels.
Plantaardige gerechtenGekookte groenten (aardappelen, wortelen, bloemkool, bieten) of in de vorm van soufflé, aardappelpuree, pudding. Pompoen, courgette, broccoli zijn ook toegestaan.
ZuivelMelk, room, kwark in de vorm van dumplings, luie dumplings, pudding, gefermenteerde melkproducten met een lage zuurgraad
SnacksGelei op groentebouillon, gekookte worst, gekookte tong, salades van gekookte groenten.
EiergerechtenStoom eiwitomelet, zachtgekookte eieren.
Zoet voedsel, fruitFruitpuree, gebakken appels, gelei, gepureerde compotes.
DrankenVersgeperste verdunde sappen van zoete bessen en fruit, gelei, slappe thee, koffiedrank, koffie, rozenbottelafkooksel, plat mineraalwater.
OliënRomige, gepelde zonnebloem, maïs, olijfolie - toegevoegd aan gerechten.

Verboden voedingsmiddelen

MeelproductenRoggebrood, vers brood, broodjes, soezen.
SoepenRijk vlees, visbouillon, steile groentesoepen, champignonbouillon, koolsoep, borsjt, okroshka.
GranenGierst, maïs, gerst, parelgort.
Van vlees en visGans, eend, varkensvlees, halffabrikaten, vezelig vlees, gerookt vlees en vis, vlees, visconserven, vette vis.
GroentenWitte kool, rapen, radijs, radijs, rutabagas, ingelegde, gepekelde en ingelegde groenten, peulvruchten (erwten, bonen, linzen), spinazie, zuring. Dille kan worden toegevoegd aan salades, kant-en-klaarmaaltijden.
ZuivelGefermenteerde melkproducten met een hoge zuurgraad.
DrankenKoolzuurhoudende, sterke thee, koffie, alcohol, zure sappen, versgeperste onverdunde sappen, kwas.
SnoepgoedIJs, snoep, cakes, gebak.
AndereWarme snacks, specerijen, ketchup, mayonaise, tomatenpuree, mosterd, hete sauzen, chili, mieriksworteldressing, etc..

Veel gestelde vragen over eten

Hieronder analyseren we een aantal veelgestelde vragen..

Is het mogelijk om fruit te eten en wat?

Je kunt zoet fruit en bessen eten in de vorm van aardappelpuree, gelei, gebakken, fruitcompotes drinken, gelei, verdunde sappen. Van variëteiten - bananen, appels, perziken, peren, nectarine, abrikozen, van bessen - aardbeien, frambozen, kersen.

Wat is toegestaan ​​vetarm vlees en vis?
Kip, rundvlees, konijn, kalkoen, mager lamsvlees zijn toegestaan ​​van dierlijk en vogelvlees. Van visheek, koolvis, kabeljauw, makreel, blauwe wijting, snoek, baars zijn toegestaan.

Voor uw gemak is hieronder een menu ontwikkeld voor elke dag en voor de hele week..

Dagmenu voor 5 maaltijden per dag:

OntbijtStoomproteïneomelet, gepureerde havermout.
DinerVegetarische soep gemaakt van rijst en groenten met magere zure room, vleespuree, melkgelei.
TussendoortjeGebakken appel met suiker, rozenbottelbouillon, drogen.
DinerGestoomde vissoufflé, boekweitpap met stroperige melk, thee met suiker.
Voor bedtijdGekookte melk.

Wekelijks menu voor 5 maaltijden per dag

maandag
Ontbijt2 gekookte zachtgekookte eieren, melkgelei.
DinerGroentesoep op smaak gebracht met boter, gestoomde kipkoteletten, suikervrije gedroogde vruchtencompote.
TussendoortjeFruitpuree, verdund abrikozensap.
DinerLuie dumplings met zure room, thee met melk.
Voor bedtijdEen glas melk.
dinsdag
OntbijtStoomproteïne-omelet, gepureerde havermoutpap, slappe thee.
DinerBoekweitsoep, kalkoenbollen, rozenbottelbouillon.
TussendoortjeGebakken appel, compote van gedroogd fruit.
DinerGestoomde viskoekjes, gebakken groenten, koffiedrank.
Voor bedtijdEen glas melk.
woensdag
OntbijtHavermoutpap met de helft van de melk is stroperig, kwark met bessen, slappe thee.
DinerPompoenpuree soep, vlees ovenschotel, havermoutgelei.
TussendoortjeGlas melk drogen.
DinerGelei op groentebouillon, groentepuree van aardappelen, bloemkool en courgette, thee.
Voor bedtijdEen glas yoghurt.
donderdag
OntbijtMelk boekweitpap, gepureerd, zachtgekookt ei, thee.
DinerNoedelsoep, kipfiletballetjes, appelcompote.
TussendoortjeFruitpuree, koekjeskoekjes.
DinerKwarkpudding, rozenbottelbouillon.
Voor bedtijdGekookte melk.
vrijdag
OntbijtGriesmeelpap, zachtgekookt ei, slappe melkthee.
DinerBoekweitsoep met groenten, gekookte kipfilet.
TussendoortjeVruchtengelei, koekjeskoekjes.
DinerVisballetjes, gestoomde groenten.
Voor bedtijdGekookte melk.
zaterdag
OntbijtMelksoep met huisgemaakte noedels, gestoomde omelet, havermoutgelei.
DinerAardappelsoep, gekookte kalkoen, gedroogd brood, koffiedrank.
TussendoortjeFruitpuree, gestremde melk, rietjes (ongezouten).
DinerPompoen- en wortelpuree, viskoekjes, thee.
Voor bedtijdGeen zure kefir.
zondag
OntbijtOmelet met stoomproteïne, gepureerde havermoutpap, koffiedrank met melk.
DinerGroentesoep gekruid met boter, gestoomde kipkoteletten, rozenbottelbouillon.
TussendoortjeGestoomde kwarksoufflé, gekookte melk.
DinerVis- en groenteschotel, aardappelpuree.
Voor bedtijdGestremde melk.

Kenmerken van het dieet voor kinderen

Voor kinderen, maar ook voor volwassenen, wordt een behandeltafel voorgeschreven volgens indicaties. Als het kind vóór de ziekte een algemeen dieet volgde, zullen de aanbevelingen niet verschillen van die voor volwassenen. Alle producten die op het menu zijn toegestaan, zijn in overeenstemming met leeftijdsspecifieke voedingsnormen. Als producten nog niet zijn toegestaan ​​voor het kind vanwege de leeftijd (bijvoorbeeld als het kinderen jonger dan een jaar zijn) of vanwege individuele intolerantie, allergieën, dan worden ze ook uitgesloten van het menu.

Recepten

Alle onderstaande recepten zijn geschikt voor mensen die het Pevzner's table 1 dieet volgen.

Eerste maaltijd

Groentesoep met bieten

Neem: 2 middelgrote bieten, 2 wortels, 2-3 aardappelen, ui 1 kop, zure room, dille, zout.

Bereiding: Kook hele bieten in een schil. Terwijl de bieten koken, schil en hak u uien, aardappelen, wortelen. Rasp de wortelen. Giet water in een pan, dompel de gehakte groenten daar in, zet in brand. Koel de bieten, verwijder de schil, rasp, doe in een pan. Voeg zout en dille toe voordat u de soep uitzet. Serveer met zure room.

Pompoenroomsoep met croutons

Neem een ​​halve middelgrote pompoen (ongeveer 500 g), uien 1 stuk, wortelen 1 stuk, 50 g magere room, zout, croutons.

Bereiding: Schil de uien, wortelen. Hak de ui fijn, rasp de wortels, verwarm de groenten 1 minuut in olie in een pan. Schil de pompoen, snijd hem in kleine stukjes om sneller te koken. Doe het in een pan en voeg wat water en de rest van de groenten toe. Terwijl de groenten gaar zijn, iets afkoelen en met een blender kloppen, zout toevoegen, room toevoegen en aan de kook brengen. Serveer de croutonsoep.

Tweede gangen

Kalkoen met courgette

Neem: kalkoenfilet 500 g, ui 2 koppen, 1 grote wortel, 1 middelgrote courgette, zure room, dille, zout, plantaardige olie.

Bereiding: spoel de kalkoen af ​​en hak hem fijn. Schil de groenten, hak, uien en wortels kunnen in een pan met een beetje water lichtjes worden gestoofd. Meng zure room met zout en giet het over de groenten, roer. Doe de groenten in de bakmouw, dan de kalkoen, maak de zak aan beide kanten stevig vast en zet 1 uur in de voorverwarmde oven Serveer de schaal met fijngehakte dille.

Vis dumplings

Neem: visfilet 500 g (of vis met weinig graten), 2 uien, 100 g brood, dille, zout, een half glas room, een ei.

Bereiding: Spoel de vis, verwijder de graten. In kleine stukjes snijden. Schil de ui, snijd ze in vieren. Week het brood in de room. Vervolgens moeten de vis, ui en brood in een vleesmolen worden gedraaid. Als u besluit een beenvis te nemen, bijvoorbeeld een snoek, moet deze 2 keer worden gedraaid om kleine botten goed te vermalen.

Voeg zout, fijngehakte dille, ei toe aan het gehakt, roer goed. Zet een pan met water op het gas. Maak, terwijl het water opwarmt, balletjes van gehakt. Zodra het water goed kookt, dompelt u de balletjes voorzichtig in het water en roert u zachtjes gedurende 15 minuten. Leg de knoedels dan in een schaal, serveer met zure room en kruiden.

Salades

Rode biet en kipfilet salade

Neem: 1 middelgrote biet, 3 aardappelen, 150 g kipfilet, zure room, dille, ui.

Bereiding: Kook groenten en vlees. Rasp de bieten, snijd de aardappelen in blokjes, hak de borst fijn. Hak de ui fijn en giet er kokend water over gedurende 5 minuten om de bitterheid te verwijderen. Meng groenten met borst, breng op smaak met zure room, bestrooi met dille.

Wortel, appel, rozijnen salade

Neem: 2 wortels, 1 appel, een half glas rozijnen, zure room.

Bereiding: schil de wortelen op een rasp. Verwijder het klokhuis van de appel, snij de schil, snijd in blokjes. Spoel de rozijnen goed af en laat ze 10 minuten in kokend water weken. Meng wortels, appel, rozijnen met zure room. Salade klaar.

Toetje

Wrongel koekjes

Neem: 2 kopjes bloem, een half glas water, een half glas plantaardige olie, een ei, 1 eetl. suiker, 300 g kwark, frisdrank op de punt van een mes.

Bereiding: meng water, boter, suiker, ei, voeg cottage cheese toe en dan bloem. Goed roeren. Het deeg moet eruitzien als dikke zure room. Vet een bakplaat in met olie en schep het deeg op de plaat. U kunt een speciale koekjesvorm gebruiken. Bak 30 minuten.

Tafel nummer 1 na operaties

Bij het voorschrijven van therapeutische voeding volgens Pevzner wordt na operaties chirurgische aanpassing van het dieet 1a en 1b gebruikt.

Eigenschappen van operatietafel 1a:

  • benoemd 2-3 dagen na de operatie;
  • zorgt voor maximale ontlasting van het maagdarmkanaal (maagdarmkanaal);
  • er worden licht verteerbare vormen van voedingsstoffen gebruikt;
  • eten gaat met de maximale ontzorging van het spijsverteringskanaal - in een geplette vorm;
  • voedseltemperatuur minder dan 45 graden;
  • de verhouding van BZHU is 1: 1: 5, 50 g eiwitten en vetten, 250 g koolhydraten per dag;
  • energiewaarde tot 1600 calorieën;
  • aanvullende voedingsverrijking met vitamines en micro-elementen;
  • een scherpe beperking van zout tot 5 g per dag;
  • extra vloeistof 1,5 - 1,8 liter;
  • frequente maaltijden - tot 6 keer per dag, in porties van niet meer dan 350 g per keer.

Vervolgens worden patiënten overgebracht naar tafel 1b terwijl de spijsvertering is hersteld. De gerechten worden gepureerd en gepureerd, de temperatuur van warme gerechten is tot 50 graden, koud - meer dan 20 graden. De verhouding van BJU verandert licht 1: 1: 4 (4,5), het caloriegehalte van het dieet neemt gemiddeld toe tot 2500 calorieën, extra vloeistof tot 2 liter, zout tot 6 g.

De overgang van dieet 1a naar 1b verloopt geleidelijk met de uitbreiding eerst voor individuele producten. Met een goede tolerantie worden er steeds nieuwe producten geïntroduceerd. Zorg ervoor dat u de verschijnselen van spijsverteringsstoornissen (diarree, winderigheid, verhoogde peristaltiek), het optreden van pijn in de gaten houdt. Voedingsmiddelen die dergelijke symptomen gedurende lange tijd (tot enkele maanden) veroorzaken, worden uitgesloten van het dieet..

De benoeming van therapeutische diëten wordt gecombineerd met de inname van speciale enterale mengsels - uitgebalanceerde producten met een hoge voedingswaarde, verrijkt met vitamines en micro-elementen. Naarmate het dieet groter wordt, wordt de hoeveelheid flesvoeding verminderd. Laten we de kenmerken van voeding na operaties aan de darmen en galblaas nader bekijken.

Na een darmoperatie

Het dieet moet niet alleen gericht zijn op het herstel van stoffen die belangrijk zijn voor het leven van het lichaam (elektrolyten, water, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines, micro-elementen, enz.) Die tijdens de ingreep verloren zijn gegaan, maar ook op een zo vroeg mogelijke activering van de spijsvertering..

Omdat het tijdens de operatie "uitgeschakeld" was, wordt de opname uit het spijsverteringskanaal direct na de operatie verstoord. En nu is het de taak om de spijsvertering, absorptie, het herstellen van de normale samenstelling van microflora en, in het algemeen, het werk van het spijsverteringskanaal te normaliseren..

Op de 3-6e dag na de operatie beginnen ze met het introduceren van medische voeding, de starttijd is gebaseerd op de toestand van de patiënt. Te vroeg overschakelen op natuurlijke voeding na een darmoperatie leidt tot een aanzienlijke belemmering van de herstelperiode.

Therapeutische voeding wordt uitgevoerd door de benoeming van een tafelnummer 0a, 1, 1b chirurgisch. Chirurgische diëten hebben over het algemeen een lage voedingswaarde en worden gecombineerd met specifieke orale voedingsmengsels. Enkele dagen na de operatie wordt het dieet van de patiënt uitgebreid naar de operatietafel 1a, die tot 4 dagen wordt voorgeschreven.

Na nog eens 10 dagen wordt een soepele overgang naar een chirurgisch dieet 1b en vervolgens naar een chirurgisch dieet nummer 1 uitgevoerd, terwijl de versleten versie lange tijd moet worden aangehouden. En in de eerste 3-4 weken na ontslag uit het ziekenhuis krijgen patiënten een chirurgische tafel nr. 1 in een armoedige vorm voorgeschreven. Hierna is er een overgang naar de onbewerkte versie van dieet 1.

De goede tolerantie van het nieuwe gerecht geeft aan dat het herstel van het spijsverteringssysteem correct verloopt, namelijk: het vermogen om spijsverteringssappen te produceren, binnenkomend voedsel te verteren en onnodige inhoud uit de darmen te verwijderen.

In het geval van een slechte tolerantie van een product, mogen patiënten na een darmoperatie de darmen niet trainen, dat wil zeggen, wanneer de darmen speciaal beladen zijn met voedsel dat door hen slecht wordt waargenomen, zodat het eraan "went". Deze oefeningen kunnen het tekort aan darmenzymen verergeren en de ontwikkeling van onomkeerbare verschijnselen veroorzaken..

Met de ontwikkeling van intolerantie voor melk en zuivelproducten - dit komt tot uiting in het onvermogen om melksuikerlactose te verteren, moet volle melk gedurende een lange periode worden uitgesloten. Voor gefermenteerde melkproducten (kefir, kwark, yoghurt, zure room) geldt dit in mindere mate. Zuivelproducten kunnen worden vervangen door sojaproducten, ze hebben een reeks aminozuren die qua chemische samenstelling vergelijkbaar zijn met melkeiwitten, maar overtreffen dierlijke melkeiwitten dankzij unieke biologisch actieve stoffen.

Na een galblaasoperatie

De principes van therapeutische voeding bij de revalidatie van patiënten die galblaasverwijdering hebben ondergaan, zijn de afgelopen tien jaar niet significant veranderd. Meestal wordt het volgende schema gevolgd:

  1. Op de eerste dag mag je niet eten of drinken.
  2. Op de tweede dag beginnen ze de vloeistof een klein beetje te injecteren, en brengen ze het geleidelijk op 1 liter, je kunt het in kleine slokjes drinken. Toegestaan ​​niet-koolzuurhoudend mineraalwater, afkooksel van rozenbottel met een geleidelijke expansie tot afkooksels van gedroogd fruit, zwakke thee, magere kefir. Alle drankjes zijn zonder toegevoegde suikers. Op de derde dag wordt het totale vloeistofvolume op 1,5 l gebracht..
  3. Vervolgens worden ongezoete groente- en vruchtensappen (van pompoen, wortelen, bieten, rozenbottels, appels), fruitgelei, aardappelpuree, thee met suiker, gepureerde soepen in vleesbouillon van de tweede of derde bereiding geïntroduceerd. De voedselopname is in kleine porties, dergelijk voedsel gaat door tot de 5e dag na de operatie.
  4. Een week later breidt het menu zich verder uit: beschuit van wit brood, ongekookte koekjes, drogers, gepureerde granen (boekweit, havermout, tarwe) in water of de helft met melk, kwark, gedraaid vlees (rundvlees, kalfsvlees, kip, konijn), gekookte vis, groentepuree, gefermenteerde melkproducten.
  5. Vanaf 1,5 week tot 1,5 maand, een zacht dieet (alle gerechten worden gestoomd of gekookt).

Beoordelingen

We brengen de beoordelingen van lezers en artsen over de dieettafel 1 onder uw aandacht.

Recensies van lezers

“Ongeveer 1,5 jaar geleden was er een verergering. Voorgeschreven behandeling (omeprazol, nosh-pa, Almagel A, dieet). Het dieet was niet voorgeschreven, dus ik keek op internet tenminste ongeveer, want soms spreken artikelen elkaar tegen. De eerste dagen at ik praktisch helemaal niets, het was banaal en er was een wilde strengheid. Toen begon ze mager voedsel te eten, daarna langzaam niet-vasten.

  1. Dieet helpt veel, vooral als je in het begin geen zin hebt om te eten. Gedurende deze periode is het niet moeilijk vast te houden, omdat heb geen honger.
  2. Maar als de zwaarte voorbij is, wil je echt eten en terugkeren naar je vorige manier van leven..
  3. Nu heb ik weer een exacerbatie (onderweg na antibiotica). Deze keer probeerde ik eerst te genezen met een dieet - het hielp niet, ik begon weer medicijnen te drinken en hield me aan een dieet - ik begon te helpen.

De pijnlijke plek is over het algemeen onaangenaam, vooral voor mij. Ik ben dol op eten, MAAR er is ook een goede kant, ik moet het juiste eten koken)) ".

"Goedenmiddag! Ik had gastritis als kind, toen ik 14 jaar oud was, maar mijn moeder weigerde me naar de dokter te brengen en zei dat ik meer en sneller moest eten, maar dat hielp niet. Toen ging ik naar de bibliotheek en haalde een aantal gezondheidstijdschriften tevoorschijn, die ik bestudeerde. Ik merkte dat ik brandend maagzuur had door erg vet voedsel, en ik gaf het op, zij het met het schandaal van mijn moeder, maar na verloop van tijd nam ze zelf ontslag, ik begon ook pas tot 19 uur te eten en als ik na 19 uur wilde eten, dronk ik een glas kefir met brood.

Ik begon me te houden aan een niet-strikt dieet, met uitzondering van die voedingsmiddelen waarop ik een reactie had. Op dit moment ben ik al 38 jaar, gastritis stoort me niet meer. Het dieet was gemakkelijk te volgen. Nu eet ik bijna alles, binnen redelijke grenzen en als ik echt wil, soms zelfs later dan 19.00 uur, maar gastritis kwelt me ​​niet. Dit is mijn verhaal). Met vriendelijke groet, Elena ".

Recensies van artsen

In sommige gevallen kan voedingsvoeding ontstekingen stoppen, zelfs zonder het gebruik van medicijnen, en het risico op nieuwe verergering van de ziekte verminderen. Daarom mag u het in geen geval negeren. Het is het volgende in belang voor het medicijneffect..

Videogetuigenis van de arts die in de ambulance werkt over tafel 1: